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Publié par oumotalal

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C'est la recette d'un pain complètement différent, c'est le pain d'orge ( khobz ch3ir, ou khobz zra3 ).

Un pain croquant et moelleux à la fois. Une mine d'or en fibre, trop bon pour ceux qui ont l'estomac un peu fragile. Le seul inconvénient, c'est que ce pain durci trop vite même protéger. Alors un conseil, mettez juste ce qu'il vous faut, quitte à recommencer.

J'ai repris  sur la demande de plusieurs visiteuses, et particulièrement oummanel78  cette recette de ma chère maman ( lah yarhamha ), j'ai éffectué quelques modifications et essaies qui m'ont permis de donner de la tenue à ce pain qui durci trop vite à mon avis. En rouge mes modifications qui m'ont permis d'arriver à un résultat ma foi! assez satisfaisant alhamdou lillah. ( louange à Dieu ).

ingredients-copie-1

 

** 500 g de semoulette ( ou farine) d'orge. ( 100 g de farine d'orge bio ).

** 100 de farine blanche. ( 200 g de farine blanche Francine )

** 250 g de semoule d'orge, chez les marchands arabes ou boucheries hallal   )

** 20 g de levure fraîche de boulanger. 

** 1 c à café de sel fin.

** Eau tiède pour petrir. (350 ml  d'eau tiède + ou - selon l'absorbsion)

** Un petit bol de semoule d'orge pour aplatir la pâte.

preparation-copie-1

La farine d'orge n'a pas besoin d'un long pétrissage, donc on peut le faire à la main.

( 7 mn dans le pétrin ).

Commencez par mettre un peu d'eau et le sel dans un grand récipient ( gas3a ).

Écrasez le sel mélanger à l'eau en faisant des cercles avec la main, quand le sel est complètement dissout, ajouter la farine et la levure dissoute dans un peu d'eau sucrée.

Mélangez l'ensemble, la pâte DOIT ressembler à une pâte à pain habituelle. Elle est un peu collante, donc prévoir un petit bol de farine d'orge ( semoule d'orge ) pour l'envelopper.

Laissez la pâte lever pendant 3/4 d'heure, ( je n'ai pas exécuter cette étape ) bien protéger du froid, même pendant l'été.

Partagez la pâte en deux et formez 2 pains, que vous mettez dans des moules à gâteaux, avec du papier de cuisson en dessous. Couvrir à nouveau et laisser encore reposer pour une heure. ( 1 heure trente )

Enfournez dans un four moyen bien préchauffer. Pour retourner le pain, pour le faire cuire de l'autre coté, aidez vous d'un plat  que vous posez dessus et le retourner d'un mouvement rapide, remettez-le à nouveau dans le moule, et laissez cuire le 2ème coté.

  Servire avec un verre de lben ( lait fermenté ) ça fera un repas complet.

  Servire bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

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Commenter cet article

karima 11/06/2011 23:40



j'adore ce genre de pain ! bizz



Oumy Val 30/05/2011 16:11



très bonne idée avec la semoule d'orge, superbe!!!



FATHIA NASR 24/05/2011 09:54



Pain d'orge, il y a que ma mère qui sait le faire, bon mardi, bises



oumsouhaib 24/05/2011 09:51



tu es la meilleure boulangere du net avec toutes ces belles recettes de pain!!bises



sorawel 24/05/2011 08:55



mmmhhh un bon pain!!! merci



llysa 24/05/2011 07:20



bonjour ma chère amie! un bon pain! je me remet doucement de ma peine! merci pour ton soutien bisous



FATHIA NASR 24/05/2011 04:02







smahane 23/05/2011 23:39



bismillah !



ratiba 23/05/2011 23:26


c trop bon avec de 'l'huile d'olive yatik essaha merci du partage bisous


bouchra 23/05/2011 22:26



bonsoir hbiba allah yaatiik assaha et allah yarhame ta maman gros bisous n'oublier pas e voter pour moi bisous 



silvi / saida 23/05/2011 22:02



une decouverte pour moi, merci omotalal


 


bonne soirée , boussaaaaaaaaaa



souhila 23/05/2011 21:30


tres bon et assez difficile a faire bravo bonne soirée bisous **


bouchra 31/08/2010 13:50



allah yaatik assaha hbiba bisous



Ambbre 30/08/2010 11:19



Salam alikoum ma soeur


tbalkallah alik ton pain est vraiment délicieux rien ne vaut un bon morceau de ce pain avec de la bonne huile d'okive et un verre de thé n'est ce pas


je te souhaite une agréable journée et une bonne semaine


besaha ftourek


bises



ZAHRA 30/08/2010 09:50



j'aime beaucoup ce pain avant on appelait ça le pain du pauvre maintenant il coûte plus cher que celui à base da farine bisou



La cuisine des reves de Djamila 29/08/2010 22:31



Oh,merci ma chérie,tu me fais penser a l'enfance,ça fait longtemp que j'ai pas mangé ce pain..
Merci pour le beau partage


bisoux



Eliane 29/08/2010 17:59






COUCOU,


copier coller  pour une visite rapide  !






oum Elyas 29/08/2010 14:48



un délicieux pain très sain machaAllah.


Bisous et saha ftourkoum