Une recette toute simple, conviviale, familiale,  entre amis ou même à deux ( en diminuant les ingrédients bien sur!!.)
Je l'ai mis dans la catégorie de chhiwatte, car j'estime que là est sa place,tellement elle est bonne..
Le collier est une partie apparemment mépriser ou ignorer par beaucoup. Pourtant!, c'est un morceau goûteux,juteux et très tendre. Un couscous avec cette partie de viande, lui donne tout l'arôme et le goût nécessaire, pour qu'il soit vraiment apprécier à sa juste valeur. On général, pour ce genre de plat,on utilise le gigot,  l'épaule ou même des côtelettes.Seulement avec mon esprit anticonformiste, je veux toujours me différencier de la norme.
Et voila le résultat....Je n'est pas pris de photo de l'assiette car il y avait du monde,ces 2 photos c'était en catimini dans ma cuisine.

Pour 8 personnes:

* 8 morceaux de colliers d'agneaux couper par mon boucher.
* 2 kg de petites pommes de terre couper en deux.
* 3 oignons râpés.
* 1 tête d'ail râpé.
* Un bouquet de Persil et coriandre.
* 1 citron non traiter couper en 4.
* Une poignée d'olive de votre choix
* Huile d'olive (4 c a s ).
* Sel,Poivre
* Cumin,
* Curcuma,
* Safran,Gingembre et Thym.



Dans un plat profond, mettez tous les épices + l'oignon et l'ail + l'huile d'olive + le Persil et coriandre couper très fin. bien mélanger l'ensemble, passez les morceaux du collier un par un et les ragez dans un plat a four.
Passez les pommes de terre dans le même mélange pour qu'elles s'imprègne des épices et le reste, les mettre avec la viande .
Faites bouillir de l'eau et mettez les olives 5 minutes avec un peu de sucre pour leur enlever l'amertume, les ajouter au plat,couvrir le plat avec le papier d'alu.
Enfourner a four moyen préchauffer,laissez cuire pendant 35 minutes.Enlevez le papier d'alu,et continuez la cuisson encore pendant 20 minutes.

PS: Chhiwates et le diminutif de Chahawate, qui est le pluriel de chhiwa et qui est aussi  le diminutif de chahwa qui veut dire plaisir, dans tout le sens large du terme. Ici Chhiwate sont le plaisir de la table et de la bonne chair.

Servir avec du pain fait maison. Et bonne appétit.Bassaha waraha inchaallah.