Vous remarquez que entre les 2 pâtes, la texture est différente, après 1h,20 de repos.

Aghrouf ou timrakbine  crêpes épaisses à l'oignon   de     noujoum  de cuisine testée.    noujoum à mis les photos, il y a un peu plus de 6 mois environ, mais elle a probablement oublier de donner la recette. C'est en regardant les photos que j'ai fais ma propre recette. Bien entendu, j'ai fait selon mon envie pour lui donner encore plus de goût ( pardon aux puristes ) mais la cuisine c'est comme la musique, on peut varier les notes à l'infini.

  Je réclame l'indulgence des puristes, car c'est une première pour moi.

Pour 15 crêpes assez épaisses:

Pour la pâte :

** 1kg, 350 g de semoule fine.

** 1 L, 500 d'eau tiède.

*** 3 oeufs.

** Sel  ( ton oeil est ta balance ).

** 1 petit verre à thé d'huile d'olive.

** 20 grammes de levure fraîche du boulanger.

Pour la farce :

** 2 Oignons coupés finement.

** Quelques brins de persil.

** Huile d'olive.

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez le persil, arrêtez quand ça commence à fondre. ( On peut se passez de cette opération si vous aimez l'oignon cru, ce qui n'est pas le cas chez moi, sauf pour la salade ).

Dans le bol du robot, mettez les liquide, le sel, la semoule et le mélange oignon-persil. Mettez en marche, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, coulante sans vraiment être trop liquide.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure 20 mn.

Chauffez un poêle.  Versez une goutte d'huile, essuyer avec un essuie-tout et verser une louche et demi de pâte. Des que les trous se forme sur la première face, retournez-la d'un mouvement rapide, et laissez-la cuire ( moins longtemps que la première face ). Passez un peu du beurre fondu entre chaque crêpe pour qu'elle ne se collent pas entre elles.

Le goût ? je vous le direz ce soir inchaallah quand je l'aurais goûter.

Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.