Ahhhh!!!La pastilla!! qui ne connaît pas?...
Ce soir, nous avons déguster une qui m'a pris toute l'après midi pour la préparer.

Une pastilla pour 12 personnes:

** 800 g de filet de Merlan.
** 800 g de rouget.
** 800 g d'encornets.
** 600 g de petites crevettes roses.
** Quelques grosses crevettes pour décorer.
** 600 g de noix de Saint Jacques.
** 500 g de champignons frais.
** 200 g de vermicelle chinoise.
** 1 oignon râpé.
** 1/2 botes de coriandre couper fin.
** 1/2 botes de persil couper fin.
**4 gousses d'ail écrasés.
** 300 g d'amandes mondées,grillées et mixées
** 2 c a s de sucre glace.
** Sel , poivre , cumin , gingembre et cannelle .
** Huile de tournesol.
** Beurre fondu.
** 3 c a s d'eau de fleur d'oranger.
** 2 oeufs,+ 1 jaune pour doré.
** 2 paquets de feuilles de briques.
 

Dans un poêle? épicer et  passez les poissons dans peu d'huile pour les faire frire.chaque variété du poisson cuite à part, réservé. Dans un grand bol, verser de l'eau bouillante sur la vermicelle chinoise. Laisser 5 minutes , les passer pour les faire goutter,  et les tailler avec les ciseaux. Dans un grand poêle, mettez l'oignon a roussir, ajouter les poissons et fruits de mer, la vermicelle, le persil et rectifier les épices, si besoin en ajouter. Laisser 10 minutes on mélangeant .

Dans un bol à part, mélanger les amandes avec l'eau de fleur d'oranger , les 2 oeufs et de sucre glace.
Dans un plat rond allant au four,passer le beurre fondu avec un pinceau,mettez un papier sulfurisé. Chevauché les feuilles de briques, d'abord sur le bord du plat, puis au milieu. Mettez la moitié de la farce dans le plat, ajouter les amandes, puis le reste de la farce et  fruits de mer. Fermer les feuilles en passant le pinceau avec le beurre,puis le jaune d'oeuf. Enfourner dans un four moyen, préchauffer au moins 20 minutes avant. Laisser jusqu à ce que la pastilla soit doré.servir bien chaud.

Bassaha waraha. Très bonne appétit à tous.