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Publié par oumotalal

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Du pain! j'en fais pratiquement tous les jours de l'année, et toutes sortes de pains. Mais j'avoue qu'un pain comme celui là, j'en ai rarement manger, aussi bon qu'un croissant, aussi mou qu'une brioche, avec une rugosité due à la semoule qui lui donne une texture incomparable.

Ce délicieux et délicat pain, je l'ai trouvé sur un blog que vous connaissez tous, puisqu'il est numéro 1 sur le portail d'over-blog, je veux parler du log de       Soulef     ici   link

Pour avoir ce délicieux pain, il faut suivre la recette à la lettre. Bien entendu j'ai fait 2 ou 3 modifications.

C'est vrais aussi que mon robot à pétri la pâte ( ce que je n'aurais pas pu faire ). C'est vrais aussi que j'ai fais cuire mon pain sur ma crépière ( merci Bigmumy  C'est sur tes conseils que j'ai pu la choisir )

Avec toutes ces conditions réunies, je pense que c'est normal d'avoir réussi la star des pains

 

ingredients-copie-1pour 2 grandes galettes
                                                                         ( 3 pour moi  )

 

** 2 verres de semoule ( 1 verre de 220 ml) ( 600g de semoule moyenne )
** 1 verre de farine ( 300 de farine Francine )
** 3 c a soupe de lait en poudre     ( 5 c à soupe )
** 1 c a café de sel
** 1 c a soupe de sucre
** 1 c a soupe de levure instantanée ( 40 g de levure de boulanger )
** 1 c a café de levure chimique
** 3 c a soupe d’huile
** 250 ml d’eau tiède (plus ou moins selon l’absorption de la semoule et de la farine) (600 ml d'eau tiède)

 

preparation-copie-1

 

Dans une terrine mettez les ingrédients secs, commencez a ajouter l’eau tout doucement en pétrissant.

Pétrir la pâte, et si vous voyez qu’elle manque d’eau n’hésitez pas a ajouter tout doucement.

Le pétrissage a la main peut prendre plus au moins 15 mins.  quand vous trouvez que la pâte est bien pétrie, commencez a introduire l’huile, et ceci en mouillant la surface de travail avec l’huile et pétrir dessus, refaire cette action jusqu'à épuisement de l’huile

laissez lever votre pâte jusqu’a ce qu’elle double de volume, dans un endroit a l’abri des courant d’air.

Après la levée, reprenez la pâte sur une surface huilée, dégazez un peu, et formez 2 boules.

Placez les boules de galettes sur un torchon propre et sur lequel vous avez parsemez un peu de semoule, pour évitez que la pâte ne colle au torchant.

Couvrir les boules d’un autre torchon, et aussi d'un autre linge propre pour que la pâte garde sa chaleur.

Quand les boules doublent de volume, les abaissez a la main, pour avoir un cercle de 22 a 25 cm  de diamètre ( 29 cm pour moi ) sur une épaisseur de 1,5 cm et laissez levée encore une fois.

N’hésitez pas à parsemer la surface de semoule si elle vous colle a la main.

Laissez encore lever, au moins 45 min, car tout dépend de la température de la pièce.

 

cuire sur une tadjine préchauffé ( poêle en terre ) ou sur une crêpière ( éléctrique pour moi ). sur les deux cotes. essayer aussi de cuire le contour des galettes

et bonne dégustation



Dégustez bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

                                        0vtrhory

Commenter cet article

sarah 28/11/2010 21:46



ca a l air super bon!!!


bisous



amour de cuisine 27/11/2010 16:37



merci ma chere pour cette confiance, en tout cas je suis deja venue voir cette galette, et j'avais vraiemnt envie d'un morceau pour accompagner mon cafe au lait. 


et a chaque fois que je viens la voir, je la sens tout chaude et huuuuuuuuuuum, avec du beurre qui se fond dedans


je vais faire de la poesie la, hihihihi


je ne vais pas tarder a faire un article ses mes recettes chez vous, et cette galette va y etre surement


bisous



faten 26/11/2010 13:09



rien a dire , je ne trouves pas de mots , yatik essaha


bizzzzzzzzzzzzzzzz



oumotalal 26/11/2010 17:38



Lah issalmak habibti.



oum Elyas 24/11/2010 18:58



Il donne vraiment envie, superbemenr réussi machaAllah.


Bisous et bonne soirée



mahassine 24/11/2010 11:01



ils sont magnifiques tes pains un vrai delice lah yaatek saha


bisous))



bouchra 24/11/2010 08:30



allah yaatik assaha ma chère amie , et merci pour ton coup de téléphone qui m'a bien satisfait lahla ykhatik hbiba gros bisous 



poucinette 24/11/2010 07:56



belle recette la mis excellent mercredi !!!!!! :) 



Eliane 24/11/2010 06:40



Bonjour oumotalal, ce pain a l'air terrible , bravo
Je te souhaite un bon mercredi,
 ci quelques averses et orage de prévu .
sponsors lu .



rosa 23/11/2010 21:58



la kessra j'en rafolle!en tout cas ca manque pas chez moi,ya pas mieux de preparé le pais maison!la tienne es magnifique!!bissouuuuuuuu



sagweste 23/11/2010 20:34



superbe !! j'adore la boulange comme cela ;o)


bisou


sag



Azura 23/11/2010 20:24



La description que tu en fais me donne sacrément envie :)


 


Avec du bon beurre frais et miel hor hummm


 


Bonne soirée



Kiwi 23/11/2010 19:41



superbe ton pain !! ... chui une fan de pain maison !! ... un tit clin d'oeil pour toi sur mon blog 



franur 23/11/2010 17:38



merci pour toute ses bonne chose.....



amour de cuisine 23/11/2010 15:58



allah yebarek 3lik, j'aime beaucoup cette galette


gros bisous ma chere et a la prochaine



SONYA 23/11/2010 14:38


délicieux partage . je te souhaite une merveilleuse journée ensoleillée bisous


llysa 23/11/2010 12:05



salam ya  habibati! comment vas tu avec ce froid??? lol lol ton pain est extra mascha allah, bonne journée bisous



oumotalal 23/11/2010 17:10



Ici il fait un froid de canard mais que veux-tu? c'est la saison qui veut ça!!


Alhamdou lillah 3alla kouli hal.



sarvenazian 23/11/2010 12:01



Bonjour,


Merci d'être précise dans vos recettes, formidables et bien bonnes. j'essaierai donc, comme dit ma fille yalda, le pain de Mme Oumotalal.


bonne journée


sarvenaz


 



oumotalal 23/11/2010 12:19



Sallam sarvenazian. Merci à toi aussi pour ta visite. Une grosse bise à Yalda, que Allah la protège. Bonne journée à vous.