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Une recette que je tiens de mon père (lah yarhmou - que dieu ai son âme), un fin gourmet.....Mais aussi de ma chère maman, et qui eux même la tiennent de ceux qui les ont précédés. La recette peut convenir pour facilement dix personnes voir plus si vous prévoyez  une entrée et un dessert. Pour ma part ce n'était pas le cas, il y avait juste des fruits après, et le thé comme boisson d'accompagnement. La cuisson dure 3 heures, mais je peux vous assurer, que vous n'aurez pas besoin d'un couteau pour découper le gigot, et qu'une simple fourchette suffit pour piquer dans la viande (si vous manger dans le même plat ensemble bien sur). La viande est tellement bien cuite, tellement juteuse, que vous n'avez aucun effort à faire.

pour 8 personnes.

** Un bon gigot d'agneau entier.
** 75g de beurre mou.(On peut mettre pour les amateurs moitié beurre-moitié smen( beurre rance).
** 1 c à s de cumin.
** 1 c à c de poivre noire du moulin.
** Le sel selon le besoin.
** 1 c à c du thym.
** 1 c.rase à c. de cannelle.
** 1 c à c de curcuma.
** 6 gousses d'ail (enlevez le germe, couper en deux, laver et  réserver).



Lavez et sécher  votre gigot, faites des entailles, assez profondes, et  faites pénétrer  l'ail dans ces entailles.
Prévoyez un grand plat, ou simplement comme moi,la grande plaque du four. Commencez par étaler 2 grands morceaux de papier d'alu, qui doivent être perpendiculaire, et qui dépassent  la plaque du four. Couvrir encore avec un papier de cuisson, suffisamment grand pour couvrir le gigot dessus et dessous. Posez le gigot par dessus le papier de cuisson.Prenez tous les ingrédients dans un bol, bien les malaxez, et enduire le gigot de toute part, en faisant des massages pour faire imprégner la chair. Bien l'envelopper dans le papier de cuisson, ensuite dans le papier d'alu.
Enfournez pour 3 HEURES, sur four moyen( entre le 5 et le 6 ). A mi-cuisson, retournez  la plaque, (ce qui était dans le fond doit être devant et vice versa)
Servir avec les légumes de votre choix. Pour moi c'était des haricots verts, cuits à la vapeur et sauter dans l'huile d'olives avec les épices, ail et persil. Idem pour les carottes.
Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.