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Samedi 5 septembre 2009
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Cigares, bourak, briwattes ou autre,quel que soit le nom qu'on lui donne,le principe est le même:des feuilles de briques ou tride fait à la main et fourées.Un délice que toutes les tables ramadanesque on ont.
Ingrédients:
** Feuilles de brick.
** Pommes de terres (cuites a l'eau salée, éplucher, écraser et mise de côté).
** Poisson de votre choix ( j'ai mis du merlan en filet).
** Tomates couper en dés.
** Oignon râpé.
** Persil, coriandre et thym.
** Sel,poivre et cumin.
** huile d'olive.
** huile de tournesol pour frire les cigares.
Préparation:
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il a bien pris des couleurs, ajoutez les tomates en dés et le poisson.
Ajoutez tous l'assaisonnement. Laissez cuire, quand il n'y a plus de jus c'est prêt.
Bien mélangez avec la purée de pommes de terre, farcir les feuilles de briques en leur donnant la forme d'un gros cigare.
Faites frire dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Posez au fur et a mesure sur le papier absorbant.
Servir avec une bonne salade de votre choix.
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- : 22/05/2009
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