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Publié par oumotalal

 

 

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Une recette que j'ai trouvé chez mon amie   Loky que je salue au passage.

 Je n'ai pas mis mes photos pour les étapes ( Pas le temps ), mais vous les trouvez ici  : link

 Mon amie  Loky les a donner en détails et on ne peut plus clair.

J'ai suivie la recette à la lettre, sauf pour la déco ou j'ai laisser les enfants s'en occuper .


ingredients-copie-1 de la génoise au chocolat :

Moi j'ai doublé les ingrédients, je vous donne donc pour 1 petite ou moyenne génoise ( idem pour moi )

**  4oeufs
**  125g de sucre (j'en met moins vu qu'il y a du caramel et de la chantilly sucrée!)
**  1 sachet de sucre vanillé
**/  75g de maïzena
**  25g de farine
**  1 pincée de sel
** 1/2 sachet de levure chimique
**  2 cuillère à soupe de cacao en poudre ou si vous avez pas ( 1 tablette de chocolat fondu )
**  une boîte de lait concentré sucré (cuit une trentaine de minutes à la cocotte: ça donne du caramel)
**  250g de crème fraîche(+50g de sucre glace et 2 sachets de sucre glace+ 1c à café d'eau glacée pour la chantilly.
**  des amandes effilées dorées ( Remplacer par des bonbons aux amandes pour les enfants.)

** ( copeaux de noix de coco fraix pour la déco, et bonbons )

 

preparation-copie-1

 



Séparez les blancs des jaunes....versez les jaunes dans une terrine avec les sucres.

Battre les jaunes et les sucres jusqu'à ce qu'ils forment un "ruban" dans le fond de la terrine.

Ajoutez enfin la farine, la maïzena, le chocolat, la levure et le sel.

Battre les blancs en neige très ferme.

Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous.

Garnir le fond d'un moule rectangulaire ou carré (style lèche-frite si vous n'avez pas un moule plat carré) de papier sulfurisé ou de papier alu'(ce que je fais).. bien beurré le papier

Bien répartir la pâte dans le moule (attention il ne faut pas trop étaler, sinon il y aurait un risque après cuisson que le carré de pâte soit sec sur les bords!!! mais si cela vous arrive pas grave...couper les bords durs!).

Faites cuire à four moyen une quinzaine de minutes....ça cuit vite!! donc pas trop chaud le four...ne pas hésiter à piquer d'un couteau la génoise pour voir si c'est cuit.... la pointe du couteau doit resortir sèche!

   
Sur un plan de travail, étendre un linge humide ou saupoudrer le dessus de la génoise de sucre glace (cette opération évite que cette dernière ne colle!)...renverser d'un coup sec le moule sur le linge humide....retirer délicatement le papier de cuisson

Enroulez délicatement sans serrer la génoise et le tissu en même temps.....moi je l'ai laissé toute la nuit comme ça, de 1 ça garde la forme du roulé, et de 2 la génoise est meilleure rassis (comme toutes les pâtes à fourrer d'ailleurs : il y a une meilleur manipulation!)


Le lendemain donc ( Le jour même pour moi )  Décollez délicatement la génoise du tissu, puis étalez le contenu de la boîte de lait caramélisé.....si vous n'avez pas, pas de problème vous pouvez étaler du chocolat fondu ou de la confiture..ce que vous avez quoi! puis reformer le roulé en serrant mais pas trop quand même!


Etalez  la crème chantilly ou autre (chocolat fondu saupoudré de noix de coco râpé ou d'amandes effilées, toujours ce que vous avez fera l'affaire!)
Sur les côtés à l'aide d'une spatule métallique à pâtisserie déposer des amandes effilées dorées et "collez-les" à la base de la bûche
Décorer selon votre envie (moi j'ai mélangé le reste de chantilly avec du cacao ).

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

                                   DSC04684

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Nancy 01/01/2012 15:46


tres belle buche,bravo.


bonne et heureuse année.

culinaire amoula 31/12/2011 00:56


Une belle bûche bien gourmande!! bravo!!

najat de harhoura 30/12/2011 22:17


une belle buche, tbarkallah 3lik merci pour le partage

HybaInèsNada 30/12/2011 10:42


salam oumtalal une bûhe bien appétissante


je te souhaite


joumou3a moubaraqa

❤ Délices de Tunis ❤ 30/12/2011 10:12


elle est splendide et très appétissante !!!


Bises et bonne journée !

yasmineino 29/12/2011 22:27


barakaallah oufik ya oukhti que dieu entende tes paroles inchallah



oumotalal 29/12/2011 23:08



Wifiki lbaraka habibati. J'espère que tu vas mieux aujourd'hui inchaallah.



AMOULA 29/12/2011 22:05


الله يعطيكى الصحة والعافية اختى الحبيبة ام طلال


جاتوة بيشهى مع كاس من الشاى الاخضر بالنعناع


بالصحة والهنا على قلوبكم


وتسلم الايادى الجميلة


قبولاتى اختى الحبيبة

AMOULA 29/12/2011 22:04


الله يعطيكى الصحة والعافية اختى الحبيبة ام طلال


جاتوة بيشهى مع كاس من الشاى الاخضر بالنعناع


بالصحة والهنا على قلوبكم


وتسلم الايادى الجميلة


قبولاتى اختى الحبيبة

rayana 29/12/2011 00:12


tres belle buche machallah bravo 

yasminino 28/12/2011 22:31


machaallah tu l'a tres bien reussi une belle buche bien gourmande!!!je l'aurai volontier essayer si je n'avais pas qques soucis de sante mais ce n'est que partie remise
inchaallah


encore bravo!!

oumotalal 28/12/2011 23:08



Khayr inchaallah, comme tu le dis si bien, ce n'est qu'une partie remise inchaallah, et tu en fera une encore plus présentable que la mienne inchaallah. Je prie pour que tu guérisse vite
inchaallah.



Silvi 28/12/2011 22:22


Tres belle buche omotalal ,bravooo

Eliane 28/12/2011 22:04


merci Oumotalal,


cette buche a l'air si moelleuse, j'adorerais certainement !


Je suis tardive : une grosse journée pour moi, souvent le mercredi c'est remplir le frigo et j'ai plusieurs endroits a visiter  (mes petites habitudes pour trouver le meilleur),  suis
contente de m'asseoir pour te lire !


belle soirée

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 28/12/2011 19:53


ta buche me fait saliver


très belle fin de journée


ti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 

bigmumy 28/12/2011 19:40


Une belle buche bien délicieuse, j'aime beaucoup, bises et bon réveillon du 31

salima 28/12/2011 19:07


superbe réussite ma chère ! bises

bouchra 28/12/2011 18:12


tbarkallah 3lik ma chère ta bien réussie et bonne année ydakhalha bkoul matmaniti inchaallah

Oranie 28/12/2011 17:48


j'en prendrais bien 1 part lolll, biz

om mannou 28/12/2011 17:22


une bien bonne buche !merci bisous.

Nadji 28/12/2011 12:51


S'il t'en reste encore une tranche, j'arrive de suite.


A très bientôt