Recette coup de coeur.Boulettes de poulet en sauce, savamment épicée

Jeudi 1 décembre 2011 4 01 /12 /Déc /2011 11:37

Recette coup de coeur.Boulettes de poulet en sauce, savamment épicée

Une recette que j'ai vue sur ce blog qui à toute mon admiration. C'est notre amie Karima qui à concocter cette délicieuse recette que vous trouvez ici : link

Après l'avoir testée, mon mari et les enfants ont beaucoup apprécier, j'ai décider de la mettre dans mes recettes coup de coeur. Car elle est vraiment à sa place pour les grandes tablées.

Pour les boulettes:

** 2 c à s d’huile végétale
** 1 oignon finement haché
** 1 gousse d’ail finement hachée
** 1c à c de gingembre frais, finement haché
** 1 c à c de cumin en poudre
** 1 c à c de garam masala
** ½ c à c de curcuma
** 650 g de cuisses de poulet désossé

Pour la sauce:

** 1 oignon grossièrement haché
** 20 g de ghee (j’ai mis du beurre)
** 2 gousses d’ail hachées
** 2c à c de garam masala
** ½ c à c de curcuma en poudre
** 165 ml de lait de coco
** 90 g de yaourt entier
** 125 ml de crème fraîche
** 45 g de poudre d ‘amandes
** 2 c à s de coriandre fraîche hachée

Pour préparer les boulettes de viande, faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin en poudre le garam masala et le curcuma, et faire revenir 4 à 6 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les épices odorantes.

Mettre le poulet en plusieurs fois dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à ce qu'il soit juste haché.

Mettre le poulet, le mélange à base d’oignon, la coriandre et ½ càc de sel dans un plat et bien mélanger. Avec les mains humides prélever 1 c à s du mélange et la façonner en forme de boulette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement. Faire chauffer ensuite de l’huile dans une poêle à fond épais, faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.

Pour la sauce : hacher l’oignon jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer, ajouter le garam masala et le curcuma, laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le yaourt, la crème fraîche et la poudre d’amandes. Porter doucement à ébullition puis réduire le feu et ajouter les boulettes. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre à la fin de la cuisson.
Servir avec du Riz ! Bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.