Voici notre dîner d'hier. un rôti d'épaule d'agneau aux patates frites et artichauts. A faire pour les grands jours, ou en famille. Le mélange des 2 viandes est sublime. Bien entendu, on peut mettre les légumes de son choix pour accompagner l'épaule. Et comme c'est la fête de l'aid, c'était l'occasion de remettre cette recette à votre disposition.



**Une épaule d'agneau désossée.
** 250g de viande hachée.
** 3 c a s pleine de riz. (cuit dans de l'eau salée).
** quelques branches de persil et coriandre.
** 1 oignon râpé.
** ail écrasé.
** Sel poivre, cumin,gingembre, curcuma, thym.
** huile d'olive.



mélanger les ingrédients et farcir l'épaule d'agneau. Ficelez votre rôti. Dans le haut du  couscoussier, mettez 1 ou 2 papiers de cuisson pour tapisser les parois ,posez le rôti,couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 50 mn( à défaut du couscoussier,on peut le mettre dans le panier de la cocotte,dans ce cas il ne faut le laisser que 30 mn ).
pendant ce temps,débarrasser vos artichauts de leur barbes et compagnies. Et  les faire cuire a la vapeur.
éplucher, laver et couper grossièrement vos patates, les faire frire et réserver.
quand le rôti est cuit, sortez-le, remettez-le dans un plat a four, et entourez-le de patates et coeur d'artichauts. Passez le jus de cuisson dans le chinois.lui ajouter 1 c a s de moutarde a l'ancienne. Ajoutez 2 c a s d'huile d'olive. Bien mélanger, arroser le contenu du plat et enfournez-le. Laissez le rôti se dorer suivant le degré que vous voulez lui donnez: saignant ou cuit à point.
servir bassaha waraha. Très  bon appétit à tous.