Quant j' étais jeune, les grands -mères de mon entourage faisaient du café à l'ancienne. Sur  Almajmar ( le brasero) du vrais café qui déchire comme disent les jeunes d'aujourd'hui. Dans  une ( TAWA ) une espèce de cafetière toute cabossée, comme sur la photo, la cafetière est émailler, celle là était pour les grands jours. Mais celles dont je parle,  étaient en aluminium,plus résistantes.
Voila la recette de mémoire:
Mettre l'eau a bouillir,  ajouter une bonne rasade de café il faut qu'il soit serrer, surveiller attentivement pour que le café ne déborde pas, ajouter deux pincées du poivre, et trois pincées du cannelle; laisser le café monter sans déborder plusieurs fois, en enlevant la cafetière et en la remettant à chaque fois ( 5 fois environ ) .
Un bon remède aussi quand on est enrhumer.
Buvez ce bon café bien chaud, après un bon repas, et vous m'en direz des nouvelles.

Ce café est très demander chez moi pendant la période du mois sacré du Ramadan.

Bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.

Ne vous étonnez pas si je ne réponds pas à vos messages, voilà la raison: link