Epaule d'agneau farcie à la viande hachée

Jeudi 18 novembre 2010 4 18 /11 /Nov /2010 12:17

Epaule d'agneau farcie à la viande hachée

Voici notre dîner d'hier. un rôti d'épaule d'agneau aux patates frites et artichauts. A faire pour les grands jours, ou en famille. Le mélange des 2 viandes est sublime. Bien entendu, on peut mettre les légumes de son choix pour accompagner l'épaule. Et comme c'est la fête de l'aid, c'était l'occasion de remettre cette recette à votre disposition.

**Une épaule d'agneau désossée.
** 250g de viande hachée.
** 3 c a s pleine de riz. (cuit dans de l'eau salée).
** quelques branches de persil et coriandre.
** 1 oignon râpé.
** ail écrasé.
** Sel poivre, cumin,gingembre, curcuma, thym.
** huile d'olive.

mélanger les ingrédients et farcir l'épaule d'agneau. Ficelez votre rôti. Dans le haut du couscoussier, mettez 1 ou 2 papiers de cuisson pour tapisser les parois ,posez le rôti,couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 50 mn( à défaut du couscoussier,on peut le mettre dans le panier de la cocotte,dans ce cas il ne faut le laisser que 30 mn ).
pendant ce temps,débarrasser vos artichauts de leur barbes et compagnies. Et les faire cuire a la vapeur.
éplucher, laver et couper grossièrement vos patates, les faire frire et réserver.
quand le rôti est cuit, sortez-le, remettez-le dans un plat a four, et entourez-le de patates et coeur d'artichauts. Passez le jus de cuisson dans le chinois.lui ajouter 1 c a s de moutarde a l'ancienne. Ajoutez 2 c a s d'huile d'olive. Bien mélanger, arroser le contenu du plat et enfournez-le. Laissez le rôti se dorer suivant le degré que vous voulez lui donnez: saignant ou cuit à point.
servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

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Par oumotalal - Publié dans : Viandes
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Commentaires

Ton plat me fait saliver, j'arrive, j'espère qu'il en reste!!!!!!!
Joumou3 Moubaraka.
Bizz

Commentaire n°1 posté par Zohra le 25/09/2009 à 11h48

Marhba wa alf marhba bik,s'il y en plus j'en ferais un autre 3la rassi o3ayniya.
Joumou3a moubaraka.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 12h14

wawwwwwwwwwwwwwwww
j'en salive, bravo et bsahtkoum

Commentaire n°2 posté par samira le 25/09/2009 à 11h55

Hla ihawjak habibti, anti moulatte lkhayr.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 12h15

j'aime beaucoup ta recette oumotalal, d'habitude je vais avec les escalopes de poulet
bonne journée

Commentaire n°3 posté par bigmumy le 25/09/2009 à 12h12

Je le fais aussi avec des escalopes de poulet ou bavette de veau,c'est délicieux aussi,mais j'aime bien changer pour varier le menu.Merci beaucoup pour ta visite.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 12h21

alala yalala hade chi kayhamak joumou3a moubaraka

Commentaire n°4 posté par bouchra le 25/09/2009 à 12h25

Joumou3a moubaraka ma chètre Bouchra. Bises.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 12h41

salam
géniale ce plat bravo
je te souhaite joumou3a moubarake
biz

Commentaire n°5 posté par jouhayna le 25/09/2009 à 14h06

Joumou3a mobarak oukhti.
Bises.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 14h20

Bonjour mon amie,
tout d'abord merci pour ton partage sur le chocolat très interressant ! chez nous aussi il y a la dégustation gratuite , (attention a la crise de foie!!!)
ta R7 d'épaule d'agneau farcie je prends note c'est trop appétissant!
je te souhaite un bon après midi,
a bientôt

bisous

Fabie

Commentaire n°6 posté par Fabie le 25/09/2009 à 14h44

Bonjour chère amie!!. Fais donc mon amie! ne te gène pas.
Merci pour ta visite,allah te protège.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 14h50

Tberkellah 3lik, dis moi tu ne veux pas m'ajouter comme membre de ta famille, je suis sure et certaine que je serai gatée.

Commentaire n°7 posté par sabah le 25/09/2009 à 15h36

Marhba wa alf marhba, ce sera un honneur pour moi de t'avoir comme membre de la famille.
Merci pour ta visite habibti.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 16h05

bonjour hbbiba et ya3tik assaha pour cette recette , elle à l'air drolement bonne
je te remercie pour ton passage sur mon blog a+

Commentaire n°8 posté par souhila le 25/09/2009 à 16h24

Bonjour Souhila, lah issalmak, merci pour ton passage.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 18h18

MERCI POUR CETTE BONNE RECETTE AU CANADA NOUS AVONS FARCI UN PAIN DE VIANDE HACHEE JE SUIS TRES EN RETARD AVEC MES RECETTES LES PHOTOS EGAREES MAIS MA FILLE M EN A RETROUVE SUR LE PC CAR LA PUCE DE L APPAREIL QU ELLE M A REMIS A ETE PERDUE
VOIDI LE PAIN

DES RECETTES QUE JE PUBLIERAIS INSHA ALAH AU FUR ET A MESURE DE ME RETROUVER BISOUS

Commentaire n°9 posté par sourour le 25/09/2009 à 16h27

Je suis heureuse que ma recette a été le prélude pour toi de trouver les tiennes.
J'aime beaucoup ta recette,je la fais mais sans le fromage.Très bonne soirée.Bises.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 18h20

ON NE VOIT QU UNE APRTIE MAALICHE ON LES VERRA EN PLSU GRAND QUND JE LES PUBLIERAIS TIENS JE VAIS LA METTRE DU MOMENT QUE J AI LES PHTOSO SOUS LES YEUX BISOUS

Commentaire n°10 posté par sourour le 25/09/2009 à 16h28

Je viens de jeter un oeil,trop bien, mais très délicat a manier.Pour moi, je l'enveloppe dans du papier étirable, je serts bien et je la laisse 30 mn au frais avant de la mettre a cuire.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 18h23

un beau diner de luxe je dirai, surtout pour des invités chers à nos coeurs....je fesais ça avec maman quand j'étais jeune fille....les souveniiiiirs.
bsahetkom et merci pour le beau partage.

Commentaire n°11 posté par oum mouncifrayan le 25/09/2009 à 17h16

J'adore cuisiner maintenant,contrairement à toi,je n'aimais pas quand j'étais jeune.
Lah issalmak habibti.Merci pour ta visite.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 18h29

voila ma recette ton epaule farcie m a ete de bonne aide bisous bonne fin de semaine

http://hyba.over-blog.com/article-36510716.html

http://allanicmarietherese.a.l.pic.centerblog.net/o0utxe8l.gif

Commentaire n°12 posté par sourour le 25/09/2009 à 17h18

Très heureuse pour toi mon amie.Très bonne fin de semaine.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 18h30

allahhhhhhh had chi kaychahiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

3tak allah sahha hbiba .
les photos des étapes sont magnifiques

Commentaire n°13 posté par sosoloya le 25/09/2009 à 18h49

Lah issalmak habibti soso,baraka lahou fik.Bises à tes princes.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 19h29

macha allah, ca doit etre super bon cette recette, bravo, et bisous

Commentaire n°14 posté par amour de cuisine le 25/09/2009 à 19h23

Trop bonne,mon mari et mes enfants apprécier beaucoup.
Merci pour ta visite.Baraka lahou fik.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 19h34

ALLAH IBAREQ CELA ME FAIT PLAISIR OUMTALAL BONNE SOIREE BISOUS AMITIES

Commentaire n°15 posté par sourour le 25/09/2009 à 19h32

Bonne soirée à toi aussi chère amie.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 19h48

Bonsoir ma chère amie !
Je vais tester cette sublime recette car j'aurai des invités. Est ce qu'on peut l'accimpagner de riz cuit à la vapeur ?
Eléonor.

Commentaire n°16 posté par Eléonor le 25/09/2009 à 19h57

Bien sur! le riz va avec beaucoup de plat à base de viande rôti.Et comme pour tout rôti une salade verte s'impose.
Merci pour ta visite, baraka lahou fik.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 20h18

salam aleykum

Tu a toujours des plats aussi magnifique!

Commentaire n°17 posté par jenna le 25/09/2009 à 20h27

Wa3alaykoum sallam.
Pour te servir ma chère Jenna.Merci pour ta visite.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 21h40

Bonne recette et bon plat bessahtkoum wa rahtkoum
bonne soirée ma belle
a+

Commentaire n°18 posté par Amal le 25/09/2009 à 21h20

Lah issalmah habibti.Très bonne soirée à toi aussi.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 22h02

Comme je continue le jeune, je suis au 4 eme jours de sabaret. Ton gigot me tue et me fait baver.Bisous.

Commentaire n°19 posté par souska le 25/09/2009 à 21h26

Pardonne-moi habibti,chahitak. Ha9ak fajana o matatmanay inchaallah comme disait ma mère.
Bonne soirée.Bisous.

Réponse de oumotalal le 25/09/2009 à 22h05

hummmmmmmmmmmmm, machalah

lahya3tik saha hbibaaaaaaa un délice

Commentaire n°20 posté par roch le 26/09/2009 à 12h45

Lah issalmak habibti.

Réponse de oumotalal le 26/09/2009 à 14h46

hummmmmmmm !!! c'est une recette tres raffinée ......... hummm j'en salive !!!
merci ma cherie pour toutes ces succulentes recettes!!!
bisessssssssssss

Commentaire n°21 posté par francesca le 26/09/2009 à 15h33

Merci habibti pour ta gentillesse. et pour ta visite.Bises.

Réponse de oumotalal le 26/09/2009 à 16h04

rien a dire omtalal lahbiba , tu m'a donné l'eau a la bouche, j'adore ton astuce , on aurra moins de gras bessaha 3alikoum, je peux avoir ma part pour le f'tour merci lahbiba a+

Commentaire n°22 posté par faten le 26/09/2009 à 17h18

Allahouma ta9abal siyamaki habibti.Bien sur ma chère Faten mais darha lba3d, sinon je t'aurais préparer un pour l'aftour.Bises.

Réponse de oumotalal le 26/09/2009 à 17h49

Comme ça me donne faim!

Commentaire n°23 posté par Biscottine le 27/09/2009 à 15h38

Je suis confuse pour ce désagrément ma chère. Merci pour ta visiote.

Réponse de oumotalal le 27/09/2009 à 18h04

waw! un plat special: hadgat"!
je note

bisous

Commentaire n°24 posté par culinary delights le 28/09/2009 à 10h06

Anti moulatte lkhayr walkhmir. Bises.

Réponse de oumotalal le 28/09/2009 à 11h38

Waw super recette j'en ai rêvé et Oumotalal l'a fait, merci ma chére pour ce beau partage ces rôtis ficelés ainsi on les voit souvent dans les boucheries occidentales mis dans nos boucherie en version halal jamais en tous cas chez moi, je vais pouvoir le faire quand j'aurai des invités inchallah grâce à toi.
Merci encore
Bisous

Commentaire n°25 posté par leila le 28/09/2009 à 16h19

Je suis ravie que ma recette te plait.C'est mon boucher qui me l'a désossé( j'ai essayer une fois et c'était un vrais massacre)

une astuce si tu aime le sucré-salé,ajoute à la farce 3 ou 4 marrons glacés écrasé,c'est le sommum du raffinement.

Réponse de oumotalal le 28/09/2009 à 16h24

huuum, un délice ton plat ma chère oumo Talal.. bessahatkoum

saha ftourkoum

Commentaire n°26 posté par nesyla le 30/08/2010 à 16h37

yatik saha Oumtalal,walah chahitini,ça a l'air trooop bon!!
bisoux et saha ftourak

Commentaire n°27 posté par La cuisine desreves de Djamila le 30/08/2010 à 19h35

Alors là j'adore!!!!!!!!!!!! j'arrive de suite!!

Je te fais un grand coucou du jour!
bise

Commentaire n°28 posté par mentale le 30/08/2010 à 21h19

un plat de résistance vous avez dû vous régaler bessaha bonne soirée

Commentaire n°29 posté par zahra le 30/08/2010 à 22h13

Salam Omotalal

Avec un peu de retard, je viens te souhaiter Ramadan Karim à toi et à tes enfants et petits enfants, santé et paix

Bisoux

Commentaire n°30 posté par zahira le 31/08/2010 à 00h40

je me vois entrain d'en manger

je te fais de gros bisous et très bon mardi

Commentaire n°31 posté par SONYA le 31/08/2010 à 02h44

hummmmmmmmmm, machalah un vrai dellice

Commentaire n°32 posté par roch le 31/08/2010 à 03h09

Je crois que je vais passer chez toi afin de savourer ce delicieux roti.Bisous

Commentaire n°33 posté par souska le 31/08/2010 à 09h17

rien à dire que tbarkallah 3lik tu régales votre famille allah ykhalik lihoum bisous hbiba

Commentaire n°34 posté par bouchra le 31/08/2010 à 13h45

huuum, comme c'est bon ça...un vrai travail de pro, allah yebarek...

Commentaire n°35 posté par nesyla le 18/11/2010 à 15h20

Bonsoir Oumotalal, une tres belle recette d'agneau ! bravo amie

belle soirée *-*= clicou

"Matinée d'Automne" par Alexandre Nozal
peintre français, né à Neuilly-sur-Seine en 1852
et décédé à Paris en 1929.

Commentaire n°36 posté par Eliane le 18/11/2010 à 16h21

NCHALLAH 3IDEK MABROUK !

KOL 3AM ENTI OU 3AYELTEK BKHIR INCHA ALLAH!

Commentaire n°37 posté par HANANE le 18/11/2010 à 17h06

3id mabrouk à toi aussi HANANE, baraka lahou fiki pour ta visite.

Réponse de Bises. le 18/11/2010 à 18h15

idéal pour se samedi! j'adore l'agneau! vec de l'okras en + ..un délice merci

bonne fin de journée et clik*$

Commentaire n°38 posté par Linda & Picasso le 18/11/2010 à 17h23

tout ce que j'aime un repas de fête et familiale bonne soirée

Commentaire n°39 posté par zahra le 18/11/2010 à 17h36

c'est un bon festin tbarkellah 3lik

bisous))

Commentaire n°40 posté par mahassine le 18/11/2010 à 18h09

Mabrouk el Aid ma belle bache ma tmanay inchalah.

waw quel délice bravo allah yaatik saha

biz et a+

Commentaire n°41 posté par Amal le 18/11/2010 à 23h17

salem ou alikoum excuse moi ma soeur cherie je te souhaite une bonne fete de l'aid avec du retard.

Takabala Allahou mina wa minkoum à tout mes frères et soeurs.

Qu'Allah mette de la continuité dans nos actes surérogatoires,
Qu'Allah nous facilite la vie d'ici bas et Qu'Il nous simplifie l'accès à l'Au Delà,
Qu'Allah augmente notre foi,
Qu'Allah augmente notre patience,
Qu'Allah augmente notre endurance,
Qu'Allah augmente courage,
Qu'Allah augmente notre volonté,
Qu'Allah augmente notre science,
Qu'Allah augmente notre savoir,
Qu'Allah nous facilite l'apprentissage de Ses Versets,
Qu'Allah nous facilite l'apprentissage et l'application de la souna du Prophète,
Qu'Allah augmente notre amour pour Lui et envers nos frères et sœurs,
Qu'Allah fortifie nos amitiés...

Commentaire n°42 posté par oum imran le 19/11/2010 à 00h06

Amiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine!!! amiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine ya rab. Baraka lahou fiki, j'en ai bien besoin en ce moment de ces dou3ae, que Allah les exauce pour toi, pour moi et pour nous tous inchaallah. Très bonne soirée chère amie. Bises.

Réponse de oumotalal le 19/11/2010 à 19h04

excellent vendredi miss !!!!!! bises à demain !!!!

Commentaire n°43 posté par poucinette le 19/11/2010 à 07h03

bonjour habouba,

d'abord aid moubarak said, bessaha & lahna.

bravo pour ce délicieux plat, allah ya3tik saha.

Commentaire n°44 posté par oumhamza le 19/11/2010 à 11h14

bravo pour tout l'effort pour avoir un tel joli résultat.. bisous

Commentaire n°45 posté par oum ,ouncifrayan le 19/11/2010 à 19h57

As salam alayki wa Rahmatullah wa Barakatuh très chère oumotalal.Comment allez-vous toi et t proches??kheir inchallah!.

Je viens t'embêter un peu lol avec une question toute bête mais j'aurais voulu savoir si tu mets du sel aussi sur le gigot (en plus du sel dans la farce)??a quel moment et en quelle quantité? baraka Allahu fik oukhty fillah. as salam alayki

Commentaire n°46 posté par Nassera le 05/03/2011 à 16h15

Sallam Nassera. d'abord tu ne m'embête pas du tout, et c'est normal de poser des questions pour avancer.

Si tu regarde la recette, tu verra que le sel y est, il faut juste le mélanger avec les autres ingrédients, et tu le met touit au début comme indiquer sur la recette.

Pour la quantité, je pense qu'une cuillèrte rase à café suffit, car pour moi mon oeil est ma balance

Wa anti mine ajli lbaraka.

Réponse de oumotalal le 05/03/2011 à 19h12

wa alaykoum salam hbiba ooo t trop gentille machallah de me répondre aussi vite, baraka Allahu fik; donc tu mets juste du sel dans la farce, pas sur la viande? Jazak Allahu khayr oukhty, bonne journée inchallah, Allah yehefdhouki

Commentaire n°47 posté par Nassera le 06/03/2011 à 08h57

Wa 3alaykoum sallam Nassera.

Surtout pas sur la viande car ça donne des boursuflures comme des boutons et c'est pas joli à l'oeil.

Wa anti mine ahli ljazae habibti, baraka lahou fiki.

Réponse de oumotalal le 06/03/2011 à 09h17

j'ai une epaule au congelo,quand j'invite des amis e ça sera ta recette que je mettrai à l'honneur inchallah,elle est trop presentable et moi j'aime bien el hata!!

merci et bonne soirée!!!

Commentaire n°48 posté par nibele le 10/03/2011 à 23h23

Bonjour,

Je viens de lire ta recette et elle me donne vraiment envie de la faire surtout pour les grandes occasions, mais j'ai loupé une étape peut-être, quand tu dis qu'il faut passer le jus de cuisson, de quel jus il s'agit ?

Est-ce celui qui s'est écouler lors de la mise au four du rôti (dès le debut de la cuisson alors ) ou s'agit-il d'un autre ?

Merci pour ta réponse et encore bravo pour toutes tes succulentes recettes

Commentaire n°49 posté par Souad le 19/08/2011 à 10h03

Bonjour Souad. Tu as fait un très bon choix, c'est une très bonne recette. Je parle de jus lachez par la viande et qui se trouve dans le haut de couscoussier, car comme il y a le papier de cuisson, le jus ne peut pas s'echaper et tomber dans le bas du couscoussier. On le fait passer pour enlever toutes les petites choses pas belle (tous ce qui s'echappe du rôti).

Merci pour ta visite. Sahha ramadankoum.

Réponse de oumotalal le 19/08/2011 à 11h48

Merci pour ta gentille et surtout rapide réponse OumoTalal, je te souhaite un très bon Ramadhan, mais je suis sûr qu'il ne peut être que très "bon" comme tes plats

Commentaire n°50 posté par Souad le 19/08/2011 à 14h18

Merci Souad tu est gentille.Joumou3a moubaraka inchaallah.

Réponse de oumotalal le 19/08/2011 à 14h38

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