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Publié par oumotalal

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Un délicieux pain que j'ai trouvé chez notre amie Nadjibella. Une brioche qui se mange aussi à un petit déjeuner, qu'à saucer comme un pain ( je l'ai utilisé pour les 2 cas ).

Visiter le blog de  Nadjibella est un passe temps agréable pour moi, ses recettes allient le savoir faire, le goût et la saveur. Je n'ai rien changer à la recette, si ce n'est un rajout de nigelle et la façon de faire le pain qui diffère quelque peu.

Ici : link  vous allez trouver plus d'explications.

Voici la recette originale et son intro :

J'aime le pain. ( Moi aussi ) 
J'aime le pétrir, le façonner et le cuire. ( Pareil pour moi ).

J'aime humer son odeur et en manger à pleines dents ( A qui le dis-tu?  ).
Aujourd’hui, je vous présente la brioche Wilson, du nom de son façonnage.
J’ignore l’origine du nom. Je l’ai trouvé sur le site Technoboulange.

Côté pâte, si je garde la même base : farine, sel, sucre, levure, je décline tout ce qui est liquide : de l'eau, du lait liquide, en poudre, du yaourt, du babeurre etc.

On peut parfumer avec des graines, des zestes, de l'eau de rose ou de fleur d'oranger, de la vanille.
Les œufs donnent à la pâte ce goût de brioche.
Une bonne pâte parfumée, un beau façonnage et le résultat : une œuvre d'art.

 

ingredients-copie-1

** 500 g de farine
** 2 œufs
** 200 ml de babeurre
** 60 g de sucre
** 100 g de lait en poudre
** 10 g de sel
** 1 cuillère à café d’anis vert (ou plus selon le goût)
** 1 cuillère à soupe de sésame noir (à défaut sésame blanc)
** 20 gr de levure fraîche (ou 2 sachets de levure sèche)
** 120 gr de beurre mou
** 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau
** 1 jaune d’œuf pour la dorure
** Des graines de pavot.

 

preparation-copie-1

Mettez la levure dans un petit bol.
Versez dessus le lait (ou l’eau) tiède avec une cuillerée de sucre.
Mélangez.
Laissez la levure mousser.
Cassez les œufs dans un récipient.
Rajoutez le babeurre et le sucre.
Battez un peu.
Mettez la farine dans le bol du pétrin.
Rajoutez le sel, les graines d’anis, de sésame et le lait en poudre.
Mélangez.
Rajoutez la levure.
Mélangez.
Rajoutez progressivement l’appareil œufs/babeurre tout en pétrissant.
La pâte est très molle et collante.
Continuez à pétrir, elle va se raffermir.
Si vous utilisez un pétrin, restez sur vitesse 1 ou 2 pendant 15 à 20 min.
Quand la pâte est bien pétrie, elle ne colle plus aux parois et se détache facilement.
Rajoutez le beurre mou, coupé en dés.
Continuez à pétrir pour faire absorber le beurre.
Mettez la pâte dans un récipient, couvrez.
Laissez lever jusque ce que ça double de volume.
Remettez la pâte sur le plan de travail.
Dégazez-la.
Coupez-la en morceaux de 80/90 gr.
Roulez-les en boules.
Laissez reposer quelques minutes pour la travailler plus facilement.

Façonnage :
Coupez chaque boule en 6 morceaux.
Chaque morceau est roulé en brin
Ou chaque boule est roulée en un long boudin qui sera coupé en 6 morceaux égaux.

Mettez les brins en croix 3 par 3.
Prenez les brins du dessous.
Croisez-les devant.
Les brins de droite passent sous les brins de gauche.
Les brins de gauche passent sous les 1ers brins de gauche et sur les brins de haut.

Le tressage doit rester court.
Glissez dessous tous les brins restants.
Vous devez obtenir un triple pâton, en haut, au milieu chevauchant 2 triples pâtons et entouré de 2 autres triples pâtons.
 
Posez les brioches sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
Couvrez.
Laissez gonfler.
Dorez au jaune d’œuf (+ 1 c.s d’eau).

Saupoudrez de graines de pavot (ou autres).
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° (th.6) 15 à 20 min.

Dégustez bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

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Commenter cet article

voyance par mail rapide 24/08/2016 12:34

J’adore vraiment ce que vous faites, bravo !!! Merci bien de partager avec nous cet article.

Oumy Val 10/06/2011 00:45



superbe ton pain!



uneliyaasdebonneschoses 24/05/2011 08:50



merci pr ta visite sur mon blog oukhty


Assya va mieux ce matin!


ton tressage est superbe sur ce pain je l´ai vu chez Nadji aussi la recette....


bisous et bonne journée



btissam 23/05/2011 10:25



trop top j'adore



Eliane 22/05/2011 11:38




Hello Oumotalal,  j'adore et si classe a table ! merci


 

 


 


Le soleil luira toute la journée


La farniente au jardin est de mise
Très beau dimanche a toi 



 
 


souhila 22/05/2011 11:25



Bonjour mon amie


Je t'ai envoyé un message hier , va voir sur ta boite de reception


bisous



CoCO 22/05/2011 10:35



Tu as du bien t'amuser à le faire ton joli pain ma ptite Oumotalal .... ;)


C'est très joli mashallah !


Bisous ...



Evy 21/05/2011 23:48



Bonsoir


Je me promène dans les blogs j'aime beaucoup le tien je suis une gourmande hummm je reviendrais poursuivre ma visite beau monde c'est un plaisir de le parcourir passe une bonne nuit bisous
féerique evy



¸¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥•.¸¸ 21/05/2011 20:48



c'est superbement bien fait 


très belle fin de journée


juste un petit coucou du samedi


bisous créoles


 



 


 


๑~*·~☆~Ś Ő Ń Ŷ Á~☆~·*·~๑



souhila 21/05/2011 18:15



Il est tres beau j'aime cette façon de rouler le pain et puis ça change vraiment !!


bisous **



Heart Of Wild 21/05/2011 17:03



J'aime beaucoup, tressé ainsi ils sont magnifiques !


Bonne fin de journée !



Nadji 21/05/2011 16:30



Oumotalal mon amie, ta tresse est magnifique. L'idée de la roulette pour faire des zigzags me plait énormément. Je me garde le façonnage pour une prochaine utilisation.


Merci pour le clin d'oeil.


A très bientôt.



francesca 21/05/2011 15:36



wawwwwwww magnifique !!!! tbarkkallah allik ma chere oumi


moi aussi j'adore le blog de nadjibella .............


boussaaaaaaaaaa



oumsouhaib 21/05/2011 15:32



oooh vraiment superbe oumotalal!!!machaallah!!je vais egalement aller voir chez nadjibelle!bisous et encore bravo!



silvi / saida 21/05/2011 14:57



bravo omotalal qu'est ce qu'il est beau Allah e berik !!!


 


boussa



Azura 21/05/2011 14:09



J'aime bcp ce façonnage vraiment dommage je ne suis pas douée pour la boulange ^^



Linaryan 21/05/2011 13:31



Super joliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii



bouchra 21/05/2011 13:12



tbarkallah 3lik hbiba diali très bien réussi gros bisous ** dis-moi quelle magazine ?



amal 21/05/2011 12:10



Mon passage du samedi 21/05/2011, pour vous souhaiter un bon samedi


biz*** j'aime ce pain alah yaatik saha bravo :))


@ demain


Amal



khadija 21/05/2011 12:03



salam Oum Talal


c'est vraiment trés beau et original et je ne doute pas du goût bsaha o raha merci bon week end ;)



oumotalal 21/05/2011 20:33



Wa3alaykoum sallam Khadija. Très bon et agréable week-end à toi aussi. Bises.