Ingrédients :

• 380 g de farine

• 50 g de sucre semoule

• 50 g de beurre ramolli

• 2 oeufs

• 100 ml de lait tiède

• 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5g de levure sèche comme SAF ou Briochin)

• 1 cuillère à café de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à soupe de confiture de votre choix*

• 1 pomme

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de beurre

• du sucre en grains pour la décoration (moi j'ai utilisé des pépites de sucre d'érable)(je n'ai pas mis)
  

• Un moule à cake

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et y mettre le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le sel puis la levure que vous avez délayé avec un peu de lait. Mélangez le tout puis commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le beurre par petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et moelleuse (au moins 10 min). (Moi je fais tout cela au robot) Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à l'abri des courants d'air.

Lavez et épluchez la pomme. Coupez-la en tranche. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec le beurre (1 c à c), le sucre en poudre (1 c às ) et la cannelle (1 c à c) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Retirez du feu et laissez de côté.

Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 2 min.

Disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en un rectangle de la même longueur que votre moule à cake et le double de la largeur de celui-ci.

Coupez les deux côtés du rectangle en petites bandes, badigeonnez le milieu du rectangle de confiture de votre choix (1 c à s), disposez dessus les lamelles de pommes caramélisées puis prendre une bande de chaque côté pour formez une torsade.

Prenez délicatement la brioche torsadé et mettez-la dans le moule à cake. Laissez lever à température ambiante pendant 1h à 1h30 environ.