Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Publié par oumotalal

DSC05886.JPG

J'ai mis les photos dans l'ordre chronologique de mon travail, la première photo montre combien la pâte est souple, à la limite coulante, après 15 mn de pétrissage dans le pétrin.

 

DSC05888.JPG

La pâte mise en boule, après je l'aplatie, et je la couvre.

 

DSC05892.JPG

La pâte a doubler de volume.

 

DSC05897.JPG

Comme le pain à tendance à cuire surtout au milieu dans le poêle, et pour ne pas perdre du temps, pendant que l'une est entrain de cuire, je passe les bords de celle qui est déjà cuit, pour que la cuisson soit uniforme de partout.

 

DSC05899.JPG

Le pain est cuit uniformément de partout.

 

 

DSC05903.JPG

Regardez comme la mie est légère et si peu fourni.

 

Un délice à manger aussi bien sans rien ajouter, que accompagner de miel, beurre ou autres sucreries gourmandes. Chez moi, je le fais surtout pour accompagner un plat en sauce.On peut aussi s'en servir comme pain pita pour le garnir à l'infini (c'est ce que mon Talal vient de faire).

Aujourd'hui, et à la demande de beaucoup de filles, j'ai préparer ce pain dans le but d'expliquer en détail le secret de sa réussite. Je vous donne la recette que m'a transmis ma chère maman. La recette est pour 2 bons pains, j'ai préféré en faire 4 pains, c'est plus facile pour celles qui n'ont pas l'habitude de ce genre de maniement.

Sans plus tarder, voici la recette en détail.

ingredients-copie-1

 

Utilisez le même bol pour avoir les mesures exactes.

 

** 2 bols de semoules fine.

** 1 bol de farine.

** 1 bol d'eau tiède dans lequel vous mettez un sucre et 2 levures de boulanger ( 16 g ).

** 1 bol et demi ( 1,1/2 ) d'eau tiède.

** sel ( ton oeil est ta balance ).

 

preparation-copie-1

 

Dans le pétrin, mettez 1 bol de semoule, ajoutez le sel puis le reste de semoule et farine. Versez le bol d'eau-levures, et mettez le pétrin en marche vitesse 1. Ajoutez le 2ème bol d'eau tiède à petites doses ( surtout pas en une seule fois), augmentez la vitesse du robot sur le 3.. Le sel et la levure ne doivent pas être en contacte directe.

A ce moment, la pâte doit être souple, ajoutez à très petites doses le demi bol d'eau qui reste. Si vous voyez que la pâte est TRES souple, n'ajoutez plus d'eau. La pâte doit être plus souple que les msemen.Le pétrissage doit durer au moins 15 mn. Partagez la pâte en quatre.

Bien entendu, en peut le faire à la main, de la même manière, sauf que le pétrissage doit durer 30 mn. J'avoue que c'est une sinécure que de le faire à la main.

Dans un grand plat à large bort ( gas3a ) saupoudrez généreusement de la semoule, posez vos 4 pains, les aplatir en leur donnant une forme ronde. Saupoudrez le dessus, couvrir d'un linge chaud ( serviette+ petite couverture), et laissez doubler de volume.Cuire selon mes explications plus haut.

Il faut les faire cuire dans un très bon poêle sur le gaze, à feu doux ( je sais!! c'est long à cuire, mais le résultat vaut la peine.

Savourez-le bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Naouel 13/08/2010 08:35



je l'ai testé hier on s'est régalés avec la chorba surtout un vrai délice, je n'ai aps pris de photos mais inchallah la prochiane fois (car il y en aura une sans doute) je le ferai.merci pour ce
partage.bises



oumotalal 13/08/2010 11:50



Bassaha wa rahha 3likoum. La prochaine fois inchaallah.



Mounia oujdia 08/08/2010 00:19



assalamo 3aleikoum wa rahmatollah wa barakatuh


Ce soir (21h00) j'avais envie d'un tagine hafi (pommes de terre et choux fleur) je prépare mes légumes et je me souviens que je n'ai plus de pain


mon mari me demande de faire alors du matlou3 mais je lui dis que c'est long à preparer il me dit c'est pas grave on
dinera apres salat al 3icha'...


mais je me dis quand même que ça ne sera jamais prêt à temps


et je me souviens que tu as publié une recette de matlou3 qui me semble assez rapide étant donné que tu ne le petrie qu'à la machine alors que moi je fais moitié mains-moitié pétrin !


alors je me lance je suis exactement ta méthode et au bout de 15 mn je me retrouve avec une pate hyper soupe et un peu liquide (enfin juste ce qu'il faut), je m'empresse de garrass les 2 pains et
de les couvrir et 25 mn plus tard j'en jette une sur la tagina en fonte et je me retrouve avec un pain chaud moelleux à souhait, délicieux en bref la deuxieme matlou3a termine de cuire en même
temps que le tajine de légumes et nous nous sommes régalé


je n'ai plus qu'à te remercier pour ta methode car je l'ai definitivement adopté


barak allaho fik, 3wacha m'brouka wa allah y hafdek n'ti wa oulidatek Amine


boussa


ps : j'ai pas fait de pain depuis le dernier ramadan



oumotalal 08/08/2010 15:25



Wa 3alaykoum sallam Mounia. Tbarkalah 3lik, raki hadga machaallah. C'est moi qui te remercie pour ces mots si gentils, baraka lahou fiki. Bises.



Naouel 07/08/2010 18:12



machallah 3alik ton matlou est parfait je prends note ma recette est différente.bisous



oumotalal 08/08/2010 15:22



Lah issalmak Naouel, merci pour ta visite.



oum Elyas 07/08/2010 15:16



C'est le pain préféré de mon mari, il est quasiment sur toutes nos tables pendant Ramadan. TbarkAllah arlik.



oumotalal 07/08/2010 16:28



Wa anti mine ahlmi lbaraka oukhti. Bises.



Oum Rayane (amounamazyouna) 06/08/2010 18:52



salam, 3wachrak mabrouka bach ma tmaniti ya rabb


tu sais, j'ai trop aimé la façon dont tu as parlé de ton enfant, macha allah, allah ikhalik lih o ikhalih lik, c'est un don de allah, dieu t'aime et voulait bien te recompenser, ton enfant doit
etre un adorable charmant ange, bravo madame



oumotalal 06/08/2010 22:53



Sallam Oum Rayane, 3wachrak mabrouka anti kadhalika. Merci pour ta gentillesse. Bises.



touri51 06/08/2010 00:05



huuuuuu j aime bp les matlouhs merci du partage



oumotalal 06/08/2010 00:12



Merci à toi aussi pour ta visite. Bisess.



mentale 05/08/2010 21:39



un gros coucou du jeudi! bise



oumsouhaib 05/08/2010 19:33



tous tes pains st extras!!merci pour ces belles recettes!boussa



llysa 05/08/2010 13:50



un bisou pour toi,



Ambbre 05/08/2010 13:29



Salam alikoum habiba


ton pain est délicieux et très bien expliqué je te souhaite une excellente journée inchallah


bises habiba



Eliane 05/08/2010 10:51



oh oui, que la mie est belle,  je serais comme toi,  je m'en servirais pour les pitas et pour les plat en sauce, miam !!!   et merci de ce beau partage


a demain



oumotalal 05/08/2010 12:00



Merci Eliane pour ta visite. Bises.



noufi 05/08/2010 09:05



Il est vraiment appétissant a3wachrak ambarka mas3ouda Oumtalal



oumotalal 05/08/2010 12:00



A toi aussi je souhaite 3wachar mabrouka. Merci pour ta visite.



souska 05/08/2010 08:43



Merci pour les etapes ,au ramadhan c'est ideal.Bisous



oumotalal 05/08/2010 11:59



Il n'y a pas de quoi habibti. Bises.



FABIE 05/08/2010 08:27






 excellente ta recette! moi je suis comme Talal! je choisirai son option! en pain pita a garnir a volonté !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 


bisous, amie de Montpellier !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


a bientôt,


 


FABIE



oumotalal 05/08/2010 11:58



Merci FABIE. Je suis heureuse que ça te plait. Bises amie de Bourgogne.



Samya 05/08/2010 03:18



Magnifique pain!! Merci d'avoir détaillé les étapes en photos!!! Biz



oumotalal 05/08/2010 11:57



Je t'en pris, c'est un plaisir pour moi.



Rosedessables 04/08/2010 23:36



Salam Oumotalal,


Magnifiquement délicieux ! j'aime beaucoup et comme tout le monde j'aime faire trempette dans les sauces des bonnes marmites. C'est vrai aussi que c'est un
délice en sandwich.


Merci pour le partage !


Bisous.



oumotalal 04/08/2010 23:50



Wa 3alaykoum sallam Rose, merci pour ta visite qui me ravie. Bonne nuit.



bouchra 04/08/2010 23:35



salam hbiba tbarkallah 3lik très bien réussi ggros bisous



la fourmi des Caraïbes 04/08/2010 23:28



Il n'y a plus qu'à les garnir ! Un vrai délice quand c'est fait maison !



hanane 04/08/2010 23:04



jadore ce pain bisous



mentale 04/08/2010 21:38



Un grand coucou du jour!



tatie boulette 04/08/2010 19:43



j'adore !! merci de nous en avoir fourni la recette ! bises Manuela



Oum Ma 04/08/2010 19:32



wahouuuu il à l'air super bon ton matlou3 barakallahufiki bises



Oranie 04/08/2010 18:19



C'est mon pain préféré, avec un bon verre de lait, hummmmm, ta préparation pour ce pain me plait beaucoup, faut que je la teste, merci hbiba pour ce partage familial, bisoussssssssss



oumotalal 04/08/2010 23:19



Moi aussi c'est mon pain préféré, tu verras que ce n'est pas si compliquer que ça!. Bises.



lilouche209 04/08/2010 18:11



macha allah, il est trés réussi ton matlour, j'adore ce pain, il se mange avec tous les plats à sauce , merci pour le partage boussa!!!!!!!!!!!!



oumotalal 04/08/2010 23:17



Merci pour ton passage. Très bonne soirée.



sosoloya 04/08/2010 18:06



tbarek allah alik matlou dyal lhadgat .



oumotalal 04/08/2010 23:17



Lah ibarak fik soso. Merci pour ta visite.



mina 04/08/2010 18:05



 


Mascha Allah , ton pain est magnifique


 merci


 


 


 



oumotalal 04/08/2010 23:16



Merci Mina, baraka lahou fiki. Bises.



kayababouch 04/08/2010 18:02



Merveilleux pains !!!! Bisous



dalila 04/08/2010 18:00



coucou ma belle comment va tu,j'ai un tag pour toi,bizzzzou



llysa 04/08/2010 16:14



mascha allah, ton pain est super! merci mon amie! bisous