Cette année, notre nouvel an ( Mouharram) est arrivé une semaine avant Noël, et pour marquer ce jour ou toute la famille a jeûnée, ( sauf les jeunes  enfants bien sur )  j'ai préparer un chapon que j'ai farci à la pomme et aux marrons. Cc fut un régal.
Le chapon est relativement cher, mais pour une occasion comme celle là!, c'était sans regret, car tout le monde a aimer, y compris les plus jeunes.



** 1 chapon.
**  Foie du chapon.
** 8 pommes.
** 100g de marrons.
** 100g de vermicelle chinois.
** 200 g de viande hachée.
** 3 échalotes.
** 1 oeuf.
** Persil séché
** Sel et  poivre.
** Huile d'olive.

Le chapon n'est pas gras ni gélatineux (probablement à cause de la manière dont il a été élever), donc! le laver à grand eau et le faire goûter suffit, pas besoin de frotter avec du citron ou vinaigre, ça peut abîmer la peau qui est très fine( j'ai déjà eue la blague).
 Préparez la farce avec: 1 pomme coupée en petits morceaux, une poignée de marrons écrasés, la vermicelle chinois tremper dans l'eau bouillante 5mn, le foie du chapon coupée petit, les échalotes râpées, la viandes hachée,  l'oeuf,  sel, poivre, persil et l'huile d'olive. Bien mélanger l'appareil, farcir le chapon et le coudre.
Normalement, le chapon cuit exclusivement dans le four, pendant 3 heures au moins. Je n'avais ni le temps, ni la patience, alors j'ai fait comme à chaque fois que j'ai affaire à une grosse viande: la vapeur dans un premier temps, et le rôtir ensuite.
Alors j'ai fait comme suit:
Dans le bas du couscoussier, j'ai mis 4 litres d'eau. Et dans le haut du couscoussier, j'ai mis 3 papier superposer qui doivent dépasser pour couvrir le chapon, j'ai posé le chapon,et avec un peu du sel, poivre et huile d'olive, j'ai frotter en douceur la peau. J'ai enfermé le chapon bien envelopper dans le papier de cuisson et posé un couvercle.
Je l'ai laisser cuire pendant 40mn.
Dans un plat à four, posez délicatement le chapon, ajouter le reste des pommes coupées en petits morceaux, et le reste des marrons autour du chapon, versez le liquide qui se trouve dans le haud du couscoussier.
Le four doit être bien préchauffé au moins 20 mn avant sur le ( 7 ). Laissez le chapon doré pendant 50 mn environs, ne pas oublier de l'arroser avec son liquide de temps en temps.
Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.