Comme d'habitude,je vous donne la recette pour 6 ou 7 personnes.
** Lavez et couper dans le sens de la longueur 7 aubergines.Au fur et à mesure que vous les couper,il faut les tromper dans la farine pour les empêcher de noircir,mais aussi pour qu'elles absorbent moins d'huile quand vous les faites frire.



Épluchez, laver et couper en rondelles 7 pommes de terre.Dans un plat,mettez un peu de farine(3 c à s ),salez et poivrer,bien mélanger,mettez les pommes de terre dans la farine,secouer l'excès et faites-les frire.



Dans un plat à four,mettez du papier de cuisson.Lavez,peler et couper en tranches 5 tomates que vous mettez dans le fond du plat. Ajoutez les pommes de terre frits.Salez et poivrer, saupoudrez du thym sur toute la surface.



Mettez un peu de ricotta sur chaque rondelles de pommes de terre (j'ai mis un pot de 250g.)



Couvrir les pommes de terre d'aubergines frits.



Dans un grand bol,mettez 6 oeufs,un verre de lait (250 ml).sel et poivre.Battre avec un fouet,versez sur les aubergines,couvrir avec 100g de fromage râpé,enfournez dans un four moyen juste le temps que le fromage devient doré.15 à 20 minutes.


Et voilà le résultat mes amis,un vrais régale.

Servir bassaha wa raha.Bon à ppétit à tous.