Sellou!!!!!! un met de choix,qui a sa place sur les tables marocaines pendant le mois sacré du Ramadan.Mais aussi un met préparé à l'intention d'une femme qui vient d'accoucher pour reconstituer et renforcer ce qu'elle a perdue de ses force pendant l'accouchement.La recette est connue dans différents pays comme l'Algérie,mais sous différents noms.Alors!!les filles!  mais aussi ces messieurs, à vos huiles de bras.
Je vous livre ma recette que j'ai toujours fait,et que ma chère maman faisait avant moi.

Je mange une cuillère à café ou deux de sellou, avec un verre de lait pendant ( shour ) dernier repas de la nuit, je vous assure que je ne ressentes vraiment  pas la faim.


** 1 kg/500g de farine de premier choix.
** 1 kg d'amandes monder et griller sans matière grasse,puis mixer.
** 1 kg de Cacahuètes sans peau,griller.

** Amandes griller et  mixer.
** 1 kg de graines de Sésame griller et mixer.
** 1 kg de sucre glace.
** 250 g de noix griller et mixer.
** 1 kg de miel.
** 250 g de noisettes grille et mixer.
** 1verre à thé d'anis mixer.
** 1 kg de beurre fondu.
** 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger.
**  2 c à s de cannelle.
** 1 noix de muscade entière râpée.
** 1 pincée de sel (lilfal).



Commencer par griller la farine longuement, et sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle prend une couleur vraiment dorée. La passer au chinois et la mettre dans un grand récipient. Ajoutez les ingrédients au fur et à mesure que vous les   faites griller et mixer. Ajouter le beurre fondu, et à chaque fois mélanger avec les mains pour faire pénétrer le beurre , le miel et l'eau de fleur d'oranger, à l'ensemble de l'appareil.
Mettez le tout dans une boîte chemiser de papier sulfurisé, laisser jusqu'à complète refroidissement et fermer.
Mettez au frigo. Sortez juste ce qu'il vous faut,et laisser libre cour à votre imagination pour décorer l'assiette.
AHHHH, j'oubliais!!!! ça se garde minimum 6 mois au frais, (Je prépare une grosse quantité),car il y a le beurre, le miel et les huiles contenues dans les fruits secs qui le protège, mais aussi l'absence d'oeufs.

Goûtez-le bassaha waraha. Très bon appétit à tous.