Une délicieuse recette que j'ai trouvé sur ce blog très jeune link  mais dont les recettes sont trop bonnes, il suffit d'y aller jeter un oeil.

Comme j'ai pris goût à mon Mijot Cook, j'ai préféré cuire le za3louf dedans, comme ça mes légumes gardent tous leurs éléments nutritifs. La 3ème photo c'est le début de cuisson.

Le goût de tajine est rester intact. La cuisson à durer 4 heures, mais le goût mes amis était incomparable!!!, une explosion de saveur dans la bouche!.

Pour 4 personnes

** 2 grande aubergines.
** 2 gousse d'ail.
** 2 tomates moyennes.
** 1/2 c à c de paprika.
** 1 c à c rase de cumin.
** 1 c à s de coriandre haché.
** 2 c à s d'huile d'olive.
** 1/2 c à c de curcuma ( j'ai oublié ).
** Sel.
** Poivre.
** 1 petite poignée d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles.

** 1 petite poignée d'olives rouges.

** 1/2 citron confit coupé en petits morceaux.



 

Eplucher partiellement les aubergines et les couper en morceaux.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas (10 min environ jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir ), puis les égoutter.

J'ai passé les olives 5 mn dans l'eau bouillante des aubergines pour enlever l'excès de sel.

Entre temps, couper les tomates pelées  en morceaux, les olives, la coriandre, le citron confit et haché les gousses d’ail.

Verser 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les morceaux d’aubergines avec les tomates, les épices et remuer en écrasant un peu les légumes avec une fourchette, faire cuire à feu doux.

Quand les tomates commencent à cuire, ajouter la coriandre, les olives et le citron confit et laisser cuire encore quelques minutes tout en remuant régulièrement.
Le zaalouk peut se manger froid en entrée, ou chaud en accompagnement de poisson ou mechoui.

Bassaha wa raha.1 Très bon appétit à tous.