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Publié par oumotalal

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Une recette d'une finesse, d'une saveur à tomber, un délice que je vous conseille à toutes, relativement abordable coté porte-monnaie.

Cette recette est un mixage de 2 recettes que j'ai vue sur 2 blog différents. Les 2 blogs sont parmi les plus important pour moi. C'est ceux de mon amie :  kaouther et mon amie  Nouel

 

http://culinarydelights.over-blog.com/12-categorie-10989905.html

 

http://evasionculinaire.over-blog.com/article-maqlouba-de-pommes-de-terre-a-l-egyptienne-57804707.html

 

Merci mes amies, dieu vous bénisse pour ces délicieuses recettes.

Pardonnez la liberté que j'ai pris, pour en faire ma propre recette, j'espère que je ne vous ai pas offenser.

 

voici la mienne, inspirer par vous deux :

 

ingredients-copie-1Pour 5 personnes:

** 5 tranches d'agneaux (b dans l'épaule ).

** 2 aubergines, couper en tranches, passé dans le blanc d'oeuf  et frit dans l'huile.

** 3 pommes de terre, épluchées, coupées en rondelles, lavées et frit aussi.

** 2 tomates coupées en rondelles.

** 400g de pâtes langues d'oiseaux ( lsane tayr ).

** 2 oignons pelés et coupés en quatre et frit dans l'huile aussi.

** 1 oignon râpé.

** 3 feuilles de laurier ( war9atte sidna moussa ).

** 4 ou 5 graines de cardamomes.

** Sel, poivre, curcuma et gingembre.

** Cannelle.

Une petite poignée d'amande mondée et grillée.

preparation-copie-1

Dans une marmite, dont le bord doit être droit ( pour le démoulage ) ( j'ai utilisé mon tajine, il garde bien le repas au chaud ) , faites revenir l'oignon râpé avec les morceaux de viande.

Quand la viande et l'oignon ont pris une belle couleur, ajoutez les tomates, la cardamome, sel, poivre, feuilles de laurier, le cube de bouillon émietté,et enfin le curcuma et le gingembre.

Couvrir d'eau et laisser cuire doucement ( 20 à 25 mn ).

Quand la viande est cuite, retirez-la, vider la marmite de la sauce que vous réservez bien sur après l'avoir passer au chinois.

Sans laver la marmite vide, mettez un filet d'huile d'olive, posez dans le fond de la marmite les aubergines frits ( j'ai oublié de prendre une photo ). Ajoutez les pommes de terre frits,  et enfin la viande cuite.

Tassez l'ensemble sans vraiment forces.

Versez les pâtes crues sur la viande, verser le bouillon tout doucement pour ne pas soulever la masse. Avec le dos d'une cuillère à soupe, tasser tout doucement les pâtes, ajouter éventuellement la sauce s'il en reste. Il faut que les pâtes baignent dans la sauce.

Faites cuire à grand feu, dés que ça bout, diminuer le feu, couvrir et laisser cuire pendant une 20 minutes environ.

Prenez  un plat plus grand que la marmite, couvrir la marmite avec, et d'un geste très rapide, retourner la marmite sur le plat.

Laissez  ainsi pendant quelques minutes.

Enlevez  tout doucement la marmite pour garder sa forme au plat que vous venez de cuisiner. Saupoudrez d'amandes mandées et grillées.

Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

                                      0vtrhory

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hanane 30/09/2010 08:57



bonjour


ce renversé est renversant! et je l'ai essayé bien sur; un pur délice!


mille merci



oumotalal 30/09/2010 15:54



J'aime bien ton jeu de mots, c'est vrais que ce fut un délice. Merci pour ta visite. Bises.



Rimane 30/09/2010 00:14



Kikou hanounti!!


comment avs tu? ca fais un bail !!!


voici un plat de 1001 nuits ,ze rafolle !!! 


 


tu me mank grave grave grave un grand bisouuuuuuuuu menehna hta ltema  lol



oumotalal 30/09/2010 15:53



Sallam hannouna, comment vas-tu?. Toi aussi tu me manque grave, je t'embrasse très fort habibti.



Ambbre 29/09/2010 13:39



salam habibati


c'est un plat délicieux mashallah merci a tous


je te souhaite une bonne journée


bises



mahassine 29/09/2010 11:04



une superbe recette a tester incha allah merci ma chère pour le partage


bonne journée bisous



oumotalal 29/09/2010 11:15



Inchaallah!, belle et bonne journée à toi aussi.



souska 29/09/2010 08:14



C'est le genre de recette que je cherchais depuis longtemps.Yaatik elsaha hbibti ychehi comme le disent les marocains.Bisous



oumotalal 29/09/2010 11:12



Je suis ravi que tu as trouver ce que tu cherche, c'est vrais que ce plat taychahi ( j'en suis une marocaine). Très bonne journée chère amie.



Alépine 28/09/2010 23:36



Eh ben c'est un joli et original remix ! Ta maqlouba m'a l'air bien bonne !



oumotalal 29/09/2010 11:09



Très bon aussi. Merci à toi.



oumsouhaib 28/09/2010 21:34



vraiment delicieux!!!merci et boussa



radia-recettes gourmandes 28/09/2010 18:02



tres beau travail et surement d'un gout irreprochable, j'ai l'eau à la bouche, c'est bon je pars , je ne peux plus resister.bisou



hanane 28/09/2010 17:55



mhh un delice bravo



Naouel 28/09/2010 17:46



Ta version est sublime oumotalal yatik essaha, franchement avec les langues d'oiseaux ça doit etre trop bon et les aubergines yummy, je prends note et teste dès que possible inchallah. merci pour
le clin d'oeil et pour ta confiance ma chère.



Oranie 28/09/2010 17:14



Un très beau mariage de 2 recettes, tu nous présentes une recette alléchante et la présentation, superbe machallah, merci pour ce très beau partage, bisous



fbriri 28/09/2010 17:02



SALAM


Si tu en as encore, j'arrive


Merci


Je m'invite, je sais mais c'est trop bon


BISOUs



nesyla 28/09/2010 15:19



un plat qui m'a l'air très savoureux... bravo ma chère oumo Talal...


p.s, une de tes recettes sur mon blog... bisous



Zahia 28/09/2010 13:48



Parfait ! Comme d'habitude, machallah.



oumotalal 28/09/2010 20:01



Baraka lahou fiki, tu est très gentille. Très bonne soirée. Bises.



Azura 28/09/2010 12:30



Bravo à toi, ton plat est superbe comme dh'abitude rabbi barak. En tout cas c'est trés original j'aime bcp. Bonne journée



bouchra 28/09/2010 12:05



tabarkallah 3lik hbiba un délice ru fais ce que j'aime j'arrive tout de suite gros bisous