Une recette que j'ai trouvé chez mon amie   Loky que je salue au passage.

 Je n'ai pas mis mes photos pour les étapes ( Pas le temps ), mais vous les trouvez ici  : link

 Mon amie  Loky les a donner en détails et on ne peut plus clair.

J'ai suivie la recette à la lettre, sauf pour la déco ou j'ai laisser les enfants s'en occuper .

de la génoise au chocolat :

Moi j'ai doublé les ingrédients, je vous donne donc pour 1 petite ou moyenne génoise ( idem pour moi )

**  4oeufs
**  125g de sucre (j'en met moins vu qu'il y a du caramel et de la chantilly sucrée!)
**  1 sachet de sucre vanillé
**/  75g de maïzena
**  25g de farine
**  1 pincée de sel
** 1/2 sachet de levure chimique
**  2 cuillère à soupe de cacao en poudre ou si vous avez pas ( 1 tablette de chocolat fondu )
**  une boîte de lait concentré sucré (cuit une trentaine de minutes à la cocotte: ça donne du caramel)
**  250g de crème fraîche(+50g de sucre glace et 2 sachets de sucre glace+ 1c à café d'eau glacée pour la chantilly.
**  des amandes effilées dorées ( Remplacer par des bonbons aux amandes pour les enfants.)

** ( copeaux de noix de coco fraix pour la déco, et bonbons )

Séparez les blancs des jaunes....versez les jaunes dans une terrine avec les sucres.

Battre les jaunes et les sucres jusqu'à ce qu'ils forment un "ruban" dans le fond de la terrine.

Ajoutez enfin la farine, la maïzena, le chocolat, la levure et le sel.

Battre les blancs en neige très ferme.

Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous.

Garnir le fond d'un moule rectangulaire ou carré (style lèche-frite si vous n'avez pas un moule plat carré) de papier sulfurisé ou de papier alu'(ce que je fais).. bien beurré le papier

Bien répartir la pâte dans le moule (attention il ne faut pas trop étaler, sinon il y aurait un risque après cuisson que le carré de pâte soit sec sur les bords!!! mais si cela vous arrive pas grave...couper les bords durs!).

Faites cuire à four moyen une quinzaine de minutes....ça cuit vite!! donc pas trop chaud le four...ne pas hésiter à piquer d'un couteau la génoise pour voir si c'est cuit.... la pointe du couteau doit resortir sèche!

   
Sur un plan de travail, étendre un linge humide ou saupoudrer le dessus de la génoise de sucre glace (cette opération évite que cette dernière ne colle!)...renverser d'un coup sec le moule sur le linge humide....retirer délicatement le papier de cuisson

Enroulez délicatement sans serrer la génoise et le tissu en même temps.....moi je l'ai laissé toute la nuit comme ça, de 1 ça garde la forme du roulé, et de 2 la génoise est meilleure rassis (comme toutes les pâtes à fourrer d'ailleurs : il y a une meilleur manipulation!)


Le lendemain donc ( Le jour même pour moi )  Décollez délicatement la génoise du tissu, puis étalez le contenu de la boîte de lait caramélisé.....si vous n'avez pas, pas de problème vous pouvez étaler du chocolat fondu ou de la confiture..ce que vous avez quoi! puis reformer le roulé en serrant mais pas trop quand même!


Etalez  la crème chantilly ou autre (chocolat fondu saupoudré de noix de coco râpé ou d'amandes effilées, toujours ce que vous avez fera l'affaire!)
Sur les côtés à l'aide d'une spatule métallique à pâtisserie déposer des amandes effilées dorées et "collez-les" à la base de la bûche
Décorer selon votre envie (moi j'ai mélangé le reste de chantilly avec du cacao ).

Servir bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.