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Publié par oumotalal

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Après cuisson

 

 

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Avant cuisson

En allant visiter notre amie   Nadjibella j'ai trouvé cette recette ici :   link

Grâce à  notre amie, je viens de me rendre compte que je n'ai jamais penser à tester cette recette, qui dormait parmi les autres recettes de maman rahimaha lahou. Un pain comme j'aime, maman en faisait régulièrement. La recette de maman est légèrement différente de celle de notre amie.

Je viens d'apprendre que cette recette de pain est très connue en Kabylie.

Pour les amateurs d'huile d'olive comme moi, le goût est très prononcer dans ce pain, ainsi que l'odeur dominante de la menthe sauvage, un pain d'une extrême douceur, un pain très prisé dans ma ville natale: Oujda au Maroc.

A la campagne, les femmes se passaient de levure, et du temps de repos, ( leur temps était précieux ) le pain aura le même goût, mais la texture change, dans ce cas, il est moins doux, plus rugueux, ma mère en faisait pour son père à elle, car il aimait ainsi ce pain très campagnard. Quand le pain se repose, il est  servi surtout pour accompagner le thé à la menthe. Sans temps de repos, il sert à saucer.

Avant les bergers avaient toujours ce pain dans leur besace, et qu'il grignoter à longueur de journée en surveillant leur bétail, et ça leur suffisait comme repas en attendant de rentrer le soir.


 

ingredients-copie-1

 

 

** 1kg de semoule fine (moins une petite poignée de semoule pour étaler la pâte qui colle un peu).

** 3 oignons.

** 1 bottes de coriandre.
** 1/2 botte de menthe.

** Quelques feuilles de menthe sauvage fraîches ou séchées ( Fliyou ). 
** 2 verres à thé d’huile d’olive. 
 ** Maman utilisait 1 carré de levure fraîche. ( J'ai mis 3 sachets de 24 g. ) 
** Sel.

** 1cuillère à café de sucre à mettre avec la levure pour l'activer.

** 100 ml d'eau tiède. 

  

preparation-copie-1

 

Dans un bol, mettez la levure.

Dans le robot, mettez les oignons pelés, lavés et coupé en morceaux.

Ajoutez les herbes bien lavés et coupés pas très fin, ajoutez le verre d'eau et mixez très finement.

Dans le pétrin, mettez la semoule fine, ajoutez le sel, mélanger, ajouter les herbes mixés, la levure et l'huile d'olive. Laissez pétrir pendant 5 mn.

Partagez la pâte en deux, et faire 2 gros pains ( pour moi ) en peut en faire 6 pains plus petits avec cette quantité, si on craint la manipulation pour  retourner les gros pains. La pâte doit avoir 1/2 cm d'épaisseur.

Laissez le pain sous une couverture chaude pendant 30 mn.

J'ai utilisé ma crêpière électrique, mais on peut utiliser un poêle à fond épais pour cuire la pâte, le feu doit être moyen ( voir très moyen ).

Il faut surveiller le pain qui cuit relativement vite, le retourner de l'autre coté, et cela plusieurs fois, jusqu'à ce que le pain prend une belle couleur dorée.

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Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

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Commenter cet article

Diane 12/07/2014 22:45

Très belle réalisation. Merci pour le partage.
Une question à propos de la levure. Quand vous dites " J'ai mis 3 sachets de 24 g " , cela veut dire 24 g au total ou bien 24g x 3 ?
Merci d'avance pour la réponse.

oumotalal 15/07/2014 13:28

Bonjour Diane, pardon pour le retard, je suis trop prise..
C'est 3 fois 24 g. Merci pour ta visite.

CuisineStyle 08/02/2012 20:14


Hum! bien parfumé, j'adore!

mamati 18/01/2012 08:23


je suis agreablement surprise tu a des idee tres originales machaalah ca l air tres bon je suis presser d'en essayer quelques une merci beaucoup.

amounamazyouna 06/01/2012 10:16


salam


macha allah alik, tes recettes sont toujours superbes j'aime tes gouts

fatiha59 04/01/2012 11:46


salamalikoum


ton pain est très bon je le fait très souvent quand je part en algèrie en cette saison moi je rajoute un peu de piments (felfel g'naoua)ces délicieux


et je profite de la saison du fliou pour faire une bonne ch'titha batata hara quel délice

oumotalal 04/01/2012 17:53



Wa 3alaykoum sallam Fatiha. Merci pour ton passage, en vérité ni moi, ni mon mari nous n'aimons le piquant, c'est pour ça que je l'évite.



Azura 31/12/2011 12:22


J'aime bcp ta présentation de cette galette, on voit défiler les images. Chez nous on le fait également il y a deja une recette sur mon blog à l'oignon/coriandre testée par pas mal de bloggeuses
avec la menthe j'ai jamais fait, barakallahoufiki je retiens ta recette


 


Bises et prend bien soin de toi

oum yacine 30/12/2011 22:52


une belle recette traditionnel et très ancienne qu'on adore!!!


bisous oum tala yaatik saha

oum mouncifrayan 30/12/2011 20:26


hummm, tout comme j'aime!

nedjma 30/12/2011 14:48


j'avoue que je ne connaissait pas cette recette à retenir


bisous

HybaInèsNada 30/12/2011 10:45


Slam Oumtalal


un pain à la menthe poivrée avec ce temps de froid et un bon thé à la menthe enrichi lui aussi de fliyou


je partage avec toi un courrier reçu d'une amie Yvette qui me rend visite et sur ems blogs et sur ma boite


L 'embarquement pour le vol 2012 est annoncé !!!


 Vos prochaines escales sont : SANTÉ, CHANCE, JOIE, BONHEUR, AMOUR,
etc ... 





La durée de
votre voyage sera de 12 mois.





 Laissez aux objets perdus, les mauvais moments de 2011 pour n'emporter dans vos bagages que les meilleurs souvenirs.
... 





Le
Commandant de bord vous propose le
menu servi pendant le vol : Cocktail de l'amitié Suprême de bonne santé





 Gratinée de prospérité Plateau d'excellentes nouvelles Salade de réussite Bûche du bonheur
 Le tout accompagné de bulles d'éclats de rires.





 Très bon et agréable voyage!!! 





Bisous a toi

Annick 30/12/2011 04:07


un pain très original! qui doit être délicieux!


merci pour ta visite!


en ce qui concerne cette prière amérindienne, je l'avais trouvé sur internet.


amicalement.

rayana 29/12/2011 23:36


salam !!! une nouvelle recette toute aussi appétissante que les autres machallah !!! 

touri 29/12/2011 23:02


tres bon pain en cette periode d hiver et surtout avec un bole de harira


merci du partage

oumotalal 29/12/2011 23:10



C'est ce que j'ai fait, j'ai rompu mon jeûne aujourd'hui avec ce délicieux pain, et il se garde en plus, il suffit juste de le chauffé un peu. Merci pour ton passage, baraka lahou fiki.



AMOULA 29/12/2011 22:09


والله خبزات بتشهى ربى يعطيكى الصحة والعافية


ويبارك لكى فى اهل دارك اللهم امين


وجمعة مباااااااااااااااااااااااااركة ان شاءالله


قبولاتى اختى الحبيبة

bouchra 29/12/2011 20:40


yaatik assaha ma chère un délice bonne soirée bisous

jiji 29/12/2011 20:30


Je n'ai jamais gouté ni vu de pain à la menthe ou flyou, ca doit être bon . Merci pour cette découverte

oum Elyas 29/12/2011 20:01


Salam alikoum khalté,


à défaut de fliyou, ma mère les prépare avec de la menthe fraîche c'est succulent.


Bisous

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 29/12/2011 18:57


un plaisir cette recette


belle fin de journée


ti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

la butineuse 29/12/2011 15:34


Humm! Au fliou ça ne peut être que délicieux!!!!!!!!


Biz

les delices de latifa 29/12/2011 15:04


allah yaatik saha


j adore ton pain au fliou merci pour le partage


bonne journée


bisous

fatimato 29/12/2011 14:14


salam habibati kayfa lhal alah ya3tik assaha 3la had lkhobz boussa kbiraaaaaaaaaa

artemis 29/12/2011 13:54


salam okhti Omotalal, 


Merci pour cette recette. C'est un très bon pain, très bon pour la santé, je le prendrai volontiers avec de l'huile d'olive, du miel et du thé rouge ou avec mast-o-khiar.


merci pour le partage


sarvenaz

oumotalal 29/12/2011 14:51



Sallam oukhti. Ton accompagnement de ce pain est n véritable festin lah ibarak. Je ne connais pas le mast-o-khiar!  Merci pour ta visite.



Nadji 29/12/2011 13:12


Une autre  version. je note la tienne pour la tester.


Je n'ai pas de fliyou mais je vais essayer de m'en procurer.


Ces  recettes sont précieuses. On devrait faire comme les Italiens : des collections sur un thème comme les galettes, avec levure, sans levure et voir toute les variétés qui existent.


Très bonne fête de fin d'année et à bientôt.

Eliane 29/12/2011 13:02


a faire quand j'aurais tous les ingrédients ! merci douce amie 



Hello Oumotalal


Les heures s'écoulent dans une joyeuse effervescence,


les cadeaux, le repas, tout se répète...  pour finir l'an 2011


  On reste Zen bien sur !
 

Rachida 29/12/2011 12:36


HUUUUM!!!un réel plaisir, merci pour ce partage et bsahetkoum

CoCO 29/12/2011 12:12


Il est très original ce pain masha Allah !


Je l'avais vu aussi je crois que le blog de Djouza, bigmumy !


Tu l'as magnifiquement préparé ma chère Oumotalal ^^