** Quelques morceaux de viande de veau, on peut aussi utiliser le collier d'agneau, c'est très gouteux.
** Petits pois.
** Champignons de paris (frais de préférence).
** Tomates fraîches (couper en tranches).
** Pommes de terre (couper en tranches aussi).
** 1Oignon râpé (plus si vous voulez, ça donne meilleur goût).
** 1 demi verre d'eau.
** Persil (j'ai mis du séché),
** Sel, poivre
** Curcuma et Gingembre.
** Huile de table.



Ranger les légumes et viande dans le tajine, ajouter les épices, Persil et huile, verser dans les coins l'eau. Couvrir et mettre sur le feu, si vous n'avez pas de brasero, mettez sur le feu qui doit être réduit au minimum, avec un diffuseur.
Quand la viande est cuite, c’est prêt.
Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

Un délice que j'ai vue sur la cuisine testée, fait par   ditafun Une fille au talon  multiple, un vrais cordon bleu.

Ce fut un régale, je n'ai eue que des compliments, pour un plat ma foi très simple.

Les aubergines donnent un plus au plus.

** 500g de tortiglioni ou à défaut des penne
** 2 aubergines
** 2 oignons
** 1 petite boîte de sauce tomate concentré
** 1 boîte de sauce tomate au basilic
** Huile d'olive
** Parmesan
** Sel & poivre
** Olives noires dénoyautées (facultatif)



1/ Éplucher les oignons, les détailler en tout petits morceaux, laver et éplucher les aubergines et les couper en petits cubes. Faire mijoter le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive que vous rajouterez en cours de cuisson car les aubergines absorbent l'huile.

2/ Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Lorsque les aubergines sont cuites, rajouter la sauce tomate, le sel, le poivre et les olives éventuellement et laisser mijoter un petit instant.

3/ Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, et les verser à leur tour dans la sauteuse, mélanger. Parsemer de parmesan au moment du service. C'est un régal!

Servir bassaha wa rahha. Très bon appétit à tous.

Pour les amateurs de la cuisson longue, vous êtes servi Messieurs, Mesdames, très bon appétit.

J'ai fait cuire la cuisse de dinde ( coupée par mon boucher sans détacher les morceaux) dans ma mijoteuse.

Bien entendu comme je l'ai dit précédemment, en peut utiliser le barbecue ( charbon de bois) et poser le tajine dessus pour faire cuire ce délicieux plat, ou utiliser simplement sa gazinière sur le plus petit feu, et au minimum.

Petite astuce du jour: Quand il s'agit d'une cuisson longue, que ce soit particulièrement en mijoteuse, tajine ou cocotte, mettez le minimum d'épices, les rajouter 30 minutes avant la fin de cuisson, car le goût des épices à tendance à s'accentuer, et peut devenir amer à la fin.

Pour 5 ou 6 gourmands

** Une cuisse de dinde.

** 1 kg de petits pois.

** 2 boîtes de champignons de Paris.

** 1 oignon râpé.

** 1boîte de tomates pelées, ou 5 tomates fraîches coupées très fin.

** 3 gousses d'ail râpées.

** Huile d'olive, huile de table ou beurre.

** Sel, poivre, gingembre, curcuma et thym.

Faites revenir l'oignon, l'ail, et la cuisse de dinde.

Versez les tomates dans la mijoteuse, tajine etc..

Posez la cuisse de dinde avec oignon et ail dans la mijoteuse.

Ajoutez un peu d épices et laisser cuire pendant 3 heures.

Ajoutez les petits pois et les champignons, et continuez encore pendant 3 heures en cuisson lente.

Une demi heure avant la fin, ajoutez le reste des épices, votre tajine vous remerciera.

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous..

Notre amie Cissou du blog :  http://carnetderecettesdecissou.over-blog.com/

organise un concours sur une recette de Tajine :

Alors il suffit de faire un tajine de votre choix, sucré ou salé, présenté bien sur dans un tajine.

Faites votre poste avec votre recette, ajoutez le logo ci-dessus, ainsi que le lien verts le concours du blog.

Vous posterez votre participation en commentaires sur ce poste.

Une seule photo sera prise, alors faites le bon choix.

Le ou la gagnante sera tirer au sort par la main innocente du fils de notre amie Cissou.

La personne tirée au sort recevra en cadeau un livre de recette sur les tajines par notre Choumicha nationale.

Voici ma recette et ma photo :

Voila un tajine qui a toujours sa place sur les tables maghrébines, particulièrement pendant la période du ramadan, car l'amertume de ce légume ouvre l'appétit. Le sucré des petits pois, et l'amère des cardes (khorchef) et olives se marie merveilleusement bien, pour ouvrir l'appétit.
Il y a 2 façon de le faire, suivant le goût de chacun. Il y a ceux qui aiment le goût  brut des cardes (khorchef), et il y a ceux qui préfèrent l'amertume atténuer (comme moi).
Dans cette recette, pas besoin de mettre beaucoup de viande.Les éléments nutritifs se trouvant dans les légumes, dépassent largement ce dont on a besoin.

pour 7 personnes:

 ** 500 g de viande de votre choix et couper comme vous le souhaitez. (j'ai mis du veau ).
** 1 kg de petits pois.
** 1 gros pied des cardes ( khorchef ).
**  Une poignée d'olives rouges.
** 5 tomates fraîches ( lavées,pelées et couper en tranches ).
** 1/2 botte de persil et coriandre couper très fin.
** Sel, poivre, cumin, gingembre, ras el hanout ( pour ceux qui aime , je n'en ai pas mis).
** Huile (j'ai mis l(huile d'olive).
** Thym.



Nettoyez les cardes, et les blanchir 10 minutes dans l'eau salé bouillante. On peut se passer de les faire blanchir si on aime le goût fort amer . Blanchir également les olives dans l'eau bouillante, on ajoutant 2 sucres pour atténuer l'amertume.Là aussi on peut se passer de cette corvée, si on aime le goût amère des olives.
Dans le tajine, mettez les tomates fraîches sur toute la surface. Ajoutez les petits pois, la viande, les cardes (khorchef), et couvrir avec les restes de tomates.
Dans un bol, mélanger les épices avec l'huile d'olive, avec une petite cuillère, mettez un peu partout sur les ingrédients qui composent le tajine.
Et faites-le cuire. Le tajine sur la photo est électrique, donc la cuisson dure 4 heures.
On peut mettre le tajine sur le feu, et le laisser mijoter, on peut aussi le mettre dans le four moyen. Il y a aussi la mijoteuse qui fait des merveille. Nous avons le choix alhamdou lillah ( grâce à Dieu.

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

Une recette que j'ai vue sur le blog de mon amie Fatima-Zahra. Cette délicieuse recette m'a inspirer la mienne, légèrement différente dans le mode de cuisson, quelques rajouts de ma part, et ce mixage à donner ça! Et tout ça pour utiliser la bête que je viens d'aquérir, et que je suis entrain de dompter. la recette qui m'a inspirer se trouve ici dans ce blog que j'afféctionne particulièrement :  link 

En rouge mes changements :

** 500 gr de viande en dés  ( veau pour moi )
** 1 gros oignon émincé      ( 2 oignons )
** 1c à c de gingembre
** 1 c à c de smen              ( pas mis, personne n'aime chez moi )
** 1/2 c à c de safran
 ** Sel
** Une pincée de poivre
** 2 c à s de coriandre haché
** Un peu d'huile de table    ( huile d'olive )

Dans une poele ou marmite, mettez l'oignon, l'huile, les épices et la coriandre, rajoutez les dés de viande ( je fais revenir l'ensemble dans l'huile d'olive, avant de les mettre dans mon "mijot cook " un tout petit peu d'eau car l'oignon va rendre l'eau ( une petite tasse à café )
et laisser cuire à feu doux ( pendant 6 heures ).

servir avec du riz blanc

Voici la bête d'on je parlais, un vrais tajine, mais qu'on à pas besoin de surveiller :

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

Un déliceux tajine de sucré-salé, que je fais pour les bonnes occasions, il est toujours apprécier par mes convives, mais aussi par mon mari et les enfants.

**  Un kg de viande hachée (former des boulettes).
**  Un bocal de marrons.
**  Un bocal de salsifis.
**  2 tomates fraîches râpées.
**  2 oignons.
** Huile d'olive.
**  1 c a s du miel.
**  Sel et poivre.
** Curcuma.
** Gingembre.(frais râpée).
** 1 c a c de cannelle.



Dans un poêle faites dorés les oignons, ajoutez la viande, les tomates fraîches et les épices. Laissez cuire a petit feu pendant 20 minutes.
Lavez les salsifis a grand eau, égoutter et ajouter a la viande. Laissez frémir pendant 5 ou 6 minutes. Ajouter les marrons et la c a s du miel. Laisser encore 5 ou 6 minutes et c'est prêt.

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

Cette délicieuse recette!, je l'ai vue sur C T, et depuis, je n'avais qu'une envie, c'est la tester.

La recette est  ktajine

Une talentueuse, ces recettes le prouvent, même s'ils sont si peu nombreuses.

Je n'ai rien changer à la recette.Elle est parfaite.

** 1kg de filets de cabillaud
** 500g de carottes + 500g de pommes de terre
** Un poivron vert + un poivron rouge
** 2 oignons moyens + quelques branches de coriandre (ou) persil
** 3 tomates + 1bouquet melange de persil et coriandre
** 6 ou 7 fonds d'artichauts
** 1/2 verre de citron préssé
** 1 petit citron confit + 10 olives rouges
** 1 petite boite de concentré de tomates
** 1/2 verre d'huile d'olive
** 1 cube de bouillon poisson
** 3 gousses d'ail , 1càc de sel , 1càc de paprika , 1càc de cumin

Preparez la chermoula en mélangeant les épices , le concentré de tomates et le citron , trempez les morceaux dedans ,et laissez mariner pendant une heure .Pendant ce temps prepaez les légumes.
M ettez 2 cà soupe d'huile d'olive dans le fond du tajine ; quelques branches de coriandre ; les oignons en rondelles ; le citron confit aussi en rondelles ( c'est le secret du bon goût de ce tajine)  ( Sans la chair )
ajoutez les carottes ; les pommes de terre.
Puis les filets de poisson, puis les deux poivrons, les rondelles de tomates trempés dans la chermoula,
et à la fin les fonds d'artichauts aussi trempés dans le reste de la chermoula ; les olives ( j'ai oublié ) ; et le reste d'huile d'olive.
Mettez au four moyen pendant une heure.
REMARQUE : moi je n'ajoute jamais d'eau (toute l'eau vient des légumes) ( moi non plus )

Petite astuce qui m'a été donner par une mami et grande cuisinière marocaine: ne mettez JAMAIS la chair du citron, ne mettez que la peau extérieur, le goût est raffiné.

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

Une recette très aimer par les miens,la photo était dans mes archives.C'est un plaisir pour moi de la partager avec vous,d'autant plus qu'elle est délicieuse pendant le ramadan, et le reste de l'année bien entendue.

  Pour 7 personnes:

** 1 kg de viande de veau  couper en morceau.
** 1 kg 500g de patates douces
** 500g champignons de paris frais ou à défaut en boîte.
** 1/2 botte de Persil coupé finement..
** 1/2 botte de  coriandre coupée finement.
** 1 oignon
** Ail.
** 1 verre d'eau.
** 3 c à s d'huile d'olive.
** Sel et poivre.
** Curcuma.
** 1 c à c de Gingembre frais râpé,
** 1 branche de thym s'il est frais,sinon 1 c à c de thym sec.



Dans un poêle, faites dorer l'oignon et la viande dans l'huile d'olive.

Versez la préparation dans le tajine, ajouter les épices, les herbes et  le verre d'eau, fermer, et enfourner dans un four moyen préchauffé.

Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les laisser cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, ou à la vapeur 7 mn ( c'est ce que j'ai fait) . Faites égoutter et réserver.

Au bout de 15 minutes, sortez le tajine du four, ajouter les champignons,  le persil, et la coriandre, fermer et enfourner.

Quand la viande est cuite, ajouter les patates douces, bien les faire imprégner par la sauce, remettez au four sans fermer le tajine ( 10 minutes) , juste pour donner un aspect de gratin au patates.

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

Pour 7 personnes :

** 1 kg de petits pois congèle que j'ai bien laver sous l'eau froide.
** 1 kg de viande hachée déjà persillée par le bouché.
** 3 tomates fraîches lavée, pelée et coupée en tranche.
** Une branche du basilic coupée menu(on peut la remplacer par de la coriandre.
** Ail râpé .
** Sel , poivre , cumin , gingembre , curcuma , thym et persil secs.
** huile d'olive



dans le tajine mettez la viande , les petits pois et les tomates. Dans un petit bol, mélanger les épices et herbes avec l'huile d'olive, versez sur les ingrédients se trouvant dans le tajine.Ajouter un verre d'eau , fermez et laisser cuire à petit feu pendant 50 minutes. Accompagner d'un pain comme celui là!, la recette est pour ce soir inchaallah.

Kasra -Pain fait maison

Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

  Un plat que je fait souvent plutôt en hiver, et que je sers bien chaud. Mais qu'on peut servir tiède pendant l'été.

C'est toujours un délice demander par les grands et les petits.

** Thon rouge trancher.
** Petit poix.
** Tomates fraîches.
** Ail râpé.
** Persillade,
** Sel, Poivre,
** Curcuma,
** cumin
** Huile d'olive.



Dans le tajine? mettez les tomates couper en tranches assez épaisses, les morceaux du thon, les petits poix, l'ail, assaisonner, ne pas rajouter d'eau,les tomates se chargeront de le faire.
Laissez cuire à petit feu, moi j'ai mis 3h. 30mn dans un tajine électrique.
Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.