Des chhiwattes ( délices ) qui ont ravies mon mari, mes enfants et nos amis, ce fut un délice.

La recette me viens d'une amie   kaouther  Du blog   link  Un des plus beau et plus fourni des blogs. Merci Kaouther. Nous ne connaissant pas cette chhiwa.

La recette est parfaite! parfaite!. Un régale pour les papilles et pupilles.

Je n'est rien ajouter, je me suis contenter de faire un copier-coller.

Comme promis,voici les boureks , telles qu'on les prépare dans ma ville d'Annaba.

PROCEDURE

-Écrasez-les pdt cuits a l'eau salée (perso, je rajoute une noisette de beurre ).Laisser de coté.
Mélangez un oignon emince', avec une tomate ou 2 coupées en dés, un bouquet de persil haché. Saler ET poivrer.
-Faire cuire,la viande hachée à la façon habituelle(j'aime lui ajouter des olives).
Prendre la feuille de brick, (faute de ces dernières, j'ai utilise' deux grandes feuilles de rouleaux de printemps, que j'ai pris soin de les ai superposer et  les mettre dans une assiette creuse pour que l'oeuf reste a sa place).

Étalez l'harissa si on aime, mettre une c à s ou 2 de purée, bien l'étaler au milieu de la feuille. Ajouter une cuillère du mélange, oignon/tomate/persil, une cas de viande hachée, parsemer de fromage, on peut aussi, ajouter un peu de thon, foie frit, crevettes...
faire un trou au milieu de la farce, cassez-y un oeuf,saler et poivrer légèrement, parsemer de fromage. Plier en 4, de façon a obtenir un carr2. Glisser immédiatement dans une friture chaude. si vous aimez votre oeuf bien cuit, diminuer le feu au maximum.

Si vous avez peur que l'oeuf ne sorte la feuille de brik, vous pouvez mettre un autre  morceau de feuille , au centre , bien au dessous de la farce.

Pour économiser les oeufs, vous pouvez brouiller deux a trois oeufs , les saler et poivrer et en rajouter 2 a 3 c à  soupe a chaque fois.

A savourez les yeux fermés. Très bon appétit à tous.