Au printemps, j'étais au Maroc, à Fès précisément , il était 13 heure,nous étions très fatiguer par le voyage.  Nous sommes rentrer dans le premier restaurant? et c'est là que j'ai découvert cette merveilleuse salade composé, qui peut être servi aussi comme plat de résistance. J'ai demander la recette qui m'a était gentiment  donner par la personne qui nous l'a servi. Je me suis promis de la tester.et voila!c'est chose faites,pour vous servir.



Pour 6 personnes:

* 500g Escalope de poulet.
* 1Kg de petites pommes de terre.
* 3 courgettes moyennes
* Quelques feuilles de salades.
* 3 oignons (j'ai mis des échalotes, ça parfume plus).
* Beurre.
* Persil.
* Huile de table.
* Sel et Poivre
* Curcuma.



Dans un poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile et beurre, quand il commence a prendre couleur, ajouter les dés de poulet et à mi-cuisson ajouter le sel, le Poivre et le curcuma. Mélanger souvent jusqu'à la cuisson.
Dans une autre poêle, mettez du beurre et l'huile, faites sauter les pommes de terre ( déjà cuites à la vapeur ) ajouter le sel et le Poivre du moulin ainsi que le persil.
Surveiller la cuisson pour que ça ne brûle pas, quelques minutes.
Dans un poêle mettez le beurre et l'huile, ajouter les courgettes couper en julienne, saler et poivrer. Et laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation d'eau des courgettes.
Dans un grand plat, mettez quelques feuilles de salade, et laissez libre court à votre imagination pour dresser le tout ( je l'ai fait comme il m'a été servi ).
Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.