Une recette que m'as donner une amie cambodgienne, qui peut être servie comme plat de résistance, ou comme entrée dans un grand dîner.Mon mari, mes enfants et moi on aime beaucoup, c'est très léger.

** Moules.
** Noix de saint Jacques.
** Crevettes.
** Vermicelle de soja ébouillanté 5mn et égoutter.
** Pousse de soja.
** Oignon râpe.
** Champignon de paris.
** Carotte et courgette couper en petit cubes.
** Sauce de soja.
** Sel,Poivre,muscade et harissa.
** Huile d'olive.


Dans un poêle,mettez l'huile faites revenir l'oignon et les carottes 5mn,ajouter les courgette,couvrir,il faut  souvent les remuer sur feu moyen ajouter les champignons,saler et poivrer+harissa.quand c'est presque cuit ajouter les moules,tout en remuant sans arrêt,puis les noix,les pousses de soja,et tout le reste.bien amalgamer.
 Servir bessaha wa raha.Bon appétit à tous.

Une recette toute simple a saucer ( dwaz )  avec du bon pain maison.
Pour 6 personnes:

** 500 g de blanc de poulet coupé en gros morceaux.
** 1 kg haricot verts.
** 4 oignons râpés dans le robot assez finement.
** 4 gousses d'ail râpés.
** Sel, poivre, curcuma et thym.
** Huile d'olive ou beurre.
** 1bol d'eau.
** 1 c à s de farine.

.
Dans un fait tout, faites revenir les blancs de poulet, ajouter la farine en pluie sur la viande, les retourner plusieurs fois, ajoutez les oignons dés que la viande commence a prendre couleur.Ajoutez les haricots verts et les épices diluer dans l'eau, versez sur l'ensemble. Ajoutez un filet assez copieux d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire à petit peu, n'oublier pas de jetez un oeil, car ça risque d'attacher à cause de la farine.
Vérifiez que les haricots sont cuit.
Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

Une recette très simple, très nourissante et très parfumée. Mes enfants et petits-enfants ont adoré.

pour 10 personnes:

** 1 kg d'épinard en branche frais ( à défaut, on peut le remplacer par du surgelé.
** 1 bol de riz blanc ( vous pouvez mettre celui de votre choix).
**  3 c à s du fromage " ricotta" ( on peut le remplacer par la vache qui rit, mais c'est plus lourd).
**  2 oignons râpés.
** 6 gousses d'ail ( enlevez le germe).
** Sel, poivre et cumin ( ayez la main lourde avec le cumin, les épinard adorent).
** Huile d'olive.



Lavez les épinard à grand eau, le faire cuire à la vapeur, dans le haut du couscoussier ou dans le panier de la cocotte.
Dans un poêl, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, quand les oignons deviennent translucide, ajouter les épinard ( si c'est des épinard surgeler mettez -les directement  dans les faitre cuire à la vapeur).
Ajoutez les épices, mélanger et laisser cuire sans couvrir jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide.
Pendant ce temps, faites cuire le riz blac à l'eau bouillante salée. Faites égoutter le riz.
Quand les épinard sont cuit, ajoutez le fromage, mélanger et c'est prêt. Dans un gran récipient, mélangez les épinard, et le riz, mélanger délicatement, mettez dans un moul à kougloff par exemple pour lui donner forme, et servir dans un grand plat. Servir avec la viande de votre choix.
Bassaha waraha. Très bonne appétit à tous.

Une recette que je fais de temps en temps à la demande des enfants (je ne suis pas très pâte). Par contre, la sauce! huuuuuuuuuuuuuuuuum!!! je ne dirais pas non..

Ingrédients:

*  Les pâtes de votre choix. Et les faire cuire dans l'eau comme d'habitude.
* 500g de noix de saint Jacques.
* 500g de moule décortiquées (j'ai utiliser du surgelé pour les deux.
* 1 oignon.
* 1 boîte de tomate pelée.
* Un peu de Persil et coriandre.
* Huile d'olive ou beurre.
* Sel & Poivre
* Curcuma
* Thym.

Préparation:

Dans un poêle mettez l'huile d'olive et l'oignon. Quand il a prit des couleurs ajouter les fruits de mer, les tomates pelées, le persil et la coriandre, assaisonner, laisser cuire à petit feu.
Servir mélanger aux pâtes ou a part.
Bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

Aujourd'hui, j'ai eue la visite d'une fille  ( hamanour )  qui m'a laisser un commentaire, Et comme à mon habitude, je vais toujours (par acquis de conscience) voir le blog de cette fille. C'est la première fois que j'ai eue le plaisir de le visiter, je suis tomber sous son charme( le blog   Il s'appelle   http://www.mes1001bricoles.over-blog.com/
 Je me suis rendue compte que nous sommes fan du même blog, celui de notre amie: kaouther

  La première recette que j'ai vue sur ce blog est celle là!. J'ai déjà mangé ce plat chez ma belle-famille en Algérie. Mais c'est la première fois que je le réalise. Je dois dire que le résultat était très concluant, toutes les assiettes sont retournées vides dans l'évier.
J'ai fait un copier-coller de la recette de  hamanour  mais il y a quelques modifications que j'ai fait, et qui sont en rouge

Le tlitli est un plat de pâte typiquement Algérien, il peut être au poulet, à l' agneau ou aux boulettes de boeuf,
Moi, j' ai opté pour les boulettes de viande hachée

 En France, le tlitli est appelé langue d'oiseau, à cause de sa forme, moi je dirais plut tôt au riz mais en plus petit.

INGREDIENTS

500G de viande poulet    (viande hachée).
 1 gros oignon                 (  râpé)
smen/beurre                      ( huile d'olive )
une poignee' genereuse de pois chiche (j' en avais pas)
sel, poivre, cannelle, curcuma/safran (pas de safran, je n'en avais pas)

Faire revenir la ( les boulettes de viande hachée )  viande  ( dans l'huile d'olive ) avec le smen et les épices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1 et 1/2 à  2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux   ,l'enduire d'une cas  d'huile pour que ça ne colle pas pendant le passage à la vapeur. verser la  dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre à cuire une 2 ème fois . reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3 ème fois.

 

 

Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et reserver la sauce.
Verser le tlitli , maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce ,augmenter le feu au depart, puis diminuer a fond et laisser absorber à feu très doux.
goûter la pate, réctifier l'assaisonnement ou ajouter plus de sauce si necessaire. A la fin mettre une noisette de beurre (je n'est pas mis, la sauce était généreuse)dans les pates et bien mélanger. verser dans une assiette creuse , décorer de  viande et de pois chiche au milieu, des  oeufs durs ( je n'est pas mis, trop lourd le soir) et des boulettes de viande hachee' prealablement cuite  dans la sauce. (facultatif) Moi j'en ai pas mis.