Cuisine de oumotalal
Le mois du Ramadan - شَهْرُ رَمَظانْ - chahrou Ramadan
Bonjour mes amis (es )
Je vous souhaite à toutes et à tous un bon Ramadan Karim. Que Dieu vous comble de ses bienfaits et exauce vos souhaits les plus chers, ainsi qu'à ceux qui vous sont chers. Une pensée à tous nos frères qui ont du mal à accomplir decémment leur jeûne dans de bonnes conditions... N'oubliez pas que l'esprit du Ramadan n'est pas que manger, il y a aussi d'autres impératif comme la prière, le partage, etc.
Faire revenir la ( les boulettes de viande hachée ) viande ( dans l'huile d'olive ) avec le smen et les
épices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1 et 1/2 à 2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux ,l'enduire d'une cas d'huile pour que ça ne colle pas pendant le passage à la vapeur. verser la dans le haut du
couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre à cuire une 2 ème fois . reverser dans
la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3 ème fois.
Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et reserver la sauce.
--- L'abondance de nourriture tue le coeur comme l'abondance d'eau tue la semence. ( Ali )
--- Même enduit du miel, l'arbre amer ne donne que des fruits amers.
Proverbe arabe.