La cuisine de oumoTalal

Harira (soupe)! Qui n'a pas entendu parler de ça?. La harira servie pendant le mois sacré du ramadan, mais aussi et surtout quand il fait froid, avec un filet du citron!!. ou simplement la déguster au petit déjeuner oui!!oui!! dans ma ville natale, on la mange le matin! au petit déjeuné. C'est trop booooooooooon!!!.

Cette recette est celle de ma chère maman, que j'ai repris à mon tour, elle est très connue dans l'oriental: ( Oujda et alentour), et chaque maîtresse de maison met sa touche personnel. On peut ajouter du piment pour les amateurs ( je ne le fais pas à cause des enfants).

Ma chère maman utilisait la farine pour lier la soupe. Je l'ai remplacer par la maïzena qui est plus légère et moins pesante. Bien entendue!, on peut en préparer une bonne quantité pour 2 ou 3 jours, il faut juste bien fermer le récipient, et le mettre au frais. Pour moi la soupe du lendemain est meilleur encore..

Je parle!.. Je parle!. Mais c'est parce qu'elle est trop! trop bonne!!.  Voici la recette:

 
 ** 300 g de viande couper en  cubes ( j'ai  mis du veau).
 ** 1 petit  bol de pois chiche tremper la veille (j'ai décongelé ceux que j'avais au congèle)
 ** 1 oignon coupé fin.
**  2 branches de céleri couper en dés.
 ** 1/2 botte de persil coupé fin.
 ** 1/2 botte de coriandre coupé fin.
 ** 4 tomates fraîches râpées.
 ** 1 c a s de riz.
 ** 1 c a s de lentilles vertes.
 ** 1 c a s de concentré de tomate.
 ** 1 c a c de maïzena.
 ** Huile de tournesol.
 **1/2 bol de vermicelles (j'ai mis des spaghettis, coupées petits,elles tiennent mieux).
 ** Sel , poivre , cumin , curcuma , gingembre , poudre de colorant et thym.
 ** 2batons de cannelles.

** Eau pour couvrir le tout.
 

Dans une cocotte, mettez tous les ingrédients, sauf le concentré de tomate, la maïzena et la vermicelle, bien mélanger, couvrir d'eau et fermer. Au bout de 35 mn de cuisson, ouvrir la cocotte, ajouter les pâtes , puis le concentré de tomates et la maïzena ensemble, dilué avec un peu d'eau tiède.  Remettre sur le feu très doux. A surveiller constamment, dés que les pâtes sont cuites, c'est prêt.
Servir dans des bols, accompagner d'un filet du citron et du pain fait maison bien chaud.
Bassaha waraha. Bon appétit à tous.