Voilà une recette excellemment bonne,Très demander pendant ces jours sacrés du Ramadan,un peu fastidieuse,mais le résultat! ce sont les assiettes vides. Et ça!! ça vaut tous les compliments du monde.

Pour 6 personnes:

**1kg 500g de sardines (après le nettoyage des sardines il ne restera plus qu'un kg environ ).
** 200g de fromage râpé.
** 2 jaunes d'oeuf pour la farce.
** 1 Citron pressé.
** 1/2 botte de persil et coriandre.
** Sel, poivre, thym et cumin( soyez généreuse,les sardines adorent le cumin).
** quelques gousses d'ail écrasées ( le nombre selon votre goût).
** Un petit bol de farine.
** Un petit bol de chapelure.
** 4 jaunes d'oeufs pour les boulettes.



Faites griller les sardines à vif sur le barbecue, 5 minutes de chaque côté. Dans un grand bol,émiettez les sardines, leur ajouter le fromage râpé, les 2 jaunes d'oeufs,le citron pressé, le persil-coriandre, l'ail et les épices. Bien mélanger avec les doigts et faire des boulettes.
Passez les boulettes dans la farine, puis dans le jaune d'oeuf et enfin dans la chapelure. Les faire frire, bien les laisser sur le papier l'essuie -tout, pour enlever l'excès d'huile. Servir avec une bonne salade.

Ce bon plat sera servi avec la soupe que je postrais ce soir inchaallah: " Velouté de fenouil au cumin"