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Publié par oumotalal






Une recette que j'affectionne particulièrement, et qui est très présente chez moi, pour quand quelqu'un arrive à l'improviste. Les enfants adorent, et moi j'adore leur faire plaisir.
Tout comme mon amie   Soulef  j'ai résolue le problème de la pâte à  bahlawa. Quand le temps me manque, c'est la pâte à filo que j'utilise, elle est très pratique, même si son maniement est un peu délicat.


ingredients-copie-1
** 1 paquet de pâte de filo. ( ça donne 50 gâteaux environ).
** 1 kg d'amandes, jetées dans l'eau bouillante1mn et décortiquer. Légèrement grillées et moulues    grossièrement. On peut aussi trouver des amandes moulues toutes prêtes, qu'il faut griller légèrement dans un poêle sans gras, en mélangeant constamment, pour que les amandes prennent une couleur légèrement  dorées.
** Une poignée d'amande avec la peau, lavée et  séchées.
** 100 g de sucre en poudre légèrement glacé.
** Eau de fleur d'oranger.
** 1 c à c de cannelle en poudre.
** 1/2 verre à thé d'huile de tournesol.
** 50g de beurre fondu.
** 1/2 kilo de miel.

preparation-copie-1
mélangez les amandes avec la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Il ne faut pas former une pâte, la farce DOIT être très friande, on passant les doigts, on doit sentir les graines se séparer.
Prenez un grand plat carré ou rond., avec un pinceau, passer le beurre dans le fond et les parois.Posez un papier de cuisson dans le plat. Prenez les feuilles de filo, s'ils dépassent du plat, il faut les couper à ses mesures. Partagez le paquet en 3 parts. Mettez une première part de pâte de filo dans le plat. Badigeonner (généreusement) du mélange beurre fondu- huile de tournesol, avec un pinceau.Mettez la moitié de la parce sur toute la surface de la pâte de filo.
Ajouter une 2ème part de pâte de filo, badigeonnez à nouveau. Ajouter l'autre moitié de la farce, en prenant soin de bien la répartir sur la pâte. Couvrir avec la 3ème partie de pâte de filo, et badigeonner avec le reste du beurre-huile.
Coupez des losanges et planter les amandes., enfournez dans un four qui a été bien préchauffer thermostat 3, jusqu'à ce que la surface devient bien doré.
Chauffez le miel avec un petit verre d'eau de fleur d'oranger, dés que les bahlawa sont cuites, versez le miel parfumer, laisser reposer toute une nuit.
Servir basaha waraha. Bonne appétit à tous.

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Salèha 11/10/2011 18:33



Salam oum talal bravo,hammmmmm,j'en ai fais la même dans un autre habit!!dis moi ce que tu en penses?


http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/3-categorie-12099159.html



Mounia oujdia 01/07/2010 19:40



salam aleykoum


je reviens tous juste d'oujda, j'y suis restée  3 semaines et il fait plus chaud ici qu'à Oujda !


j'ai fait un grand tour sur ton blog pour rattraper les fois ou je n'ai pu venir et j'ai décidé de poster sur la baklava tellement elles ont l'air appétissantes et mieleuses hummmmmmmmm


tes baklavas sont à tomber, et je les prepare aussi avec la pate filo car je ne sais pas faire la vrai pate


en tous cas c'est vrai qu'Oujda a bien changé


je t'embrasse oukhti



oumotalal 01/07/2010 19:58



Wa3alaykoum sallam wa rahmatou lahi wa barakatouhou.


Comme je ne te voyais plus, je me suis douter que tu sois parti à Oujda. Ici il fait chaud depuis peu, je sais qu'à Oujda il fait très chaud puisque j'ai ma mère tous les jours au téléphone
gratuitement ( merci FREE )


C'est vrais que les feuilles de filo sont une bénédiction, car moi non plus je ne peux plus les faire à la main à cause de mes épaules malades.


Je suis ravie de te revoir à nouveau, marhba bik. Bises.



Faïza 01/07/2010 12:44



salam alayki hummmmm des bakhlawa bien gourmand MashAllah! en tout cas ils me donnent trèèèèèès envie miamm boussa et belle journée!



Amal 01/07/2010 10:56



Oh qu'elle classe bravo hbiba bien réussi travail de pro


biz et bonne journée.



Rifia 30/06/2010 23:17



Coucouuuu,


Je passait pour te souhaite rune bonne et douce nuit et qu'est ce que je vois une recette de baklawa une de mes pâtisserie préféré!!! Mashallah tu as réalisé beaucoup de pâtisseries Bravo pour ta
patience et merci pour toutes ces gourmandises.


Je vais de ce pas allez dodo ces derniers jours il y'a pleins de choses à faire c'est bientôt le départ pour le Maroc Inshallah alors je suis sur tout les front shoping en magasin sur
internet au marché loool ^^


Bisouuuu passe une belle et douce nuit!



oumotalal 30/06/2010 23:25



Bonne et douce nuit à toi aussi habibti, moi aussi je ne vais pas tarder à aller dormir, une longue et chaude journée m'attends demain inchaallah.



hanane 30/06/2010 22:10



j'adore, bravo!!tu m'en gardes chuya!!!



fbriri 30/06/2010 21:57



Salam


Quelles gourmandes !!!!!


Bonne degustation à toutes et tous



mentale 30/06/2010 21:36



Un grand coucou très ensoleillé et très chaud!!!!!!!!!!!!!!!!!


bise



radia-recettes gourmandes 30/06/2010 21:34



j'adore la baklawa, moi aussi je là prépare avec la pâte filo c'est pratique et bon, bisou**



malika(hajja) 30/06/2010 21:26



salam alékoum,machaAllah!


c'est une pâtisserie que j'affectionne particulièrement


je t'embrasse



oumsouhaib 30/06/2010 17:27



selem oumotalal


ta baklawa est superbe...ce gateau est mon"peché mignon" pendant le ramadan!!


j'ai une amie algéroise qui l'a fait auusi avec la filo...c'est 1 délice!


gros bisous et merci pour cette délicieuse gourmandise!


 



Eliane 30/06/2010 17:02



des gateaux sont terribles ! miam ! bravo amie



Eliane   a bientot Parfums de Campagne



http://delices-akhawates.over-blog.com/# 30/06/2010 15:38



salam a'liki huuuum machallah magnifique!sa fait longtemsp que j'en ais pas manger en plus!!!vivement le ramadan lol boussa



ratiba 30/06/2010 15:18


hummmm thabel yatik essaha merci pour le partage bisous


touri51 17/12/2009 21:25


ummmmm j aime cette baklawa merci pour le partage


jenna 15/12/2009 16:04


Ce sont mes gateaux préférés!


oumotalal 15/12/2009 16:47


Moi aussi même si le sucré m'est interdit. Bises.


salma82 03/12/2009 16:03


hummmmmm, machalahhhhhhhhhhhhhhhhh, terrible


oumotalal 03/12/2009 16:23


Merci Rachida.


amour de cuisine 03/12/2009 14:07


c est vrai que comme ca on na plus d'excuses, hihihihi


oumotalal 03/12/2009 14:25


Exactement


oumsania 03/12/2009 12:40


merci de me préciser ou je peux les acheter je voulais te demander mais je l ai pas fais.,j habite Belgique et j ai jamais remarqué le pate filo mais cette fois ci je vais demander en tout cas un
grand merci.


oumotalal 03/12/2009 13:09


Je t'en pris Oumsania, tout le plaisir est pour moi. Bises.


mimi 02/12/2009 10:37


humm ils sont superbe mashallah
bravooo
bisous mimi


oumotalal 02/12/2009 11:06


Merci à toi aussi pour ta visite.


oumsania 02/12/2009 10:14


Merci oumotalal pour ta reponse.


oumotalal 02/12/2009 11:05


Tout le plaisir est pour moi.
PS: Les pâtes de filo tu les trouve chez les marchands arabes ou dans les boutiques turques.


souska 02/12/2009 04:57


Un bon clic pour cette belle baklawa que j'adore.Pour la reponse a ta question sur la papilotte ,je te dit que c'est super car la vapeur reste dedans,elle ne s'echappe pas et c'est elle qui
cuit l'aliment donc pour les regimes et l'alimentation saine ,c'est le top.Aujourd'hui j'ai fait du poulet avec des legumes et c'est tres bon..Bisous


oumotalal 02/12/2009 11:04


Merci beaucoup pour ta réponse, baraka lahou fiki. Très bonne journée.


ambbre 01/12/2009 23:39


salam alikoum ma soeur comment vas tu merci de ton passage tu me fait toujours autant plaisir
TEs gâteaux sont superbes réussi et magniquement joli tbalkallh alik allez jet'embrasse et te dit @ bientôt inchallah
bisou


oumotalal 02/12/2009 11:03


Wa3alaykoum sallam Ambbre. Merci pour tes compliments, lah ibarak fik.


rosa 01/12/2009 23:05


tout simplement magnifique!!sublime!! ya3tik essaha,meme les photos tres alléchante,douce nuit.


oumotalal 02/12/2009 10:58


Lah issalmak habibti. très bonne journée.


Valérie 01/12/2009 22:22


Merci, je ne doutais pas de ta générosité !! bonne nuit


oumotalal 01/12/2009 22:38


Tout le plaisir est pour moi.


faten 01/12/2009 20:46


ana chahida 3ala la pate a filo , sa baklawa est meilleurz, j'adore
merci lala
yatik essaha wa 3afia
douce nuit


oumsania 01/12/2009 18:04


Salam oumotalal,je voulais te demander si la pate a filo etait celle QU ON UTILISE POUR LES BASTILLA ET AUSSI SI J AI BIEN COMPRIS TU AS MIS 2 COUCHES DE FARCE CAR J AI DEJA VU DES RECETTES DE
BAKLAWA MAIS AVEC 1 COUCHE.D AVANCE MERCI


oumotalal 01/12/2009 19:18


Wa3alaykoum sallam oumsania.
Les pâtes utilisées pour la pastilla sont les feuilles de brik. Les feuilles de filo sont pour bahlawa. Oui! j'ai mis 2 couches de farces, je trouve que c'est plus jolie et plus consistant.


sourour 01/12/2009 17:44









Pour en savoir plus





Pour plus d’informations consultez la médecine prophétique d’Ibn Qayum Al Jawziya.






 
Fatima B.A.Y.
Du même auteur...


oumotalal 01/12/2009 19:15


Merci pour l'info, baraka lahou fik.


sourour 01/12/2009 17:42


la pate a filo facile le travail et le manque de temps il faut savoir la manier
pour le vinaigre wa Allah ou a3lam d apres aslim taslam






L’alimentation du temps du Prophète


 






 







L’alimentation du temps du Prophète se caractérise par la
simplicité aussi bien des ingrédients utilisés que par la méthode de préparation. La cuisine se basait principalement sur : l’eau, le vinaigre, le beurre rassis, le sel, la courge
que le Prophète
Mais les éléments qui étaient souvent présents dans l’alimentation du prophète sont : le lait et les dattes, le pain d’orge mangé avec du vinaigre mélangé à l’huile d’olive utilisée
de nos jours par les médecins, principalement pour les problèmes de foie. aimait manger, la farine de blé ou d’orge, le lait, le miel, les dattes, l’huile d’olive et la viande.







Voici quelques recettes de cette époque.


 






 


 


Attharid


On fait cuire la viande à l’eau jusqu’à ce que l’eau soit réduite, on y ajoute le sel.
On coupe le pain en petits morceaux dans un plat creux, on arrose du bouillon et on dépose les morceaux de viande, on arrose avec un peu de vinaigre naturel et on le sert.


Al qadid


Il s’agit d’une viande salée et séchée au soleil et conservée pour l’année. Au moment de l’utiliser, on fait tremper les morceaux dans de l’eau chaude, on l’égoutte puis on les met
dans une marmite avec du beurre tout en remuant, on y ajoute suffisamment d’eau pour la cuisson, puis on le sert avec du pain complet.


Al khaziira


Il s’agit d’une soupe à la viande désossée.
On coupe la viande en petits morceaux et on la met à cuire avec de l’eau et une pincée de sel. On laisse cuire puis on ajoute deux cuillères de farine pour lui donner une consistance
épaisse, remuer puis servir.
Il existe une autre version à laquelle on ajoute le lait aux ingrédients précédents et s’appelle Harira.







Al Iqet


Il s’agit d’une sorte de fromage séché au soleil et conservé pour toute l’année.
Prendre du lait frais, le faire bouillir puis laisser le complètement refroidir. Y ajouter un peu de yaourt nature et remuer puis couvrir et laisser-le longtemps jusqu’à ce qu’il ait un
goût acide. Puis le faire passer à travers un tissu propre, en faire une sorte de bourse qu’on accroche et on laisse égoutter, on obtiendra alors une sorte de pâte qu’on répartira sous
forme de galettes et qu’on exposera au soleil jusqu’à ce qu’elles sèchent complètement. Au moment de l’utiliser, on la fait dissoudre dans de l’eau.


Al Khabeess


Il s’agit d’un dessert que l’on prépare en mélangeant le beurre avec de la farine de blé et qu’on fait dorer dans une poêle d’argile sur du feu. A la fin on ajoute du miel et on
mélange bien avant de servir tout chaud.


Assakhina


Le yaourt nature est mélangé avec un peu de farine et de sel et mis sur le feu jusqu’à obtention d’une consistance épaisse du mélange puis on y ajoute du beurre et on laisse cuire à
feu doux puis on le sert comme un bouillon.







Attalbina


On fait cuire une poignée de farine d’orge dans un demi-litre d’eau pendant un quart d’heure puis on y ajoute du miel. Ce plat continue d’exister en Arabie Saoudite et est souvent
recommande contre la dépression.







oumotalal 01/12/2009 19:14


Merci pour tout. Bises.


oumayaoumayma 01/12/2009 16:41


miam miam,j'aadore tout simplement ,merci du partage


sosoloya 01/12/2009 16:09


salam hbiba ,j'espere que tu as passé une très belle fete de l'aaid!

ta bahlawa dayezha leklamm et je trouve que la bahlawa a la pate filo et mille fois meilleure au gout que la bahlawa a la pate (maison)


oumotalal 01/12/2009 19:12


Très bien alhamdou lillah! Merci Soso. C'est vrais! moi aussi je préfère la pâte de filo.


valérie 01/12/2009 15:48


je vais venir faire un tour chez toi pour prendre des cours de pâtisseries…… tu m'épates à chacune de mes visites et c'est peu dire !! ils sont gâtés chez toi dis donc!!!!
bizes continues et d'1©lic


oumotalal 01/12/2009 19:10


Viens quand tu veux ma chère, ce sera un plaisir pour moi.


Ainsi Cuisina Mariie 01/12/2009 15:33


Elle est magnifique, allah ibarek.
C'est mon gateau préféré :)


oumotalal 01/12/2009 19:05


Baraka lahou fiki.


mamie caillou 01/12/2009 15:29


il y a longtemps que ses délicieuses gourmandises n'ont pas parfumé ma cuisine...il faut que je m'y remette !!!


oumotalal 01/12/2009 19:02


Tu sais ce qui te reste à faire LOL!!


ratiba 01/12/2009 15:16


tres jolis tas maklawa j'aimerai bien te prendre une merci pour ce partage bisous clic


oumotalal 01/12/2009 18:51


Prends tout ce que tu veux hbiba, bassaha waraha.


bouchra 01/12/2009 13:35


ta bien réussi tu sais la pate fino mieux que l'autre pate gros bisous


oumotalal 01/12/2009 14:13


Merci Bouchra, en tout cas il y a beaucoup de chose qui nous facilitent la vie maintenant alhamdou lillah.


Louiza 01/12/2009 13:29


humm! ta baklawa est superbe, c'est vrai on se lance sans reflechir maintenant comme il y'a la pâte a filo.bravo . passes une bonne journée.


oumotalal 01/12/2009 14:12


Merci pour ton passage, très bonne journée à toi aussi.


Zohra 01/12/2009 12:46


Salam A3likoum ma très chère, j'espère que tu as passé  une très bonne f^te avec les tiens.
Mashallah! Ta baklawa est superbe et me fait saliver! Bravo!
Bizz la butineuse


oumotalal 01/12/2009 14:11


Wa3alaykoum sallam Zohra, ça va beraucoup mieux maintenant alhamdou lillah.
Bravo à toi aussi la butineuse ( j'aime beaucoup ce pseudo). Bises.


oum mouncifrayan 01/12/2009 12:13


j'adore la baklawa, merci pour le partage.


oumotalal 01/12/2009 14:09


Moi aussi, mais plus maintenant, je doit faire attention au sucre...


Nour23 01/12/2009 11:33


Salam 3likoum Oumotalal ,

hummmmmm délicieux merci pour ce très beau partage j'adore je me sers si tu me permets

merci pour ta générosité et ton grand COEUR ma chère hbiba .

Très bonne journée à toi .  


oumotalal 01/12/2009 14:09


Wa3alaykoum sallam Nour23. Je t'en pris, surtout ne te gène pas.
Merci pour ta gentillesse et ta fidèlité.Bises.