Mercredi 6 janvier 2010
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Hier soir, c'était tajine de légumes variés, très facile, très savoureux, très goûteux, un vrais tajine! quoi!!
L'idée de ce tajine me vient d'un blog que j'ai visité, celui de notre amie Azura du blog : link
J'ai fait des modifications à moi, d'habitude je ne mets autant de légumes à la fois, mais j'ai trouver l'idée séduisante. Et voilà le résultat!!
Ingrédients pour 6 personnes:
** 350g de viande de veaux coupées en dés.
** 6 pommes de terre moyennes.
** 500g de carottes.
** 500g de petits pois.
** 4 tomates fraîches.
**1 oignon râpé.
** 3 c à s d'huile d'olive.
** Sel, poivre et cumin.
** Gingembre, curcuma et thym.
** 1 verre à thé d'eau.
Préparation:
Épluche vos légumes, couper comme vous voulez et les laver. Lavez et peler vos tomates, couper les en tranches et réserver.
Arrangez vos légumes dans le tajine comme bon vous semble, mettez les morceaux de viande au milieu.
Dans un bol, mettez les épices et l'huile d'olive bien mélanger, ajouter le verre d'eau, mélanger encore et verser sur les légumes et viande, fermer et laisser cuire à très petit feu pendant
1h,30mn. Vérifiez une ou deux s'il ne manque pas de liquide. C'est la seule photo que j'ai prise, quand je suis revenue, les enfants étaient déjà à table.
Servir bien chaud bassaha waraha. Très bon appétit à tous.
Par oumotalal
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Samedi 21 novembre 2009
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11:15
un délicieux tajine, cuit sur un feu au charbon de bois. Pour le goût je vous laisse deviner.Pardon pour la photo, c'est fait
avec un portable.
Ingrédients:
** Quelques morceaux de viande de veaux.
** Petits pois.
** Champignons de paris (frais de préférence).
** Tomates fraîches (couper en tranches.
** Pommes de terre (couper en tranches aussi).
** 1Oignon râpé (plus si vous voulez, ça donne meilleur goût).
** 1 demi verre d'eau.
** Persil (j'ai mis du séché),
** Sel, poivre
** Curcuma et Gingembre.
** Huile de table.
préparation:
Ranger les légumes et viande dans le tajine, ajouter les épices, Persil et huile, verser dans les coins l'eau. Couvrir et mettre sur le feu, si vous n'avez pas de brasero, mettez sur le feu qui
doit être réduit au minimum.
Quand la viande est cuite, c’est prêt.
Servir bassaha waraha. Très bonne appétit à tous.
Par oumotalal
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Samedi 10 octobre 2009
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23:14
Une recette que les grands vont apprécier, ainsi que les petits. On peut remplacer la viande hachée par des sardines hachées.
Ingrédients:
** 1kg de viande hachée.
** 1demi bol de riz.
** 1 oignon.
** 3oeufs.
** Persil+coriandre(je n'avais pas sous la main,alors j'ai mis de la persillade).
** Huile d'olive,sel,poivre,cumin,;curcuma.
** 3 bols d'eau.
Préparation:
couper l'oignon et le persil-coriandre finement.Dans un plat,mettez la viande,le riz et le reste des ingrédients.bien mélanger .Faire des boulettes,les mettre dans le tajine préalablement
huiler.ajouter l'eau dans les coins de tajine, sans toucher les boulettes, et laisser mijoter doucement.servir avec un accompagnement de votre choix.
bassaha wa raha.Très bonne appétit.
Par oumotalal
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Mercredi 19 août 2009
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12:49
Voila un tajine qui a toujours sa place sur les tables maghrébines.Le sucré des petits pois, et l'amère des bettes de carde (khorchaf) et olives se marie merveilleusement bien, pour ouvrir
l'appétit.
Il y a 2 façon de le faire,suivant le goût de chacun.Il y a ceux qui aiment le goût brut des bettes de carde (khorchaf),et il y a ceux qui préférent l'amertume atténuer (comme moi).
Dans cette recette,pas besoin de mettre beaucoup de viande.Les éléments nutritifs se trouvant dans les légumes,dépassent largement ce dont on a besoin.
ingrédients pour 7 personnes:
** 500 g de viande de votre choix et couper comme vous le souhaitez. (j'ai mis du veau ).
** 1 kg de petits pois.
** 1 gros pied de bette de carde ( khorchaf ).
** Une poignée d'olive rouge.
** 5 tomates fraiches ( lavées,pelées et couper en tranches ).
** 1/2 botte de persil et coriandre couper très fin.
** Sel, poivre, cumin, gingembre, raselhanout ( pour ceux qui aime , je n'en ai pas mis).
** huile (j'ai mis l(huile d'olive).
** Thym.
Préparation:
Nettoyez les bettes de carde,et les blanchire 10 minutes dans l'eau salé bouillante. On peut se passer de les faire blanchir si on aime le gout fort. Blanchir également les olives dans l'eau
bouillante,on ajoutant 2 sucres pour atténuer l'amértume.Là aussi on peut se passer de cette corvé,si on aime le gout amère des olives.
Dans le tajine,mettez les tomates fraiches sur toute la surface.Ajoutez les petits pois,la viande,les bettes de carde (khorchaf),et les restes de tomates.
Dans un bol,mélanger les épices avec l'huile d'olive,avec une petite cuillère,mettez un peu partout dans le tajine.
Et faites le cuire. Le tajine sur la photo est éléctrique, donc la cuisson dure 4 heure.
On peut mettre le tajine sur le feu, et le laisser mijoter, on peut aussi le mettre dans le four moyen.Nous avons le choix alhamdou lillah.
Par oumotalal
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Mardi 18 août 2009
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08:47
Une recette très aimer par les miens,la photo était dans mes archives,elle date d'il y a quelques mois.C'est un plaisir pour moi de la partager avec vous,d'autant plus qu'elle est
délicieuse pendant le ramadan.
Un de mes visiteurs " Abderahmane" 'a demander de mettre la quantité.On général comme on dit chez nous "3aynak mizanak" ton oeil est ta balance.Mais demandé si gentiment 
,je ne peux que m'exécuter.
Ingrédients pour 7 personnes:
** 1 kg de viande de veau couper en morceau.
** 1 kg 500g de patates douces
** 500g champignons de paris frais ou à défaut en boîte.
** 1/2 botte de Persil coupé finement..
** 1/2 botte de coriandre coupée finement.
** 1 oignon
** ail.
** 1 verre d'eau.
** 3 c à s d'huile d'olive.
** Sel et poivre.
** Curcuma.
** 1 c à c de Gingembre frais,
** 1 branche de thym s'il est frais,sinon 1 c à c de thym sec.
Bien entendu,ces ingrédients peuvent être multiplier ou diviser par le nombre de convives.
Préparation:
Dans un poêle faites dorer l'oignon et la viande dans l'huile d'olive. Versez la préparation dans le tajine, ajouter les épices, le verre d'eau, fermer et enfourner dans un four moyen
préchauffé.
Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les laisser cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, ou à la vapeur( c'est ce que j'ai fait) . Faites égoutter et réserver.
Au bout de 15 minutes, sortez le tajine du four, ajouter les champignons, le persil, et la coriandre, fermer et enfourner.
Quand la viande est cuite, ajouter les patates douces, bien les faire imprégner par la sauce, remettez au four sans fermer le tajine ( 10 minutes) , juste pour donner un aspect de gratin au
patates.
Servir chaud.
Par oumotalal
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Mercredi 12 août 2009
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/2009
15:55
Hier,j'étais fatiguée par la chaleur qui pèsait sur la ville, pour rester longuetemps dans ma cuisine.Le seul hic c'est que le soir on est tous à la maison. donc il fallait un repas
laborieux.Alors je me suis dit:pourquoi pas un tagine?, sauf que le tajine doit être du " vite fait bien fait ".Du congel, j'ai sortie de la viande hachée (que j'avais congeler),et des petis pois.
Du frigo des tomates , et du jardin une branche du basilic toute fraiche.L résultat? aaaahhhh!!!! mes amis, c'était trop booooooooooooooooooooonn !!! Sans plus tarder voici la recette
dans le tajine j'ai mis pour 7 personnes:
** 1 kg de petis pois copngelé que j'ai bien laver sous l'eau froide.
** 1 kg de viande hachée déjà persillée par le bouché.
** 3 tomates fraiches lavée, pelée et coupée en tranche.
** Une branche du basilic coupée menu(on peut la remplacer par de la coriandre.
** Ail râpé ( j'ai mis du Ducros en poudre).
** Sel , poivre , cumin , gingembre , curcuma , thym et persil ( de Ducros)
** huile d'olive
préparation:
dans le tajine mettez la viande , les petits pois et les tomates. Dans un petit bol, mélanger les épices et hérbes avec l'huile d'olive, versez sur les ingrédients se trouvant dans le
tajine.Ajouter un verre d'eau , fermez et laisser cuire à petit feu pendant 50 minutes.
Par oumotalal
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