La recette de sauce tomates, je la tiens de ma chère maman, ( Que Dieu lui  soit miséricordieux : Rahimaha lahou )  qui la tient elle-même de celles qui l'ont précédés.

C'est une sauce tomates onctueuse, délicieuse, très facile à faire, et surtout très économique. Très utile toute l'année ,elle l'est encore plus pendant le mois sacré du Ramadan qui s'approche à grand pas. Elle rentre dans diverses recettes ( harira, pizza etc...). Sans plus tarder je vous donne la recette.

Bien entendue! on peut diviser les ingrédients de  la recette par 2, 3, voir  plus.

Ne vous étonnez pas si je ne réponds pas à vos messages, voilà la raison: link

pour 10 kg de tomates:

** Tomates fraîches (lavées,pelées et coupées en dés.
**  2 verres à thé d'huile d'olive.
**  Concentré de tomate: une petite boîte.
**  Ails râpé, une tête entière dégermée ( important pendant le Ramadan) .
**  Persil et coriandre ciselés, une botte de chaque.
**  Une cuillère à soupe de sucre en poudre pour adoucir le goût.
**  Sel , Poivre et thym.

Bien mélanger le tout, laissez les tomates dans une grande cocotte toute la nuit.

Faites cuire sur feu doux jusqu' à ce que la tomate devient fondante sous la pression des doigts,et diminue de volume un peu.

Mixez les tomates, et utilisez-les comme une sauce tomate du commerce.

 J'ai remplie des parquettes en alu et mis le tout au congèle ( après complète refroidissement bien sur ) pour quand j'ai l'utilité. Je vous assure que c'est très pratique.
Après, il faut juste les sortir quelques heures à l'avance et les laisser se décongeler au frigo,ou bien les enlever des barquettes ( très facile) et les passer au micro-onde, programme: " plats préparés".

P S: les petites barquettes en aluminium se trouvent dans les grandes enseignes et autres hypers. Il y a différentes tailles aussi. Les barquettes que vous voyez, contiennent 1 louche et demi de sauce chacune.

Bassaha wa raha. Très bon appétit à tous.