Gigot d'agneau en bonne compagnie

Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /2009 11:12

Une recette que je tiens de mon père (lah yarhmou - que dieu ai son âme), un fin gourmet.....Mais aussi de ma chère maman, et qui eux même la tienne de ceux qui les ont précédés. La recette peut convenir pour facilement dix personnes voir plus si vous prévoyez une entrée et un dessert. Pour ma part ce n'était pas le cas, il y avait juste des fruits après, et le thé comme boisson d'accompagnement. La cuisson dure 3 heures, mais je peux vous assurer, que vous n'aurez pas besoin d'un couteau pour découper le gigot, et qu'une simple fourchette suffit pour piquer dans la viande (si vous manger dans le même plat ensemble bien sur). La viande est tellement bien cuite, tellement juteuse, que vous n'avez aucun effort à faire.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients:

** Un bon gigot d'agneau entier.
** 75g de beurre mou.(On peut mettre pour les amateurs moitié beurre-moitié smen( beurre rance).
** 1 c à s de cumin.
** 1 c à c de poivre noire du moulin.
** Le sel selon le besoin.
** 1 c à c du thym.
** 1 c.rase à c. de cannelle.
**1 c à c de curcuma.
** 6 gousses d'ail (enlevez le germe, couper en deux, laver et réserver).

Préparation:

Lavez et sécher votre gigot, faites des entailles, assez profondes, et faites pénétrer l'ail dans ces entailles.
Prévoyez un grand plat, ou simplement comme moi,la grande plaque du four. Commencez par étaler 2 grands morceaux de papier d'alu, qui doivent être perpendiculaire, et qui dépassent la plaque du four. Couvrir encore avec un papier de cuisson, suffisamment grand pour couvrir le gigot dessus et dessous. Posez le gigot par dessus le papier de cuisson.Prenez tous les ingrédients dans un bol, bien les malaxez, et enduire le gigot de toute part, en faisant des massages pour faire imprégner la chair. Bien l'envelopper dans le papier de cuisson, ensuite dans le papier d'alu.
Enfournez pour 3 HEURES, sur four moyen( entre le 5 et le 6 ). A mi-cuisson, retournez la plaque, (ce qui était dans le fond doit être devant et vice versa)
Servir avec les légumes de votre choix. Pour moi c'était des haricots verts, cuits à la vapeur et sauter dans l'huile d'olives avec les épices, ail et persil. Idem pour les carottes.
Bssaha waraha. Bonne appétit à tous.

Par oumotalal - Publié dans : Chhiwates - Communauté : Saveurs gourmandes
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Commentaires

Merci de partager cette recette de famille( Allah y raham el walid)
je suis sûre que ça devait être extra
boussa

Commentaire n°1 posté par samira le 30/11/2009 à 12h44

Wa anti mine ahli rahma walghofrane. Baraka lahou fiki. Boussa.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 15h11

Ce gigot doit être un délice, je prends note de ta recette.
Bonne journée
Bisous et clic

Commentaire n°2 posté par leila le 30/11/2009 à 13h28

Merci Leila, ta visite me fais très plaisir.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 15h12

Il est vraiment en bonne compagnie ce gigot , pas perdu…
bon lundi Oumotalal

Commentaire n°3 posté par valérie le 30/11/2009 à 14h41

Merci Valérie pour ta visite. Très bon après midi.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 15h13

SALAM MA CHERE JE VOIS QUE VOUS VOUS ETES REGALES CE GIGOT EST TRES TENTANT MIAM MIAM A BIENTOT

Commentaire n°4 posté par ZAHRA le 30/11/2009 à 14h42

Merci Zahra, très bon après midi. Bises.

Réponse de a le 30/11/2009 à 15h14

wawww ton plat rah ichahi merci pour ce partage bisous clic

Commentaire n°5 posté par ratiba le 30/11/2009 à 15h03

Merci Ratiba pour ton passage. Bises.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 15h18

Salam 3likoum Oumotalal ,

merci pour ce beau partage de famille c'est délicieux ma chère

tbarkallah 3lik merci pour ta grande générosité Allah m3aak .

Commentaire n°6 posté par Nour23 le 30/11/2009 à 15h07

Wa 3alaykoum sallam Nour23, lah ibarak fik habibti. Bises.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 15h19

Salam alaykoum, sobhanallah !!! j'étais dans ma cuisine avec une boite de haricots vert dans la main et je ne savais pas quoi en faire !!! je me suis dis aller hop le pc le blog de oumotalal je vais bien trouver quelque chose, et sur la première page des haricots vert !!! donc tu dois te douter que mon gigot décongèle ! barakallah oufiki de partager avec nous cette recette familiale ! a bientot incha Allah

Commentaire n°7 posté par ilhem le 30/11/2009 à 17h17

Wa 3alaykoum sallam oukhti, wa anti mine ahli lbaraka.
je suis heureuse que ma recette t'a plut. Je suis toujours heureuse que ma recette plait et rend servir ou dépanne.b A bientôt inchaallah.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 17h48

en tres bonne compagnie masha Allah fayn regime je crois que l on doit fermer les yeux en ces circonstances
pour le mouton oukhti d apres ce que j entends depuis longtemps il es t fier de faire partie de ce jour dial oudhiya wa Allah ou a3lam
bonne soiree

Commentaire n°8 posté par sourour le 30/11/2009 à 18h52

En vérité je touche à peine à la viande, mais celle de l'aid à un gout particulier.
J'ai toujours assister à la cérémonie et je ne m'en cache pas, ça fait parti de notre éducation, la mort est relative, et nous faisons ce que notre prophète a fait avant nous tout simplement.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 21h27

Une très belle recette avec cet agneau très bien cuisiné !
Bisous, Doria

Commentaire n°9 posté par Doria le 30/11/2009 à 18h58

Bonsoir Doria, merci pour ton passage.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 21h28

hum c'est très délicieuse allah yaatik assaha ma chère bisous

Commentaire n°10 posté par bouchra le 30/11/2009 à 20h05

Lah issalmak habibti, merci et très bonne soirée.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 21h31

il es vraiment en bonne compagnie ce délicieux gigot et oui oumotalal que de beau
souvenir!ALLAH yarahmou.

Commentaire n°11 posté par rosa le 30/11/2009 à 20h20

Wa anti mine ahli rahma waljoud habibti. Merci beaucoup.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 21h42

allah yerham ton pere w ycheddlek fi lemmima nchallah, et merci pour la recette. bonne nuit.

Commentaire n°12 posté par oum mouncifrayan le 30/11/2009 à 22h28

Wa anti mine ahli rahma waljoud habibti, baraka lahou fiki.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 22h56

lah yeselem yedik,bonsoir et clic.

Commentaire n°13 posté par Hanane le 30/11/2009 à 22h58

J'étais très heureuse de t'entendre au téléphone, cc'est une immence joie pour moi d'entendre une voix d'amie, surtout que je ne m'y attendais pas. Dieu te bénisse habibti. Bonsoir et bonne nuit.

Réponse de oumotalal le 30/11/2009 à 23h09

salam alikoum ma soeur comment va tu j'espère bien j'espère également que tu t'es un peu reposée avec toute cette course (ad ménage ect...) et bien ton gigot est à dévorer ta recette est superbe et l'accompagnement est excellent merci pour cette recette je note
je te souhaite une bonne semaine
bisou ma soeur @ bientôt

Commentaire n°14 posté par ambbre le 30/11/2009 à 23h20

Wa 3alaykoum sallam Ambbre.
Merci pour ta visite et ta gentillesse. Très bonne journée ma chère amie.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 08h53

merci ma chère ,welahila tu m'es trés chère werebi 3alem.

Commentaire n°15 posté par Hanane le 30/11/2009 à 23h41

Baraka lahou fiki habibti.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 08h53

Rabi yarahmou ,il a laisse un heritage et ton gigot a l'air tres bon.Bisous

Commentaire n°16 posté par souska le 01/12/2009 à 05h36

Wa anti mine ahli rahma walkaram ma chère amie. Baraka lahou fiki.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 08h54

lahya3tik sahaaaaaaaaaaaaaaa

repa mou3tabara

tbarkalah 3lik

Commentaire n°17 posté par salma82 le 01/12/2009 à 09h50

Lah issalmak Rachida, anti moulate lkhayr. Bises.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 11h34

mia !miam miam!! ton gigot est bien appetissant et bien roti j'adore sa couleur, ya3tik essaha et merci pour le partage.bises

Commentaire n°18 posté par louiza le 01/12/2009 à 13h33

Lah issalmak Louisa, merci à toi aussi pour ta visite.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 14h12

ca a l'air délicieux.

Commentaire n°19 posté par oum koulthoum le 01/12/2009 à 15h29

Merci oum koulthoum.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 18h55

ce gigot me donne vraiment envie

merci beaucou pour tes visites et tes commentaires

Commentaire n°20 posté par oumayaoumayma le 01/12/2009 à 16h44

Merci à toi aussi pour ta visite.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 19h13

Ca à l'air trop bon. Merci pour le partage.
ton blog est magnifiqque

Commentaire n°21 posté par mahassine le 01/12/2009 à 18h59

Merci à toi aussi pour ton passage. Très bonne soirée.

Réponse de oumotalal le 01/12/2009 à 19h19

que du bonheur, merci pour ce beau partage, je n'en doute pas pour le gout
bessahatkoum lala
quoi que je manges pas beauoup de viande mais ton gigot il a l'air suculent
bisou lahbiba

Commentaire n°22 posté par faten le 01/12/2009 à 20h41

salam ma chère
miam ça doit être bien bon! allah yaatik assaha!
Pour ma part c'était un quart de mouton rôti au four on était 8 adultes et 5 enfants et on n'a mangé que la moitiée!
Merci pour ta recette

Commentaire n°23 posté par omo_chakir le 03/12/2009 à 23h38

Bsahatkoum orahatkoum omo-chakir, 3id moubarak sa3id.

Réponse de oumotalal le 04/12/2009 à 10h31

J'adore le gigot d'agneau !
Merci de partager une aussi belle recette familiale.

Commentaire n°24 posté par marc le 04/12/2009 à 15h55

Merci à toi aussi pour ton passage.

Réponse de oumotalal le 04/12/2009 à 16h21

Salam,
Encore une belle recette ! J'imagine que le temps de cuisson dépend de la quantité de gigot ? Si, par exemple, nous avons que des tranches de gigot d'environ 1 kg le temps est moins long ?
D'avance merci

Commentaire n°25 posté par soso le 07/12/2009 à 12h30

Bien entendue! le gigot dépend de sa qualité, nombre du mois de sa vie etc.
Pour un gigot couper en tranche, le temps de cuisson est moins long. Si chaque tranche est mise l'une à coté de l'autre (pas l'une sur l'autre) avant d'être envelopper, le temps de cuisson est de 45 à 60 mn, c'est largement suffisant.
Merci pour ta visite.

Réponse de oumotalal le 07/12/2009 à 12h58

salam
j'ai essayé cette recette hier.mais les trois heures à th 5/6 n'auraient pas sufffit si je n'avait pas augmenté jusqu'à 220 en chaleur tournante (je dis dire que mon gigot était trés gros) donc faites attention pour celles qui cuisinent un gros gigot.
trés bonne recette sinon simple à préparer!

Commentaire n°26 posté par nadia le 04/03/2010 à 22h46

Bsahatkoum o rahatkoum inchaallah.
Moi aussi mon gigot était gros, mais peut être que c'est différent d'un four à l'autre, car pour moi à la fin des 3 heure, laviande était comme le beurre. Merci pour ta visite et ta remarque, baraka lahou fiki.

Réponse de oumotalal le 04/03/2010 à 23h03