S'il y a une seule soupe que je dois vous recommender, c'est bien celle là!. Douce dans la bouche, un goût exquis, une saveur incomparable, et pas du tout lourde sur l'estomac.

Ne cherchez pas d'où vient cette soupe, c'est chez notre amie et cordon bleu  :  kaouther

J'avoue que c'est la première fois que je fais cette soupe typiquement Algérienne.

Je n'est rien changer à la recette, elle est telle que je l'ai vue sur le blog de notre amie. Elle est parfaite! parfaite cette soupe!.

Je vous laisse avec l'intronisation de la recette de notre amie   kaouther  :

Salam/ Bonjour et saha ftourkoum.

  Pour changer de l'incontournable chorba  frik présente tous les jours sur ma table ramadanesque, je partage avec vous une autre soupe Algérienne,, un peu moins connue que sa collègue mais non moins délicieuse!

La chorba beida ou jari abyad( soupe blanche )  comme on préfère l'appeler dans les villes de l'est Algérien ,est une soupe citadine au goût subtil , léger et très délicieux quand elle est preparee' dans les règles de l'art.

pourquoi citadine? ........ parce qu'elle est preparer avec des ingrédients raffinées, tres utilisées dans les villes lourdement influencées par la cuisine ottomane  tels que la cannelle, le persil, le citron..... a l'opposée de la tomate, légumes secs , harissa, piment , paprika........etc......présents dans la cuisine de l'Algérie profonde.

Pour 4 personnes:

** 2 morceaux de poulet avec os.

** 2 oignons ( les soupes aiment ce légume).  C'est vrais. 

** 3 c à s de persil.

** Sel, poivre, un peu de cannelle et de curcuma ( j'aime rajouter  du curcuma dans tous les plats qui préconisent la

          cannelle )

** Un cube de bouillon poulet ( facultatif)

** 1 à 2 c à s de smen / ghee indien ( beurre clarifié ).

** Une petite tasse de cafe' de frik qu'on peut remplacer par du riz concasse' ou de la vermicelle.

pour la liaison / el-akda :

** Un ou deux jaunes d'oeuf

** Jus de citron.

** Persil ciselé.

** Sel et poivre .

Faire revenir a feu doux , les morceaux de poulet avec  le smen  , l'oignon haché, les épices   le persil et le cube de bouillon , rajouter un verre d'eau chaude, laisser mijoter quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire a feu modere'.

  A mi-cuisson de poulet, rajouter la tasse de frik . Poursuivre la cuisson quelques minutes tout en remuant de temps a autre. La soupe doit être onctueuse ET pas très lourde, au cas échéant, rajouter un peu plus d'eau chaude et rectifier l'assaisonnement. Eteindre.prélever les morceaux de poulet, les désosser avant de les retourner a la soupe.

Au moment de servir, prélever une louche de soupe,avant de la réchauffer..  ajouter a la quantite'  prelevee' le jus de citron , le jaune d'oeuf, le persil hache', un soupçon de sel et de poivre. bien mélanger , et  verser sur la soupe. Éteindre et bien remuer.

Servir chaud avec des morceaux de citron et un bon pain bien chaud comme celui là! :

Bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.