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Publié par oumotalal

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Une recette que je tiens de mon père (lah yarhmou - que dieu ai son âme), un fin gourmet.....Mais aussi de ma chère maman, et qui eux même la tiennent de ceux qui les ont précédés. La recette peut convenir pour facilement dix personnes voir plus si vous prévoyez  une entrée et un dessert. Pour ma part ce n'était pas le cas, il y avait juste des fruits après, et le thé comme boisson d'accompagnement. La cuisson dure 3 heures, mais je peux vous assurer, que vous n'aurez pas besoin d'un couteau pour découper le gigot, et qu'une simple fourchette suffit pour piquer dans la viande (si vous manger dans le même plat ensemble bien sur). La viande est tellement bien cuite, tellement juteuse, que vous n'avez aucun effort à faire.

ingredients-copie-1pour 8 personnes.

** Un bon gigot d'agneau entier.
** 75g de beurre mou.(On peut mettre pour les amateurs moitié beurre-moitié smen( beurre rance).
** 1 c à s de cumin.
** 1 c à c de poivre noire du moulin.
** Le sel selon le besoin.
** 1 c à c du thym.
** 1 c.rase à c. de cannelle.
** 1 c à c de curcuma.
** 6 gousses d'ail (enlevez le germe, couper en deux, laver et  réserver).

preparation-copie-1

Lavez et sécher  votre gigot, faites des entailles, assez profondes, et  faites pénétrer  l'ail dans ces entailles.
Prévoyez un grand plat, ou simplement comme moi,la grande plaque du four. Commencez par étaler 2 grands morceaux de papier d'alu, qui doivent être perpendiculaire, et qui dépassent  la plaque du four. Couvrir encore avec un papier de cuisson, suffisamment grand pour couvrir le gigot dessus et dessous. Posez le gigot par dessus le papier de cuisson.Prenez tous les ingrédients dans un bol, bien les malaxez, et enduire le gigot de toute part, en faisant des massages pour faire imprégner la chair. Bien l'envelopper dans le papier de cuisson, ensuite dans le papier d'alu.

Enfournez pour 3 HEURES, sur four moyen( entre le 5 et le 6 ). A mi-cuisson, retournez  la plaque, (ce qui était dans le fond doit être devant et vice versa)
Servir avec les légumes de votre choix. Pour moi c'était des haricots verts, cuits à la vapeur et sauter dans l'huile d'olives avec les épices, ail et persil. Idem pour les carottes.
Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

                                  DSC04684

Commenter cet article

karima 01/04/2012 18:16


salam hbiba ! testé et approuvé ! trop terrible ta recette comme d'hab ! boussas

karima 01/04/2012 09:56


salam hbiba, je trouve cette recette très tentante, je la teste aujourd'hui inchallah et je te tiens au courant ! boussas

Nassera 06/01/2012 16:14


Jazak Allahu khayr oukhty al ghaliya. Qu'Allah te garde toi et t proches. A bientot incha Allah, je t'en dirai des nouvelles :)) As salam alaykoum wa rahmatullah

Nassera 06/01/2012 13:51


al hamdoulillah que tu vas bien :) . Donc si j'ai bien compris, une fois cuit, tu le remets sur la plaque pendant un quart d'heure juste en l'arrosant de son jus. Baraka Allahu fik oukhty
al karima pour ta gentillesse et ton attention. Allahi khalik wa as salam alaykoum wa rahmatullah wa barakatuh

oumotalal 06/01/2012 14:25



Sallam oukhti. tu as très bien compris, mais pas sur la plaque, p^lutôt dans un grand plat à four. Merci habibati pour ton passage.



Nassera 06/01/2012 09:25


as salam alaykoum wa rahmatullah wa barakatuh oukhty fillah. Comment vas-tu?? khayr incha Allah. J'ai testé ta recette de gigot et je dois dire qu'elle est très très bien macha Allah. Mais
j'avais juste une petite question (vu que je suis débutante en cuisine): lorsque t'as fini de cuire le gigot, quand tu lui enlève le papier cuisson et le papier alu, y'a beaucoup de jus qui sort:
j'aurais voulu savoir si est ce que tu le laisse dorer encore dans le four,(est ce que tu le remets dans le four pour que la sauce diminue? )baraka Allahu fik oukhty. As salam alaykoum

oumotalal 06/01/2012 10:40



Wa 3alaykoum sallam wa rahmatou lahi wa barakatouhou.


Je vais bien alhamdou lillah. Tu peux poser toutes les questions que tu veux oukhti, je répondrais avec un grand plaisir. C'est vrais qu'il y beaucoup de jus qui sort, et c'est justement pour
l'arroser dans tu le fais doré sans papier, ce jus et cette méthode de faire, c'est justement  pour éviter de rajouter encore du gras pour que la viande ne soit pas sèche.


La plus part des recettes que j'ai vue sur le net, le gigot est cuit sans être enfermer, je trouve que cette méthode le rend sec, ma méthode à moi est celle de ma défunte mère, comme elle n'avait
pas de papier de cuisson, elle enfermer son gigot dans un tissu blanc en coton avant de le mettre dans l'alu, le système D quoi!


Donc tu le fait doré en l'arrosant avec son jus gorger d'épices.


Je te souhaite une joumou3a moubaraka.



Nassera 11/11/2011 10:20



as salam alaykoum wa rahmatullah wa barakatuh oukhty


tout d'abord, j'espère que vous allez bien, vous et vous proches inchallah.


j'aimerais savoir si c bien du curcuma que vous mettez ou bien du ras el hanout? baraka Allahu fik pour tout ce que vous faites.


Allah yekhalik. As salam alaykoum



oumotalal 11/11/2011 12:21



Wa 3alaykoum sallam ma chère Nassera. Je vais bien alhamdou lillah, baraka lahou fiki.


C'est bien du curcuma quie j'ai mis, ras elhanout donne un ptit goût amer au gigot, et chez moi personne n'aime le goût, sauf avec le poulet et là il relève le goût du poulet.


Choukran habibati, wa anti mine ahli lbaraka inchaallah. Fi amani lahi.



Nancy 08/04/2011 11:21



machallah c'est très savoureux et cette belle couleur dorée ,joumou3a moubaraka



drissia 08/04/2011 10:21



machaallah kaychahi,ya3tik sahha!!!


Bises wa joumo3a moubaraka inchaallah!!



Sourour la Marocaine 07/04/2011 22:50



Un gigot bien accompagné que tu tiens de tes parents Allah irhamum


une très belle compagnie avec ses bons légumes et leurs vertus


bonne soirée



sagweste 07/04/2011 21:35



j'aime ta recette fondante !


bisou


sag



FABIE 07/04/2011 19:50



 


mumm un bon gigot de
mouton!!!


prévu.... pour pâques, il est dans le congèle, et ta recette me plait bien, avec des bons légumes autour! cuisiné a l'oriental, un
délice!


merci amie de Montpellier,





a bientôt,


bisous,


FABIE


 



oumotalal 08/04/2011 08:51



Bonjour mon amie.


Je te souhaite un bon vendredi. Quand tu cuisinera ton gigot, j'aimerais bien voir une photo si possible bien sur. A bientôt.



¸¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥•.¸¸ 07/04/2011 19:15



ça fait envie


je vais l'essayer la semaine prochaine


 


je te souhaite une douce fin de journée


bisous 


 


¸.•♥•.¸¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥•.¸¸.•♥•.¸



Celeste 07/04/2011 16:53



Vraiment ravissante.



oumotalal 08/04/2011 08:48



MERCI BEAUCOUP.



rosa 07/04/2011 14:25



tres alléchant ton assiette!gros bissou



ZAHRA 07/04/2011 13:25



bonjour mon amie un plat de fête avec de bons légumes j'en salive passe une bonne journée ensoleillée



bouchra 07/04/2011 13:18



allah yaatik assaha hbiba diali khass ghir ana hhhhhh gros bisous



francesca 07/04/2011 12:46



merci chere amie pour cette recette qui est delicieuse*


on pense svt a ceux qu'on aime et qui ne sont plus la qd on fait la cuisine ...je pense a ma grand mere paternelle qui m'a appris a faire des gratins de pates ect que Dieu est son ame aussi ....


boussaaaaaaaa



nadia 04/03/2010 22:46


salam
j'ai essayé cette recette hier.mais les trois heures à th 5/6 n'auraient pas sufffit si je n'avait pas augmenté jusqu'à 220 en chaleur tournante (je dis dire que mon gigot était trés gros) donc
faites attention  pour celles qui cuisinent un gros gigot.
trés bonne recette sinon simple à préparer!


oumotalal 04/03/2010 23:03


Bsahatkoum o rahatkoum inchaallah.
 Moi aussi mon gigot était gros, mais peut être que c'est différent d'un four à l'autre, car pour moi à la fin des 3 heure, laviande était comme le beurre. Merci pour ta visite et ta remarque,
baraka lahou fiki.


soso 07/12/2009 12:30



Salam,
Encore une belle recette ! J'imagine que le temps de cuisson dépend de la quantité de gigot ? Si, par exemple, nous avons que des tranches de gigot d'environ 1 kg le temps est moins
long ?
D'avance merci



oumotalal 07/12/2009 12:58


Bien entendue! le gigot dépend de sa qualité, nombre du mois de sa vie etc.
Pour un gigot couper en tranche, le temps de cuisson est moins long. Si chaque tranche est mise l'une à coté de l'autre (pas l'une sur l'autre) avant d'être envelopper, le temps de cuisson est de
45 à 60 mn, c'est largement suffisant.
Merci pour ta visite.


marc 04/12/2009 15:55


J'adore le gigot d'agneau !
Merci de partager une aussi belle recette familiale.


oumotalal 04/12/2009 16:21


Merci à toi aussi pour ton passage.


omo_chakir 03/12/2009 23:38


salam ma chère
miam ça doit être bien bon! allah yaatik assaha!
Pour ma part c'était un quart de mouton rôti au four on était 8 adultes et 5 enfants et on n'a mangé que la moitiée!
Merci pour ta recette


oumotalal 04/12/2009 10:31


Bsahatkoum orahatkoum omo-chakir, 3id moubarak sa3id.


faten 01/12/2009 20:41


que du bonheur, merci pour ce beau partage, je n'en doute pas pour le gout
bessahatkoum lala
quoi que je manges pas beauoup de viande mais ton gigot il a l'air suculent
bisou lahbiba


mahassine 01/12/2009 18:59


Ca à l'air trop bon. Merci pour le partage.
ton blog est magnifiqque


oumotalal 01/12/2009 19:19


Merci à toi aussi pour ton passage. Très bonne soirée.


oumayaoumayma 01/12/2009 16:44


ce gigot me donne vraiment envie

merci beaucou pour tes visites et tes commentaires


oumotalal 01/12/2009 19:13


Merci à toi aussi pour ta visite.


oum koulthoum 01/12/2009 15:29


ca a l'air délicieux.


oumotalal 01/12/2009 18:55


Merci oum koulthoum.


louiza 01/12/2009 13:33


mia !miam miam!! ton gigot est bien appetissant et bien roti j'adore sa couleur, ya3tik essaha et merci pour le partage.bises


oumotalal 01/12/2009 14:12


Lah issalmak Louisa, merci à toi aussi pour ta visite.


salma82 01/12/2009 09:50


lahya3tik sahaaaaaaaaaaaaaaa

repa mou3tabara

tbarkalah 3lik


oumotalal 01/12/2009 11:34


Lah issalmak Rachida, anti moulate lkhayr. Bises.


souska 01/12/2009 05:36


Rabi yarahmou ,il a laisse un heritage et ton gigot a l'air tres bon.Bisous


oumotalal 01/12/2009 08:54


Wa anti mine ahli rahma walkaram ma chère amie. Baraka lahou fiki.


Hanane 30/11/2009 23:41


merci ma chère ,welahila tu m'es trés chère werebi 3alem.


oumotalal 01/12/2009 08:53


Baraka lahou fiki habibti.


ambbre 30/11/2009 23:20


salam alikoum ma soeur comment va tu j'espère bien j'espère également que tu t'es un peu reposée avec toute cette course (ad ménage ect...) et bien ton gigot est à dévorer ta recette est
superbe et l'accompagnement est excellent merci pour cette recette  je note
je te souhaite une bonne semaine
bisou ma soeur @ bientôt


oumotalal 01/12/2009 08:53


Wa 3alaykoum sallam Ambbre.
Merci pour ta visite et ta gentillesse. Très bonne journée ma chère amie.


Hanane 30/11/2009 22:58


lah yeselem yedik,bonsoir et clic.


oumotalal 30/11/2009 23:09


J'étais très heureuse de t'entendre au téléphone, cc'est une immence joie pour moi d'entendre une voix d'amie, surtout que je ne m'y attendais pas. Dieu te bénisse habibti. Bonsoir et bonne nuit.


oum mouncifrayan 30/11/2009 22:28


allah yerham ton pere w ycheddlek fi lemmima nchallah, et merci pour la recette. bonne nuit.


oumotalal 30/11/2009 22:56


Wa anti mine ahli rahma waljoud  habibti, baraka lahou fiki.


rosa 30/11/2009 20:20


il es vraiment en bonne compagnie ce délicieux gigot et oui oumotalal que de beau
souvenir!ALLAH yarahmou.


oumotalal 30/11/2009 21:42


Wa anti mine ahli rahma waljoud habibti. Merci beaucoup.


bouchra 30/11/2009 20:05


hum c'est très délicieuse allah yaatik assaha ma chère bisous


oumotalal 30/11/2009 21:31


Lah issalmak habibti, merci et très bonne soirée.


Doria 30/11/2009 18:58


Une très belle recette avec cet agneau très bien cuisiné !
Bisous, Doria


oumotalal 30/11/2009 21:28


Bonsoir Doria, merci pour ton passage.


sourour 30/11/2009 18:52


en tres bonne compagnie masha Allah fayn regime je crois que l on doit fermer les yeux en ces circonstances
pour le mouton oukhti d apres ce que j entends depuis longtemps il es t fier de faire partie de ce jour dial oudhiya wa Allah ou a3lam
bonne soiree


oumotalal 30/11/2009 21:27


En vérité je touche à peine à la viande, mais celle de l'aid à un gout particulier.
J'ai toujours assister à la cérémonie et je ne m'en cache pas, ça fait parti de notre éducation, la mort est relative, et nous faisons ce que notre prophète a fait avant nous tout simplement.


ilhem 30/11/2009 17:17


Salam alaykoum, sobhanallah !!! j'étais dans ma cuisine avec une boite de haricots vert dans la main et je ne savais pas quoi en faire !!! je me suis dis aller hop le pc le blog de oumotalal je
vais bien trouver quelque chose, et sur la première page des haricots vert !!! donc tu dois te douter que mon gigot décongèle ! barakallah oufiki de partager avec nous cette recette familiale ! a
bientot incha Allah


oumotalal 30/11/2009 17:48


Wa 3alaykoum sallam oukhti, wa anti mine ahli lbaraka.
 je suis heureuse que ma recette t'a plut. Je suis toujours heureuse que ma recette plait et rend servir ou dépanne.b A bientôt inchaallah.


Nour23 30/11/2009 15:07


Salam 3likoum Oumotalal ,

merci pour ce beau partage de famille c'est délicieux ma chère

tbarkallah 3lik merci pour ta grande générosité Allah m3aak . 


oumotalal 30/11/2009 15:19


Wa 3alaykoum sallam Nour23, lah ibarak fik habibti. Bises.


ratiba 30/11/2009 15:03


wawww ton plat rah ichahi merci pour ce partage bisous clic


oumotalal 30/11/2009 15:18


Merci Ratiba pour ton passage. Bises.


ZAHRA 30/11/2009 14:42



SALAM MA CHERE JE VOIS QUE VOUS VOUS ETES REGALES CE GIGOT EST TRES TENTANT MIAM MIAM A BIENTOT



a 30/11/2009 15:14


Merci Zahra, très bon après midi. Bises.


valérie 30/11/2009 14:41


Il est vraiment en bonne compagnie ce gigot , pas perdu…
bon lundi Oumotalal


oumotalal 30/11/2009 15:13


Merci Valérie pour ta visite. Très bon après midi.


leila 30/11/2009 13:28


Ce gigot doit être un délice, je prends note de ta recette.
Bonne journée
Bisous et clic


oumotalal 30/11/2009 15:12


Merci Leila, ta visite me fais très plaisir.


samira 30/11/2009 12:44


Merci de partager cette recette de famille( Allah y raham el walid)
je suis sûre que ça devait être extra
boussa


oumotalal 30/11/2009 15:11


Wa anti mine ahli rahma walghofrane. Baraka lahou fiki. Boussa.