Crêpes aux pommes

Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /Fév /2010 11:18

Crêpes aux pommes

J'avoue que jusqu'à aujourd'hui, j'avais des à prioris sur les crêpes d'ici, je parle des crêpes qui sont vendu dans des pizzeria et autres étales. D'abord parce que j'ai toujours des doutes sur l'hygiène, un homme qui fume en préparant les crêpes ce n'est pas ma tasse de thé. Ensuite je trouve les crêpes trop mince( à peine une bouchée) moi qui suis habituer a être rassasier avec une seule crêpe maghrébine ( baghrir ). Quand j'ai vue les crêpes de notre amie Eliane link Sa façon de les préparer, et surtout sa façon d'en parler, je me suis dit: pourquoi pas!!!!
Alors là!!! les photos parlent d'elles mêmes, je vous laisse les découvrir
Le caramel maison est un nectar. Merci ma chère Eliane, tes crêpes ont eu un grand succès.
J'ai fait un copier-coller avec mes modifications en rouge.

Pour 12 crêpes environ: ( Je n'ai pas compté )

200 g de farine                 ( 500g )
100 g de maïzena             (200g )
8 oeufs                            (13 oeufs )
120 g de sucre                (220g )
20 gr de sucre vanillé maison ou 2 sachets de sucre vanillé -
90 g de beurre fondu et quelques petits morceaux pour la cuisson.( 50 g )
900 ml de lait             ( 1 litre, 200 )
3 à 4 gouttes d'extrait de vanille
4 grosses pommes golden ou 5 moyennes ( 10 pommes )
1 pincée de sel

Préparer la pâte à crê pes : verser la farine,
la maïzena et les sucres dans un saladier.

Mélanger et faire un puits.

Ajouter les oeufs battus, le beurre fondu et délayer doucement en versant le lait peu à peu en partant du centre.

Couvrir et laisser reposer la pâte pendant un après midi au mini 2 h. ( 3 heures )

Râper les pommes au dessus de la pâte avec une grille à gros trous.

Mélangez bien.
Si besoin rajouter un peu de lait.

Vider à la louche un peu de
ce mélange dans une poêle
bien chaude et légèrement beurrée, répartir les râpures de pommes et faire cuire les crêpes 3 min. de chaque côté.

Cuire une face normalement, je vous conseille de les retourner sur une assiette et de les faire glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face.

Difficile de faire sauter la crêpe dans la poêle,( Aucune difficulté, j'ai l'habitude de jonglé avec les Baghrir)
elle est alourdie de pommes.

En présentation par assiette, faire un triangle avec la crépe.
Arrosez de quelques gouttes de caramel maison et servez chaud.( Le caramel maison est un Nectar )
Info :
Pour se mettre tous à la table en même temps, je les prépare un peu d'avance
et je les réserve roulées dans un grand plat rectangulaire qui convient pour le four, thermostat 60 °.
                  Le caramel au chaud dans une sauciere tupp. (J'ai congelé le reste )
                  Quand c'est prêt, je sonne la cloche... si si j'ai une cloche ! ( toi aussi?)

mesures pour le caramel

     100g de sucre fin
     (parait que c'est bien aussi le sucre cassonade je n'ai jamais fait)
     10cl de crème liquide   ( 50 cl de lait demi écrémé)
     10g de beurre              ( 50 g de beurre )
     2 pincées de fleur de sel ( je n'ai pas mis )

Voici une vidéo explicative pour réaliser le caramel,
car quand on ne l'a jamais fait ce n'est pas évident les brûlures ne sont pas anodines et quelques conseils ne font pas de mal.

Portez à ébullition la crème liquide
Coupez le beurre en dés.

Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir
un caramel ambré.

Retirez du feu puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème liquide.
( Comme je n'avais pas de crème liquide, je l'ai remplacé par le lait que j'ai fait chauffer (sans le faire bouillir ) avec le beurre, que j'ai versé sur le caramel à petite dose, attention aux brûlures )
Remuez sans cesse au fouet.

Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir
quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.

Versez dans un petit pot, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.

A la maison, les crêpes se sont toujours mangées en plat complet. ( moi aussi )
Simple avec des morceaux de lard et sucre, cassonade, ou sirop d'érable
Simple avec du chocolat chaud et sa boule de glace vanille ( pareil ).
Cette recette est vraiment excellente ( entièrement de ton avis).
je pense la faire bien souvent !

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Par oumotalal - Publié dans : Crépes-baghrir-et-compagnies - Communauté : passionnés de cuisine
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Commentaires

allah yaatik assah ma chère quelle belle dorure bisous et bonne soirée

Commentaire n°1 posté par bouchra le 31/01/2010 à 20h40

tes crêpes me donne envie barakallah fik
bises de sara

Commentaire n°2 posté par saraetsaida le 31/01/2010 à 21h29

Tes photos donnent super envie.
J'irai voir le blog de ton amie.
Pour ce qui est de la clope en cuisinant ou tout autre manquement à l'hygiène, perso, c'est rédhibitoire et non négociable.
Bonne semaine.

Commentaire n°3 posté par marc le 01/02/2010 à 03h45

waouh ! ce sont de très belles crêpes !!!!
Je te souhaite un très bon lundi,
Bisous, Doria $

Commentaire n°4 posté par Doria le 01/02/2010 à 12h10

holala tes crepes me mettent l'eau à la bouche, j'en ai fait y a pas longtemps mais aux poires...yatik essaha, bonne journé€

Commentaire n°5 posté par Naouel le 01/02/2010 à 12h26

Pour moi c'est une première, la prochaine fois ce sera aux poires inchaallah.

Réponse de oumotalal le 01/02/2010 à 17h33

hummmmmmmm un vrai delice tu me fait baver je pense venir m`installer chez toi ,lollllllllllllllll
bises et rabi yahafdek yalahbiba

Commentaire n°6 posté par assiette le 01/02/2010 à 12h36

Marhba, wa alf marhba bik habibti, lah yahafdak.

Réponse de oumotalal le 01/02/2010 à 12h58

coucou, merci mon amie pour ce relais de la recette !

oui pour une grande famille, il vaut mieux doublé les quantités !

ces crépes sont devenues un must !!!

gros bisous et belle journ€€

Commentaire n°7 posté par Eliane le 01/02/2010 à 13h42

Merci à toi aussi Eliane, ta recette est fantastique, et je suis fière de moi, car c'est la 1ère fois que j'en fais.

Réponse de oumotalal le 01/02/2010 à 15h50

miammmmmmm belle réalisation!! bravo$$

Commentaire n°8 posté par oum mouncifrayan le 01/02/2010 à 14h14

oh super recette mercii tout plein bisous mimi

Commentaire n°9 posté par mimi le 01/02/2010 à 15h30

C'est vraiment la chandeleur … biz€s

Commentaire n°10 posté par Valérie le 01/02/2010 à 15h36

je suis émerveillée devant tes crêpes , elles sont parfaites , lah yselem yeddik
bisou

Commentaire n°11 posté par mahassine le 01/02/2010 à 16h30

Baraka lahou fiki habibti.

Réponse de oumotalal le 01/02/2010 à 17h32

toi aussi!! des que je les avait vu chez Eliane , je me suis dis qu'il faut les faire ceux la!! les tiennes sont magnifiques!! merci pour le partage!bisous $$$

Commentaire n°12 posté par louiza le 01/02/2010 à 17h59

Tu verras avec le caramel, c'est tout simplement extra.

Réponse de oumotalal le 01/02/2010 à 18h23

oh lala c une merveille rahoum ichahiw merci pour le partage bisoussss
$$

Commentaire n°13 posté par ratiba le 01/02/2010 à 23h04

Mieux vaut tard que jamais, toi qui aime les dictons !! tes crêpes sont fabuleuses
bonne soir€€

Commentaire n°14 posté par bigmumy le 01/02/2010 à 23h14

T u as raison, j'aime beaucoup les dictons.

Réponse de oumotalal le 01/02/2010 à 23h38

Je te souhaite une très belle soirée !
Bisous, Doria $

Commentaire n°15 posté par Doria le 02/02/2010 à 00h05

C'est une bonne idée de rapé les pommes dedans ! C$$cbise

Commentaire n°16 posté par hamanour le 02/02/2010 à 00h14

Bravo ,elles sont tres belles .Effectivement j'ai vu celle d'Eliane et ca ma plu.Je te pique une.Bisous

Commentaire n°17 posté par souska le 02/02/2010 à 08h19

Je t'en pris habibti, elles sont là pour ça. Bises.

Réponse de oumotalal le 02/02/2010 à 09h35

selem mmmm j'ai l'eau a la bouche c'est dommage mon mari a du cholesterole je ne plus cuisiner je fais que du regime mais la rien que de voir vos bel crepe sa donne envie je vous fait de gros bisous

Commentaire n°18 posté par sarah le 02/02/2010 à 09h07

Maykoune bass inchaallah, moi aussi je dois faire attention. Bises.

Réponse de oumotalal le 02/02/2010 à 09h36

Salam habibti, comment vas-tu? j'espère que tu vas bien, ainsi que toute ta famille.
Désolée pour l'absence, j'étais un peu malade, mais maintenant hamoulillah je vais mieux.
Tes crêpes sont superbes, un vrai régal machaallah.
je te fais un gros bisou et bonne journ€€

Commentaire n°19 posté par Nora le 02/02/2010 à 09h35

Sallam Nora, labass 3lik. moi aussi je suis malade, il y a la grippe qui a passée par là, même si j'ai eue le vaccin anti-grippe.

Réponse de oumotalal le 02/02/2010 à 17h37

je dirai bien oui pour en manger une maintenant bisous ma chere cccc

Commentaire n°20 posté par ratiba le 02/02/2010 à 09h39

je passe te faire un petit coucou matinal, pour te souhaiter une agréable journé€

Commentaire n°21 posté par Naouel le 02/02/2010 à 09h44

c'est parti !!! bisou$

Commentaire n°22 posté par Louly cot cot cot le 02/02/2010 à 10h12

bravo habouba, elles sont très bien réussies ya3tik saha.
très bonne journée & C......................

Commentaire n°23 posté par oumhamza le 02/02/2010 à 10h16

J'ai vu aussi cette recette chez Eliane !
bonne journée
bizz

Commentaire n°24 posté par choupette88 le 02/02/2010 à 10h57

tes crêpes me font craqué,lah i3tik saha.

Commentaire n°25 posté par fatiyouss le 02/02/2010 à 11h33

ils sont tres beaux tes crepes bravo$$

Commentaire n°26 posté par sihem le 02/02/2010 à 13h46

je te souhaite une bonne fin de journée
bisous $$$$

Commentaire n°27 posté par mahassine le 02/02/2010 à 15h24

Je suis entrain de baver devant tes crepes tata, yaatik alf saha ichahiw, miam miam,bi$ou$ et passes un agreable apres midi.

Commentaire n°28 posté par Naima le 02/02/2010 à 16h10

ma chére ioumtalala, je ne sais pas ce qui se passe c est la éniéme fois que je vienne par ici, et hop tout ce bloque! malina, je te souhaite une ecxcellente fin de journnée et bravio pour tes superbes crépes!
bis clic

Commentaire n°29 posté par mounia le 02/02/2010 à 17h53

Pour moi c'est pareil, j'ai du mal a laisser mes commentaires sur les blog. En plus de ça je suis malade a crever machkitlak habibti.

Réponse de oumotalal le 02/02/2010 à 19h20

Elles sont belles tes crêpes, parole de bretonne ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$

Commentaire n°30 posté par Jessica le 02/02/2010 à 18h23

tu me donnes envie
gros bisous

Commentaire n°31 posté par sonya972 le 02/02/2010 à 18h55

clic clac pour la tirelire bisou

Commentaire n°32 posté par zahra le 02/02/2010 à 19h02

j adore les crepes et les beghir bisous bonne soiree et pour crevee je le suis autant que toi enrhumee meme ratatinee cet aprem j etais invitee a aller a un e petite pause the cafe soit diant que mon numero de telephonne a ete tire au sort et on m offre 3 jours a marrakech pour notre couple et 4 personnes en sus tu aprles je ne suis pas partie tellement out bisous

Commentaire n°33 posté par sourour le 02/02/2010 à 19h04

Bonsoir

j'ai une très mauvaise connexion, cela me prend un temps fou, et je ne m'arrêtes pas tant que cela marche un peu ! excuses moi pour le copier coller

belle soirée et a bientôt pour €

Commentaire n°34 posté par Eliane le 02/02/2010 à 19h58

tes crépes sont magnifiques,hummm j'aimerai bien en gouter une,je peux?

merci et clicou

Commentaire n°35 posté par oumayaoumayma le 02/02/2010 à 20h51

hummmm !
bonne chandeleur, à bientôt

Commentaire n°36 posté par ilo le 02/02/2010 à 22h03

Merci

Réponse de oumotalal le 02/02/2010 à 23h38

Superbe tes crepes bravo alik
bonne soirée
bises

Commentaire n°37 posté par ambbre le 02/02/2010 à 22h18

waouu tu les as bien reussies, yaatik essaha ya lala
tu me donne envie de les essayer...

Commentaire n°38 posté par rado le 02/02/2010 à 23h20

Tu verras comme c'est bon, tes enfants vont adorer.

Réponse de oumotalal le 02/02/2010 à 23h38

machaallah oumotalal des crépes magnifiquement reussies $$$

Commentaire n°39 posté par souad le 03/02/2010 à 05h18

Merci Souad, très bonne journée.

Réponse de oumotalal le 03/02/2010 à 12h03

S'il t'en reste une pour moi, j'arrive.

Commentaire n°40 posté par Nadjibella le 03/02/2010 à 09h23

Je t'atteeeeeeeeeeeeeeeeends!!!

Réponse de oumotalal le 03/02/2010 à 10h05

cot cot cot !!! vive la chandeleur !!! Bisou$

Commentaire n°41 posté par Louly cot cot cot le 03/02/2010 à 11h23

Et vive les crêpes

Réponse de oumotalal le 03/02/2010 à 12h03

hum miam de bonne crèpes j'adoreeee

Commentaire n°42 posté par axoulle le 03/02/2010 à 20h38

hum.. Délicieux.

Commentaire n°43 posté par omvm le 05/02/2010 à 21h32

mabroukkkk walff mabroukk chère oumtalal pour ta fille allh ikml 3liha blkhir inchaelh wi3wnak nti inchaellh wifrhek bwladek wwlad wladk inchaellh
superbe tes crèpes je les ai faiters récement et ca été un délice merci

Commentaire n°44 posté par maha le 11/02/2010 à 17h48

Lah ibarak fik Maha. 3o9ba laki inchaallah. Bises.

Réponse de oumotalal le 11/02/2010 à 18h30

link

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