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Publié par oumotalal

Aujourd'hui, c'est les msamen, feuilletés pour accompagner le thé, café ou chocolat bien chaud, un régal pour un bon goûter. Les msamen sont aussi très présents sur nos tables pendant le mois sacré du Ramadan. La recette me vient aussi de ma chère maman, qu'une amie algérienne de Nedroma ( près d'Oujda )  lui à donner, et que j'ai repris pour le grand plaisir de mon mari et de mes enfants.

La première photo, c'est les msamen- feuilleté prêt à être consommer.

Les autres photos sont les étapes à faire pour arriver à la première photo:

DSC05989.JPG

ingredients-copie-1

 

Pour 20 feuilletés - msamen, il faut:

 

** 2 bols de semoule fine  ( 600g ).

** 1 bol de farine                 ( 300g ).

** 1 cuillère et demi à café de sel.

** 630 ml d'eau tiède.

** un petit bol de semoule moyenne pour saupoudrer.

** 1/2 bol de beurre fondu, et 1/2 bol d'huile de tournesol mélangé.

 

preparation-copie-1

 

Dans une gas3a ( grand récipient ), mélangez les ingrédients, à savoir: la semoule, la farine et le sel, versez doucement l'eau on mélangeant avec la main. Ramassez vite la pâte, elle doit être assez molle, à la limite du liquide. Versez une bonne cuillère d'eau par dessus, la répartir sur la pâte. Couvrir avec le papier d'alu, mettez au frigo pour toute la nuit. Le lendemain la pâte aura absorber tout le liquide, et elle devient assez ferme, c'est normal, et c'est pour ça qu'il faut qu'elle soit très molle au départ.

DSC05958

 

DSC05961.JPG

 

Le lendemain, faites fondre le beurre, mélangez-le avec l'huile. Un bol de semoule moyenne.  Faites des petites boules de la taille d'une mandarine, laissez-les se reposer, jusqu'à épuisement de la pâte.

Huilez le plan de travail avec le mélange beurre-huile, posez une petite boule, que vous étalez en forme de carré, huilez la surface. Saupoudrez la surface avec la semoule moyenne. Pliez le feuilleté comme sur la photo..

DSC05970.JPG

Suivez les étapes comme sur les photos qui suivent. A chaque pliage, passez la main dans le mélange beurre-huile que vous passez ensuite sur le feuilleté, et saupoudrer avec la semoule moyenne, et passez à nouveau la main mouiller de beurre et huile.

DSC05971.JPG

 

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Ne commencez la cuisson que quand vous aurez fini le pliage, comme ça vos feuilletés auront encore le temps de se détendre encore plus.

DSC05976.JPG

 

DSC05980.JPG

Prenez un feuilleté que vous étalez sur une assiette plate.

 

DSC05984.JPG

Chauffez un poêle à fond épais sans matière grasse ( les feuilletés sont assez fournis ), le feu doit être fort. Posez le feuilleté sur le poêle bien chauffer, et avec une spatule en métal ( elle garde plus la chaleur que le bois ), écraser sans forcer les bords du feuilleté, et le tournant sur lui même. Passez la spatule sous le feuilleté, et retournez-le d'un mouvement rapide. Retournez-le 2 ou 3 fois pour qu'il ne brûle pas et que la cuisson soit homogène.

Il faut être très disponible, car c'est à surveiller jusqu'à la fin, ça cuit trop vite, mais impossible de diminuer le feu, sous peine que l'intérieur ne soit pas cuit.

 

DSC05988.JPG

Voila mes feuilletés prêts à être consommer.

Dégustez bassaha xaraha. Très bon appétit à tous.

 

P S : Vous pouvez en préparer à l'avance une bonne quantité que vous congelez une fois refroidi et sans problème. Les sortir un peu à température ambiante, et les chauffer au micron-onde.

Bien entendu prévoyez du temps devant vous pour prendre une douche, car vous serez imprégner d'odeur d'huile et beurre

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recettedumonde 24/08/2011 16:36



Coucou !!! Magnifique tes msamens , j'en prends un pour le ftour !!! Merci de m'avoir prévenu pour le faute dans mon titre ( Ananas ) , j'ai corrigé !! mille bisous



mina 22/08/2011 12:24



salam


   merci pour ta reponse ma soeur


         saha ftourkoum


 


 


                 


 


 


 



oumotalal 22/08/2011 14:09



Tout le plaisir est pour moi chère amie, à votre service.



mina 22/08/2011 11:28



salam


j'ai tester les msemmens , ils etaient bon je trouve que je devrais encore m'améliorer  oumotalal je me t de la
semoule extra fine ???? est ce que le probleme peut aussi venir de là ??? car dans at recette tu as mentionner de la semoule fine ?   merci


 


 


 



oumotalal 22/08/2011 12:17



Sallam mina.


C'est bien de la semoule fine qu'il faut utiliser, je trouve qu'avec la semoule, les msemen sont plus moelleux et plus craquants. Mais le secret des bon msemen réside dans la longueur du
pétrissage, il faut pétrir longtemps pratiquementb 30 mn à la main ou 10 bonnes minutes dans un robot.  Sahha ftorkoum.



Ambbre 20/08/2011 05:38



Salam ahbiba


merci pour ce délicieux partage tbalkallah alik


bon weekend


gros bisous



linaryan 19/08/2011 23:57



j'aime trop çaaaaaaaaaaaaaa



Oranie 19/08/2011 18:54



J'aime trop les msemmens, arroser de miel, hummmm, un délice, joumouaa moubarak et sara ftoulkoum, biz



ema 19/08/2011 12:33



En effet, ta recette est très bien détaillée. Peut - être que j'oserai me lancer du coup. Je te tiendrai au courant. En attendant je te souhaite un très bon vendredi. Gros bisous et à très
bientôt ! J'aime beaucoup ton blog et toutes tes recettes ! 



A nos petits fourneaux 19/08/2011 11:04



Salam et bravo, j'adore les msemmen et vous nous les avez bien présenter, j'espère un jour arriver à les faire moi même...a bientot!!



FATHIA NASR 19/08/2011 04:40



Bssemal, on en passe pas pendant les jours du Ramadan avec aussi la délicieuse soupe marocaine Harira, bisous.



oum ,ouncifrayan 19/08/2011 00:18



Un résultat parfait !! Grand bravo


maman le fait de la même façon!!!



Nadji 18/08/2011 23:37



Bonne nuit à toi aussi et à très bientôt.



ema 18/08/2011 18:51



Qu'est ce que j'aimerais savoir faire cette recette ! C'est délicieux. Un jour peut - être. Bisous et bonne soirée.



Nadji 18/08/2011 18:49



Une version que je ne connais pas. C'est noté.
A très bientôt



patisserie 18/08/2011 18:22



avec ces galettes je pourrais le faire pour la rupture du jeune merci du partage



salima 18/08/2011 17:14



merci pour le partage, saha ftourek



llysa 18/08/2011 15:17



yatik essaha ! superbe!! saha ftorek bisous



touri51 18/08/2011 14:56



merci du partage



oumotalal 18/08/2011 17:10



Merci à toi aussi. Bises.



salma82 18/08/2011 14:43



hummmmmmmmmmm, msemnat hado lahya3tik saha maman



zahra 18/08/2011 13:47



salam rien de tel accompagné d'un bon thé en ce mois sacré, je t'invite à t'inscrire à ma communauté " les saveurs de ramadan" si tu le désires saha ftourek



bouchra 18/08/2011 13:19



yaatik assaha ma chère gros bisous 



legourmand 18/08/2011 12:52



A déguster avec un bon thé à la menthe hummmm,



saadia 07/10/2010 10:21



salam


 


un grand merci oumotalal


bravo pour ton blog 



oumotalal 07/10/2010 12:57



Wa 3alaykoum sallam Saadia. Merci pour ta visite. Bises.



Zahia 12/08/2010 12:28



Ooooh, ça donne envie !! J'essairai car j'ai toujours un pb avec le pliage et ta technique est intéressante. Par contre je ferai plutôt des mhajebs pour le ftor, inchallah.



oumotalal 12/08/2010 13:59



Bsahtak lamhajab. Pour le Bourak, Kaouther explique bien les étapes, ça devrait pas poser problème pour toi. Bises.



lilou 10/08/2010 14:07



Barak'Allah fik pour ta recette ainsi que le détail


j'avais préparé la pa^te hier soir et mis au frigo et je viens de terminer la cuisson et résultat super bon


Un grand merci à toi Khalté



oumotalal 10/08/2010 15:50



Tbarkalah 3lik, raki hadga lah ibarak. Bsahatkoum orahatkoum.  Ramadan karim.



bigmumy 09/08/2010 16:14



mashallah, tes msemens un vrai délice ma chère !! Merci du partage


bonne journée



Samya 09/08/2010 03:32



C'est mon pêché mignon les msamens!! Je vais finir par m'inviter chez toi avec toutes les gourmandises que tu prépare!!! Bisssous



oumotalal 09/08/2010 12:35



Marhba bik Samya, il a toujours une assiette de plus pour mes amies. Bises.



tatie boulette 08/08/2010 21:12



j'adore toutes ces bonnes choses !! bonne et douce soirée Bises Manuela



llysa 08/08/2010 20:06



maschallah , super, super, yatik essaha hbiba, bisous



SONYA 08/08/2010 19:22



très facile à réaliser


j'aime


bisous ma douce amie



oum Elyas 08/08/2010 19:11



Salam arlikoum khalti,


TbarkAllah arlik, tu es en plein préparatif je vois Allah e kadrek inchaAllah.


Merci pour ce régal très apprécié par mon mari et mes loulous.


Gros bisous et bonne semaine



bouchra 08/08/2010 18:34


allah yaatik assaha hbiba et ramadan mabrouk inchaallah bisous


oumotalal 09/08/2010 12:00



Lah issalmak Bouchra. Baraka lahou fika.



touri51 08/08/2010 17:42



merci d avoir partager une nouvelle procedure


de faire les msemens bise



oumotalal 09/08/2010 11:59



Merci à toi aussi de ton passage et de ton appréciation très chère. Bonne journée.



Houria 08/08/2010 17:03



Salam hleiki barak Allah O'fiki pour la recette j'aime beaucoup les msmens.


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com






mina 08/08/2010 17:00



salam


merci d'avoir mis ta recette en plus avec les mesures j'espère les réussirs


    merci pour le partage


 



oumotalal 08/08/2010 17:11



Commence par une petite quantité, mes mesures sont exactes, j'ai veillez à mesurer et peser tout. Bien entendu d'un semoule à un autre le liquide peut varier légèrement. Si ça ne marche pas une
fois, tu réussira la fois suivante à tous les coups.


Courage hbiba, tu arriveras. Bises.