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Publié par oumotalal

 

 

Voici notre dîner d'hier. un rôti d'épaule d'agneau aux patates frites et artichauts. A faire pour les grands jours, ou en famille. Le mélange des 2 viandes est sublime. Bien entendu, on peut mettre les légumes de son choix pour accompagner l'épaule. Et comme c'est la fête de l'aid, c'était l'occasion de remettre cette recette à votre disposition.

ingredients-copie-1

**Une épaule d'agneau désossée.
** 250g de viande hachée.
** 3 c a s pleine de riz. (cuit dans de l'eau salée).
** quelques branches de persil et coriandre.
** 1 oignon râpé.
** ail écrasé.
** Sel poivre, cumin,gingembre, curcuma, thym.
** huile d'olive.

preparation-copie-1

mélanger les ingrédients et farcir l'épaule d'agneau. Ficelez votre rôti. Dans le haut du  couscoussier, mettez 1 ou 2 papiers de cuisson pour tapisser les parois ,posez le rôti,couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 50 mn( à défaut du couscoussier,on peut le mettre dans le panier de la cocotte,dans ce cas il ne faut le laisser que 30 mn ).
pendant ce temps,débarrasser vos artichauts de leur barbes et compagnies. Et  les faire cuire a la vapeur.
éplucher, laver et couper grossièrement vos patates, les faire frire et réserver.
quand le rôti est cuit, sortez-le, remettez-le dans un plat a four, et entourez-le de patates et coeur d'artichauts. Passez le jus de cuisson dans le chinois.lui ajouter 1 c a s de moutarde a l'ancienne. Ajoutez 2 c a s d'huile d'olive. Bien mélanger, arroser le contenu du plat et enfournez-le. Laissez le rôti se dorer suivant le degré que vous voulez lui donnez: saignant ou cuit à point.
servir bassaha waraha. Très  bon appétit à tous.

                                0vtrhory

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nassera 19/06/2013 19:11


as salam alaykoum wa rahmatuLlah chère Oumtalal.


Merci mille fois pour ta recette et tes explications, je l'ai réalisée et c'était délicieux ma sha Allah ♥. 


J'aimerais essayer de la refaire mais avec un gigot et dans la cocotte, est-ce que tu penses que le temps de cuisson sera le même ?. Baraka Allahu fik pour tout, qu'Allah te préserve toi et tes
proches.

oumotalal 11/07/2013 03:49



Wa 3alaykoum sallam wa rahmatou lahi ta33alla wa barakatouhou. Wa anti mine ahli lbaraka oukhti.Pardon pour le retard, j'étais en vacance hier.


Bassaha wa raha à toi et à ta famille inchaallah. Merci mille fois à toi aussi pour ton message qui me va droit au coeur.


Bien enrtendu, tu peux le faire avec un gigot, il faut juste une quinzaine de minutes de plus.



nssou 22/02/2013 17:09


As salam alaykoum wa rahmatuLlah ukhty al karima. Ma sha Allah ton blog est une vraie mine d'or. Juste une petite question: tu mets toutes la sauce dans le plat avant de le mettre au four ou
juste une partie?. 

oumotalal 23/02/2013 09:56



Wa 3alaykoum sallam oukhti. Baraka lahou fiki pouir tes compliments; ça me touche très fort.


Je mets touite la sauce pour que la viande et ses légumes soient imprégner inchaallah. Très bonne fin de semaine inchaallah.



Souad 19/08/2011 14:18



Merci pour ta gentille et surtout rapide réponse OumoTalal, je te souhaite un très bon Ramadhan, mais je suis sûr qu'il ne peut être que très "bon" comme tes plats



oumotalal 19/08/2011 14:38



Merci Souad tu est gentille.Joumou3a moubaraka inchaallah.



Souad 19/08/2011 10:03



Bonjour,


Je viens de lire ta recette et elle me donne vraiment envie de la faire surtout pour les grandes occasions, mais j'ai loupé une étape peut-être, quand tu dis qu'il faut passer le jus de cuisson,
de quel jus il s'agit ?


Est-ce celui qui s'est écouler lors de la mise au four du rôti (dès le debut de la cuisson alors ) ou s'agit-il d'un autre ?


Merci pour ta réponse et encore bravo pour toutes tes succulentes recettes



oumotalal 19/08/2011 11:48



Bonjour Souad. Tu as fait un très bon choix, c'est une très bonne recette. Je parle de jus lachez par la viande et qui se trouve dans le haut de couscoussier, car comme il y a le papier de
cuisson, le jus ne peut pas s'echaper et tomber dans le bas du couscoussier. On le fait passer pour enlever toutes les petites choses pas belle (tous ce qui s'echappe du rôti).


Merci pour ta visite. Sahha ramadankoum.



nibele 10/03/2011 23:23



j'ai une epaule au congelo,quand j'invite des amis e ça sera ta recette que je mettrai à l'honneur inchallah,elle est trop presentable et moi j'aime bien el hata!!


merci et bonne soirée!!!



Nassera 06/03/2011 08:57



wa alaykoum salam hbiba ooo t trop gentille machallah de me répondre aussi vite, baraka Allahu fik; donc tu mets juste du sel dans la farce, pas sur la viande? Jazak Allahu khayr oukhty, bonne
journée inchallah, Allah yehefdhouki



oumotalal 06/03/2011 09:17



Wa 3alaykoum sallam Nassera.


Surtout pas sur la viande car ça donne des boursuflures comme des boutons et c'est pas joli à l'oeil.


Wa anti mine ahli ljazae habibti, baraka lahou fiki.



Nassera 05/03/2011 16:15



As salam alayki wa Rahmatullah wa Barakatuh très chère oumotalal.Comment allez-vous toi et t proches??kheir inchallah!.


Je viens t'embêter un peu lol avec une question toute bête mais j'aurais voulu savoir si tu mets du sel aussi sur le gigot (en plus du sel dans la farce)??a quel moment et en quelle quantité?
baraka Allahu fik oukhty fillah. as salam alayki



oumotalal 05/03/2011 19:12



Sallam Nassera. d'abord tu ne m'embête pas du tout, et c'est normal de poser des questions pour avancer.


Si tu regarde la recette, tu verra que le sel y est, il faut juste le mélanger avec les autres ingrédients, et tu le met touit au début comme indiquer sur la recette.


Pour la quantité, je pense qu'une cuillèrte rase à café suffit, car pour moi mon oeil est ma balance


Wa anti mine ajli lbaraka.



oum ,ouncifrayan 19/11/2010 19:57



bravo pour tout l'effort pour avoir un tel joli résultat.. bisous



oumhamza 19/11/2010 11:14



bonjour habouba,


d'abord aid moubarak said, bessaha  & lahna.


bravo pour ce délicieux plat, allah ya3tik saha.



poucinette 19/11/2010 07:03



excellent vendredi miss !!!!!! bises à demain !!!! 



oum imran 19/11/2010 00:06



salem ou alikoum excuse moi ma soeur cherie je te souhaite une bonne fete de l'aid avec du retard.


Takabala Allahou mina wa minkoum à tout mes frères et soeurs.

Qu'Allah mette de la continuité dans nos actes surérogatoires,
Qu'Allah nous facilite la vie d'ici bas et Qu'Il nous simplifie l'accès à l'Au Delà,
Qu'Allah augmente notre foi,
Qu'Allah augmente notre patience,
Qu'Allah augmente notre endurance,
Qu'Allah augmente courage,
Qu'Allah augmente notre volonté,
Qu'Allah augmente notre science,
Qu'Allah augmente notre savoir,
Qu'Allah nous facilite l'apprentissage de Ses Versets,
Qu'Allah nous facilite l'apprentissage et l'application de la souna du Prophète,
Qu'Allah augmente notre amour pour Lui et envers nos frères et sœurs,
Qu'Allah fortifie nos amitiés...



oumotalal 19/11/2010 19:04



Amiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine!!! amiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine ya rab. Baraka lahou fiki, j'en ai bien besoin en ce moment de ces dou3ae, que  Allah les exauce pour toi, pour
moi et pour nous tous inchaallah. Très bonne soirée chère amie. Bises.



Amal 18/11/2010 23:17



Mabrouk el Aid ma belle bache ma tmanay inchalah.


waw quel délice bravo  allah yaatik saha


biz et a+



mahassine 18/11/2010 18:09



c'est un bon festin tbarkellah 3lik


bisous))



zahra 18/11/2010 17:36



tout ce que j'aime un repas de fête et familiale bonne soirée



Linda & Picasso 18/11/2010 17:23



idéal pour se samedi! j'adore l'agneau! vec de l'okras en + ..un délice merci


bonne fin de journée et clik*$



HANANE 18/11/2010 17:06



NCHALLAH 3IDEK MABROUK !


KOL 3AM ENTI OU 3AYELTEK BKHIR INCHA ALLAH!



Bises. 18/11/2010 18:15



3id mabrouk à toi aussi HANANE, baraka lahou fiki pour ta visite.



Eliane 18/11/2010 16:21



Bonsoir Oumotalal, une tres belle recette d'agneau ! bravo amie


belle soirée *-*= clicou"Matinée d'Automne" par Alexandre Nozal
 peintre français, né à
Neuilly-sur-Seine en 1852
et décédé à Paris en 1929.



nesyla 18/11/2010 15:20



huuum, comme c'est bon ça...un vrai travail de pro, allah yebarek...



bouchra 31/08/2010 13:45



rien à dire que tbarkallah 3lik tu régales votre famille allah ykhalik lihoum bisous hbiba



souska 31/08/2010 09:17



Je crois que je vais passer chez toi afin de savourer ce delicieux roti.Bisous



roch 31/08/2010 03:09



hummmmmmmmmm, machalah un vrai dellice



SONYA 31/08/2010 02:44



je me vois entrain d'en manger


je te fais de gros bisous et très bon mardi



zahira 31/08/2010 00:40



Salam Omotalal


Avec un peu de retard, je viens te souhaiter Ramadan Karim à toi et à tes enfants et petits enfants, santé et paix


Bisoux



zahra 30/08/2010 22:13



un plat de résistance vous avez dû vous régaler bessaha bonne soirée



mentale 30/08/2010 21:19



Alors là j'adore!!!!!!!!!!!! j'arrive de suite!!


Je te fais un grand coucou du jour!
bise



La cuisine desreves de Djamila 30/08/2010 19:35



yatik saha Oumtalal,walah chahitini,ça a l'air trooop bon!!
bisoux et saha ftourak



nesyla 30/08/2010 16:37



huuum, un délice ton plat ma chère oumo Talal.. bessahatkoum


saha ftourkoum



leila 28/09/2009 16:19


Waw super recette j'en ai rêvé et Oumotalal l'a fait, merci ma chére pour ce beau partage ces rôtis ficelés ainsi on les voit souvent dans les boucheries occidentales mis dans nos boucherie en
version halal jamais en tous cas chez moi, je vais pouvoir le faire quand j'aurai des invités inchallah grâce à toi.
Merci encore
Bisous


oumotalal 28/09/2009 16:24


Je suis ravie que ma recette te plait.C'est mon boucher qui me l'a désossé( j'ai essayer une fois et c'était un vrais massacre) 
une astuce si tu aime le sucré-salé,ajoute à la farce 3 ou 4 marrons glacés écrasé,c'est le sommum du raffinement.


culinary delights 28/09/2009 10:06


waw! un plat special: hadgat"! 
je note

bisous


oumotalal 28/09/2009 11:38


Anti moulatte lkhayr walkhmir. Bises.


Biscottine 27/09/2009 15:38


Comme ça me donne faim!


oumotalal 27/09/2009 18:04


Je suis confuse pour ce désagrément ma chère. Merci pour ta visiote.


faten 26/09/2009 17:18


rien a dire omtalal lahbiba , tu m'a donné l'eau a la bouche, j'adore ton astuce , on aurra moins de gras bessaha 3alikoum, je peux avoir ma part pour le f'tour merci lahbiba a+


oumotalal 26/09/2009 17:49


Allahouma ta9abal siyamaki habibti.Bien sur ma chère Faten mais darha lba3d, sinon je t'aurais préparer un pour l'aftour.Bises.


francesca 26/09/2009 15:33


hummmmmmmm  !!! c'est une recette tres raffinée ......... hummm   j'en salive !!!
merci ma cherie pour toutes ces succulentes recettes!!!
bisessssssssssss


oumotalal 26/09/2009 16:04


Merci habibti pour ta gentillesse. et pour ta visite.Bises.


roch 26/09/2009 12:45


hummmmmmmmmmmmm, machalah

lahya3tik saha hbibaaaaaaa un délice


oumotalal 26/09/2009 14:46


Lah issalmak habibti.


souska 25/09/2009 21:26


Comme je continue le jeune, je suis au 4 eme jours de sabaret. Ton gigot me tue et me fait baver.Bisous.


oumotalal 25/09/2009 22:05


Pardonne-moi habibti,chahitak. Ha9ak fajana o matatmanay inchaallah comme disait ma mère.
Bonne soirée.Bisous.


Amal 25/09/2009 21:20


Bonne recette et bon plat bessahtkoum wa rahtkoum
bonne soirée ma belle
a+


oumotalal 25/09/2009 22:02


Lah issalmah habibti.Très bonne soirée à toi aussi.


jenna 25/09/2009 20:27


salam aleykum

Tu a toujours des plats aussi magnifique!


oumotalal 25/09/2009 21:40


Wa3alaykoum sallam.
Pour te servir ma chère Jenna.Merci pour ta visite.


Eléonor 25/09/2009 19:57


Bonsoir ma chère amie !
Je vais tester cette sublime recette car j'aurai des invités. Est ce qu'on peut l'accimpagner de riz cuit à la vapeur ?
Eléonor.


oumotalal 25/09/2009 20:18


Bien sur! le riz va avec beaucoup de plat à base de viande rôti.Et comme pour tout rôti une salade verte s'impose.
Merci pour ta visite, baraka lahou fik.


sourour 25/09/2009 19:32


ALLAH IBAREQ CELA ME FAIT PLAISIR OUMTALAL BONNE SOIREE BISOUS AMITIES


oumotalal 25/09/2009 19:48


Bonne soirée à toi aussi chère amie.


amour de cuisine 25/09/2009 19:23


macha allah, ca doit etre super bon cette recette, bravo, et bisous


oumotalal 25/09/2009 19:34


Trop bonne,mon mari et mes enfants apprécier beaucoup.
Merci pour ta visite.Baraka lahou fik.


sosoloya 25/09/2009 18:49


allahhhhhhh had chi kaychahiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii3tak allah sahha hbiba .
les photos des étapes sont magnifiques


oumotalal 25/09/2009 19:29


Lah issalmak habibti soso,baraka lahou fik.Bises à tes princes.


sourour 25/09/2009 17:18


voila ma recette ton epaule farcie m a ete de bonne aide bisous bonne fin de semaine

http://hyba.over-blog.com/article-36510716.html




oumotalal 25/09/2009 18:30


Très heureuse pour toi mon amie.Très bonne fin de semaine.


oum mouncifrayan 25/09/2009 17:16


un beau diner de luxe je dirai, surtout pour des invités chers à nos coeurs....je fesais ça avec maman quand j'étais jeune fille....les souveniiiiirs.
bsahetkom et merci pour le beau partage. 


oumotalal 25/09/2009 18:29


J'adore cuisiner maintenant,contrairement à toi,je n'aimais pas quand j'étais jeune.
Lah issalmak habibti.Merci pour ta visite.


sourour 25/09/2009 16:28


ON NE VOIT QU UNE APRTIE MAALICHE ON LES VERRA EN PLSU GRAND QUND JE LES PUBLIERAIS TIENS JE VAIS LA METTRE DU MOMENT QUE J AI LES PHTOSO SOUS LES YEUX BISOUS



oumotalal 25/09/2009 18:23


Je viens de jeter un oeil,trop bien, mais très délicat a manier.Pour moi, je l'enveloppe dans du papier étirable, je serts bien et je la laisse 30 mn au frais avant de la mettre a cuire.


sourour 25/09/2009 16:27


MERCI POUR CETTE BONNE RECETTE AU CANADA NOUS AVONS FARCI UN PAIN DE VIANDE HACHEE JE SUIS TRES EN RETARD AVEC MES RECETTES LES PHOTOS EGAREES MAIS MA FILLE M EN A RETROUVE SUR LE PC CAR LA PUCE
DE L APPAREIL QU ELLE M A REMIS A ETE PERDUE
VOIDI LE PAIN



DES RECETTES QUE JE PUBLIERAIS INSHA ALAH AU FUR ET A MESURE DE ME RETROUVER BISOUS


oumotalal 25/09/2009 18:20


Je suis heureuse que ma recette a été le prélude pour toi de trouver les tiennes.
J'aime beaucoup ta recette,je la fais mais sans le fromage.Très bonne soirée.Bises.


souhila 25/09/2009 16:24



bonjour hbbiba et ya3tik assaha pour cette recette , elle à l'air drolement bonne
je te remercie pour ton passage sur mon blog a+



oumotalal 25/09/2009 18:18


Bonjour Souhila, lah issalmak, merci pour ton passage.


sabah 25/09/2009 15:36


Tberkellah 3lik, dis moi tu ne veux pas m'ajouter comme membre de ta famille, je suis sure et certaine que je serai gatée.


oumotalal 25/09/2009 16:05


Marhba wa alf marhba, ce sera un honneur pour moi de t'avoir comme membre de la famille.
Merci pour ta visite habibti.


Fabie 25/09/2009 14:44


Bonjour mon amie,
     tout d'abord merci pour ton partage sur le chocolat très interressant ! chez nous aussi il y a la dégustation gratuite , (attention a la crise de foie!!!)
ta R7 d'épaule d'agneau farcie je prends note c'est trop appétissant!
  je te souhaite un bon après midi,
  a bientôt

 bisous
Fabie


oumotalal 25/09/2009 14:50


Bonjour chère amie!!. Fais donc mon amie! ne te gène pas.
Merci pour ta visite,allah te protège.


jouhayna 25/09/2009 14:06


salam
géniale ce plat bravo
je te souhaite joumou3a moubarake
biz


oumotalal 25/09/2009 14:20


Joumou3a mobarak oukhti.
Bises.


bouchra 25/09/2009 12:25


alala yalala hade chi kayhamak joumou3a moubaraka


oumotalal 25/09/2009 12:41


Joumou3a moubaraka ma chètre Bouchra. Bises.


bigmumy 25/09/2009 12:12


j'aime beaucoup ta recette oumotalal, d'habitude je vais avec les escalopes de poulet 
bonne journée 


oumotalal 25/09/2009 12:21


Je le fais aussi avec des escalopes de poulet ou bavette de veau,c'est délicieux aussi,mais j'aime bien changer pour varier le menu.Merci beaucoup pour ta visite.