Encore une recette aux champignons me direz-vous!! Est oui!!!!  Que voulez-vous, toute ma famille me les réclame et moi encore plus, surtout que c'est la bonne période de cueillette après ces dernières pluies.

Recette pour 8 personnes:

** 1 kg, 500g de blanquette de veau coupée en dés dans l'épaule et désossé ( merci à mon gentil boucher).
**  2 grosses carottes, épluchées et lavées.
** 2 gros oignons, épluchés et piqués par quelques clous de girofles.
** 1 kg de champignons de votre choix.
** Jus de citron ou 2 c à s de vinaigre.( j'ai mis du citron).
** 2 jaunes d'oeufs.
** 2 c à s de farine.
** 2 c à s de crème fraîche.
** 50g de beurre.
**1/2 botte de coriandre ficelée.
** 2 feuilles de laurier.
**  Sel et poivre.
Eau.

Préparation:

Lavez les morceau de viande à grand eau, puis mettez les dans une casserole à triple fond. couvrir d'eau, mettez sur le feu et dés que ça bout, écumez.
Ajouter les carottes entières, les oignons piquées de clous de girofles, la coriandre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre .
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant au moins 1 heure ( vérifier si la viande est bien cuite.
Pendant ce temps, mettez  les champignons (bien nettoyer) dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le citron ou le vinaigre et laisser cuire à tout petit feu pendant 15 mn.
Prenez les morceaux de viande cuites, mettez les dans un plat à four, leur ajouter les champignons.
Avec la farine et le beurre, faites un roux blanc, ajouter l'eau de cuisson de la viande que vous aurez passer au chinois, et l'eau de cuisson des champignons. Ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche et touer  avec un fouet. Mettez sur le feu en continuant a tourner JUSTE le temps que la sauce commence a s'épaissir .
Versez la sauce sur la viande et champignons, enfourner pendant 15 mn dans un four moyen bien préchauffer.
Serviravec un riz bassaha waraha. Très bonne appétit à tous.