Le résultat final







Tout d'abord, je tiens à remercier ma cousine Malika, qui m'a été d'un grand réconfort et d'un grand secours pendant mon séjour au Maroc pour le décès de maman.

Merci Malika, je t'aime habibti, Dieu te bénisse.

La recette de ces olives, ainsi que les olives me viennent de ma cousine préférée.

J'avoue que c'est la première fois que je les ai préparer, ma chère maman en faisait, mais je n'étais jamais là quand elle les préparait. J'avoue aussi que je préférais ceux du commerce, et c'est un grand tord, car la préparation est très facile et à la porter de beaucoup de monde. Sans plus tarder, voici la recette.




** 4 kilos d'olives.

Le reste des ingrédients ci-dessous, il faut les avoir 1 à 2 semaines après.

** 4 cuillères à soupes de harissa ( si vous aimez les olives piquantes ).
** 2 cuillères à soupes de graines de fenouil ( bsibsa ).
** 5 citrons confis mixés.
** Le  jus de 5 citrons frais pressés.
** 1 verres de vinaigre de pomme ( 200ml ).
** 2 verres d'eau fraîche ( 250 ml ).
** 2 carottes, pelées, lavées et coupées en cubes ( j'ai oublié d'en mettre ).

** 3 cuillères à soupes de sel.

Lavez à grand eau les olives.
Prévoir 2 bouteilles de coca vide de 2 litres chacune.
Donnez des coups de couteau sur chaque olive.
Mettez -les dans les bouteilles de coca bien propre.
Ajoutez l'eau jusqu'à couvrir les olives.
Changez cette eau tous les jours.
Au bout de 8 jours, gouttez une olives pour apprécier son acidité.
Si vous voulez que vos olives soient plus doux, prolonger leur séjour dans l'eau en le changeant tous les jours.
( Pour moi c'était 10 jours.)
Prenez un grand récipient en verre avec couvercle, mettez vos olives bien rincer.
Mélangez les ingrédients citer plus haut, ajoutez-les aux olives, bien mélanger l'ensemble.
Couvrir et mettez au frais, sortez le récipient 3 ou 4 fois dans la journée pour mélanger.
Faites cette opération pendant 2 ou 3 jours.
Dégustez bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.