Pour le dîner de ce soir,un de mes fils m'a demander un tajine de lapin. Qu'a cela ne tienne,j'ai sorti un lapin du congèle, (c'était trop tard pour aller chercher un  chez mon boucher ) .Trente minutes dans l'eau froide, et mon lapin était prêt à l'emploi.
Ne surtout pas rajouter d'eau,vous serez surpris de la quantité de sauce, qui diminuera pendant la phase final de cuisson( quand vous enlevez le couvercle).
A défaut de tajine, une cocotte en fonte fera l'affaire, sinon un plat que vous couvrez de papier d'alu.

Bien entendu, on peut remplacer le lapin par le poulet coupés en morceaux, une épaule, ou gigot d'agneau coupé en morceaux.

  pour 6 personnes:

** 1 lapin couper en morceaux ( le mien était déjà couper par mon boucher).
** 1 bon kilo de pommes.
** 3 oignons couper en tranches.
** 50 g de beurre.
** 3 c à s d'huile d'olive.
** Sel et poivre.


Bien laver le lapin, puis le mettre dans le tajine (le mien c'est celui de la photo), l'entourer de toute part d'oignons.
Ajouter le sel  le poivre, et l'huile d'olive. Enfourner pour 45 minutes. Enlevez le couvercle du tajine et laissez-le encore 10 ou 15 minutes pour faire dorer les morceaux du lapin.
Pendant la cuisson du lapin, prenez les pommes, les éplucher, enlever le coeur et les pépins et couper chaque pomme en 8 tranches.
Faites revenir les tranches de pommes dans le beurre à feu doux. Les retourner à mi-cuisson, couvrez et réserver.
Servir le lapin chaud entourer d'oignons et de pommes caramélisées.
Bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.