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Publié par oumotalal

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Harira (soupe)! Qui n'a pas entendu parler de ça?. La harira servie pendant le mois sacré du ramadan, mais aussi et surtout quand il fait froid, avec un filet du citron!!. ou simplement la déguster au petit déjeuner oui!!oui!! dans ma ville natale, on la mange le matin! au petit déjeuné. C'est trop booooooooooon!!!.

Cette recette est celle de ma chère maman, que j'ai repris à mon tour, elle est très connue dans l'oriental: ( Oujda et alentour), et chaque maîtresse de maison met sa touche personnel. On peut ajouter du piment pour les amateurs ( je ne le fais pas à cause des enfants).

Ma chère maman utilisait la farine pour lier la soupe. Je l'ai remplacer par la maïzena qui est plus légère et moins pesante. Bien entendue!, on peut en préparer une bonne quantité pour 2 ou 3 jours, il faut juste bien fermer le récipient, et le mettre au frais. Pour moi la soupe du lendemain est meilleur encore..

Je parle!.. Je parle!. Mais c'est parce qu'elle est trop! trop bonne!!.  Voici la recette:

 

ingredients-copie-1

 
 ** 300 g de viande couper en  cubes ( j'ai  mis du veau).
 ** 1 petit  bol de pois chiche tremper la veille (j'ai décongelé ceux que j'avais au congèle)
 ** 1 oignon coupé fin.
**  2 branches de céleri couper en dés.
 ** 1/2 botte de persil coupé fin.
 ** 1/2 botte de coriandre coupé fin.
 ** 4 tomates fraîches râpées.
 ** 1 c a s de riz.
 ** 1 c a s de lentilles vertes.
 ** 1 c a s de concentré de tomate.
 ** 1 c a c de maïzena.
 ** Huile de tournesol.
 **1/2 bol de vermicelles (j'ai mis des spaghettis, coupées petits,elles tiennent mieux).
 ** Sel , poivre , cumin , curcuma , gingembre , poudre de colorant et thym.
 ** 2batons de cannelles.

** Eau pour couvrir le tout.
 

 

preparation-copie-1

 

 

Dans une cocotte, mettez tous les ingrédients, sauf le concentré de tomate, la maïzena et la vermicelle, bien mélanger, couvrir d'eau et fermer. Au bout de 35 mn de cuisson, ouvrir la cocotte, ajouter les pâtes , puis le concentré de tomates et la maïzena ensemble, dilué avec un peu d'eau tiède.  Remettre sur le feu très doux. A surveiller constamment, dés que les pâtes sont cuites, c'est prêt.
Servir dans des bols, accompagner d'un filet du citron et du pain fait maison bien chaud.
Bassaha waraha. Bon appétit à tous.

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leila 19/06/2013 14:13


Salam aleikoum Khalté


j espere que tu vas bien, j en profite pour revoir tes belles recettes en vue du Ramadan Inch'Allah, ( je prepare, imprime les recettes que j'utiliserai durant le mois sacré) et ta harira en fera
partie Inch'Allah.


je te souhaite un excellent mois de RAMADAN Inch Allah


je t'embrasse leila

oumotalal 10/07/2013 20:56



Sallam habibati. Pardon pour pour le retard, j'étais en Algerie en vacance, je viens de rentrer aujouird'hui. Je te remercie infiniment pour ton message, et Ramadan Karim.



bouchra 11/08/2011 01:04



allah yaatik assaha hbiba saha shourek bisous 



nibele 10/08/2011 22:44



tres savoureuse ta hrira!!!!ya3tik essaha!!!


bisous et saha ftourkoum!!!



oumsouhaib 10/08/2011 21:50



ta soupe est tres appettissante oumotalal!et c est super bien presente,on a meme pas besoin de lire la liste des ingredients bisoussss



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 10/08/2011 19:09



merci de nous faire découvrir ta délicieuse soupe


je te souhaite une belle fin de journée


 


ti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 



touri51 10/08/2011 17:28



ramadane karim,ma chere,ca tombe bien puisque je suis entrain de fair


le tour des hariras,j aime ca guouter different harira(la mienne elle est


bonne mais je suis ouvete aux autres)bise



oumotalal 10/08/2011 17:51



Ramadan Karim à toi aussi habibati. Moi aussi je suis ouvert aux autres, d'ailleurs j'ai fait une soupe de oum mouncif , un pur délice : http://surmatable.over-blog.com/6-index.html


Elle était tellement bonne que je l'ai fait 3 jours de suite.



Amal 10/08/2011 16:45



bjr
mon passage pour te souhaiter une bonne journée
bizo

Http://www.amalbidawiya.over-blog.com



fatimato 10/08/2011 15:33



salam habibati om talal kyfa lhal twahachnak wafink boussa kbira ou ramadan mkboul inchalah 



recette africaine 10/08/2011 14:13



tres reussis j aime la soupe harira avec ces varietes d epices merci du partage



vespcondove 10/08/2011 12:53



De retour de vacance.  J en ai profite pour lire les articles de ton blog sur la plage avec le IPad, par contre impossible de mettre un commentaire avec mon IPad il ne me laissait pas le
valider et je ne pouvais pas l envoyer. De retour avec mon ordinateur et je peux enfin envoyer un post.    Bacci


 



sana 10/08/2011 12:39



elle al'air délicieuse ta hrira bravo et saha ftorek!!!!



llysa 10/08/2011 11:55



hummmmmmmmmm, j'adore! allah yatik essaha ! saha ftourkoum bisous



Naouel 10/08/2011 11:48


Hum merci pour ta recette, bonne journée et saha ftorkom


rahma 30/06/2011 12:47



Bonjour,


On bien rentrés en Belgique et déjà, j'ai envie de t'écrire. Lesquantités que tu mets pour la harira sur ton blog est pour combien de personnes



soso 01/09/2010 13:54



salam,


J'espère que vous allez bien.


Comment savoir si la sauce est trop liquide ou trop épaisse et comment faire pour remédier ?


Merci et bon ramadan !



oumotalal 01/09/2010 14:08



Sallam soso, ramadan karim.


Si elle est liquide, elle ressemble à l'eau, tu ajoute une liaison faite de : farine-eau, ou maizéna-eau, elle doit ressemler à la pâte de baghrir.



oumsouhaib 13/08/2010 12:56



hummmmmmmmmmmmmm!!!!que dire de plus????boussa



Doria 12/08/2010 21:16



C'est une soupe que je trouve excellente !


Je l'ai mangé chez des amis mais je ne l'ai pas encore faites.


Je te souhaite une bonne soirée,
Bisous, Doria



recettedumonde 12/08/2010 13:58



Elle a l'air délicieuse ta harira miam !!!



oumotalal 12/08/2010 15:58



Merci beaucoup, bises.



Jeannelou 12/08/2010 10:19



Ce qu'il y a de rigolo, c'est que je viens dde tester cette soupe en sachet déshydratée ( oui, je sais ce n'est pas bien !!! ) Et nous avons trouvé tellement bon que je mettais dit de chercher la
recette sur le net et voià que tu publies aujourd'hui même, Merci beaucoup pour cette recette


Belle journée
Jeannelou



oumotalal 12/08/2010 13:57



La harira!! en sachet! mais c'est un sacrilège LOL!!! 


En fait!! je ne sais pas quel goût ça a, je n'en ai jamais manger en sacher.


Très belle journée.



Naouel 12/08/2010 10:11



moi j'ai commencé par notre chorba, mais la hrira ne va pas tarder à arriver on adore ça mes filles on rafollent, la tienne tchahi, je ne savais pas qu'on la consommait le matin dans certaines
villes, j'imagine que c'est durant l'hiver.bonne journée



oumotalal 12/08/2010 13:55



La harira est une tradition chez moi, mon mari adore, et moi aussi et pas seulement en hiver, c'est toute l'année.



Biscottine 12/08/2010 09:13



Passe un bon ramadan!



oumotalal 12/08/2010 13:53



Merci beaucoup. Bises.



Samya 12/08/2010 03:20



ça sent bon le Ramadan!!! J'arrive!!! Bises



oumotalal 12/08/2010 13:52



Je t'attends quand tu veux!! Bises.



gourmande70 12/08/2010 02:24



bon ramadan ma chère ,inchaalah yedkhol 3lik bessaha wel3afia.



oumotalal 12/08/2010 13:47



Ramadan Karim à toi aussi Hanane, merci pour ta visite. Bises.



mentale 11/08/2010 21:42



Grosse bise du jour!



tatie boulette 11/08/2010 21:21



très bonne soupe , merci d'avoir partagé la recette avec nous , bon ramadan bises manuela



lallafatima 11/08/2010 19:58



Bonsoir Oumtalal, ça fait longtemps!!!!


Ramadan moubarak said à toi et à toute ta famille...
Regardes sur mon blog je je viens de te taguer même si tu mèrites quelque chose de plus...
Gros bisou et bonne soirée



soso 11/08/2010 18:26



je passe te souaite un ramadan moubarak yedkhol alik besaha wal3afia.


 


ta hrira est tres allechanteeeeee hummmmmmmm



oumotalal 12/08/2010 13:45



Ramadan Karim à toi aussi soso. Merci pour ton passage.



oumsouhaib 11/08/2010 17:50



un bon ramadan à toi aussi ma chere qu'allah accepte nos oeuvres et nous pardonne nos fautes  boussa



dalila 11/08/2010 15:04



salam ma belle,ramadan karim à toi et les tiens inchalla,c'est à ton tour ton ordi te lacher c'est galére,bizzzou



recettedumonde 11/08/2010 14:43



Ramadan Moubarak a toi ainsi qu'a ta famille et a tous les musulmans du monde !
Qu'Allah entende nos prière et accorde notre mois de jeune Inch'Allah !
S'est le moment de nous repentir pour tous nos pecher et de nous rapprocher du Paradis ...
Gros bisous



souska 11/08/2010 13:24



Ca sent tellement bon  que je vais venir chez toi pour le ftour.Bisous et saha ramdanek hbibti



oumotalal 12/08/2010 13:51



Je t'attends oukhti. Ramadan Karim à toi aussi.



Ambbre 11/08/2010 13:13



Salam alikoum ma soeur


je te souhaite un excellent raamdan ainsi qu'a toute ta famille ramadan moubalake saide taala filasek et qu'allah accepte notre jeune inchallah


bisou et mabrouke aouchelek


 



Oranie 11/08/2010 11:45



Je te souhaites un très bon ramadan ainsi qu'à ta famille, bisous



hafida , lapetitefemme1 05/03/2010 22:03


ya3tik ecceha
tu me donne envie de la essayer tans kue il fait froid , jamais fait harira de ma vie toujour chorba lol


oumotalal 05/03/2010 22:11


C'est la vrais harira ( soupe ) de ma ville natal; Oujda.


soso 05/01/2010 14:15


Salam,
J'adore cette soupe. Il me faudrait plus de détails... J'aimerai savoir :
- quelle est la quantitée d'eau approximative
- faut-il mettre les ingrédients progressivement (d'abord faire revenir l'oignon puis la viande etc)
- A partir de quel moment faut-il commencer à compter les 35 mn ( à partir du moment ou la vapeur apparait ou avant ?)
Merci pour ce partage


oumotalal 05/01/2010 14:45


Bonjour soso. je vais te répondre dans l'ordre de tes questions:
--Quel que soit la quantité des ingrédients, tu mets de l'eau juste pour les couvrir ( les 
    ingrédients).
--Non! pas besoin de les faire revenir, tu mets tout comme indiquer.
--Les 35 mn c'est apartir du sifflement de la soupape, tu diminue le feu, et tu laisse cuire.
--Après tu rajoute le reste, tu met le feu au minimim et tu laisse cuire les pâtes, a surveillé en mélangeant souvent. Si tu vois qu'elle est trop épaise, tu ajoute de l'eau bouillante. Bsahtak
orahtak.


soulafa 16/12/2009 16:29


Tbarka allah alik, une soupe des meilleures et parfaite pour le froid de ces jours.
Bises


oumotalal 16/12/2009 17:20


Lah ibarak fik Soulef. bises.


oumayaoumayma 15/12/2009 19:44


miam miam,j'aimerai bien un bol là tout de suite

bonne soirée oukhti


oumotalal 15/12/2009 20:04


C'est prêeeeeeeeeeeeeeet!!!! je t'atteeeeeeeeeeeeeends
Très bonne soirée, bises.


rosa 15/12/2009 11:12


avec tous ses ingrédients ca doit être un véritable délice!!!!!!!!!!!!!!!


oumotalal 15/12/2009 12:08


C'est un véritable délice, je peux te l'assurer. Bises.


louiza 15/12/2009 00:54


hummmmmmmmmmmm!! la hrira j'adore elle est succulente! merci habibati pour ce partage ellah ynawrak. douce nuit gros bisous et c......


oumotalal 15/12/2009 12:00


Baraka lahou fiki oukhti. Bises.


hamanour 15/12/2009 00:12


humm un délice !


Doria 14/12/2009 21:57


C'est une soupe que j'aime beaucoup mais que je n'ai encore jamais faite.
J'aime la déguster chez des amis et je prend toujours un grand plaisir à la manger.
Bisous, Doria $


oumotalal 14/12/2009 22:23


On peut aussi la garder 2 jours au frigo, ou la congelé, c'est ce qui m'arrive de faire parfois. Très bonne soirée.


bigmumy 14/12/2009 21:46


hummm !! elle est bien bonne ta hrira, j'en ai l'eau à la bouche 
merci  pour le partage
bonne soirée et €€ 


sourour 14/12/2009 20:15


bonnsourpe que nous adorns tous et surtout le matin avec ce froid et pendant les periodes de jeune et ramadan rien ne la remplace mais nous on ne met ni cumin ni thym merci c.buisous bonne
soiree
Pour lae cake un peu moins sucre pour mon mari vu les ingredients toujours une mesure en moins et tu vois d ailleurs je vais pas de patissries car avec le diabete impossible de se priver qund on
trouve une gourmandise devant soi je me rappelle les belles annees ou mille feuilles palmiers gateaux et entremets a la creme et confiture a tous les gouts les crmes et glace mais pour mon mari j
ai tourne la page car je ne pourrais le faire je crois que je mangerais et ma part et la sienne et plus encore je suis une grosse gourmande t pour le cake au citron encore cette semaine et d autres
recettes je publie au hasard sans respecter le quotidien selon les photos que je retrouve car une vraie pagaille qund je trouve pas mes photos biosus et bonne soiree


oumotalal 14/12/2009 22:19


Essaie avec le cumin et le thym et tu m'en diras des nouvelles. Il faut prendre ton temps pour bien t'organiser. Bises.


sosoloya 14/12/2009 19:44


salam,
j'ai preparé la meme chose pour le diner de ce soir !

bsahetkom
bonne soirée


oumotalal 14/12/2009 22:17


Bsahtak orahtak soso, tu en a garder pour demain matin j'espère?!!!
Très bonne soirée.


mounia 14/12/2009 17:27



Ooooooooh, hayla!  macahalah ca donne sincérement envie, avec toutes ces saveurs! barakalahou fik, bises et clic



oumotalal 14/12/2009 19:48


Wa anti mine ahli lbaraka ma chère Moubia. Bises.


maya 14/12/2009 15:23


Je visite vraiment ton blog avec grand plaisir avec tout ce que j'y trouve. Merci et encore merci. Merci pour le rappel du 1er moharem avec ces jours qui passent et qui se ressemblent, on
a besoin de s'arrêter et de se faire un petit rafraichissement de mémoire. Merci encore et ajrek 3ind Allah inchallah. Bises et c...


oumotalal 14/12/2009 16:16


Merci beaucoup pour ta gentillesse, baraka lahou fiki ma chère Maya. Bises.


sabah 14/12/2009 15:22


J'adore la Harira et tu m'as donné envie de la préparer ce soir, merci et mille $$.


oumotalal 14/12/2009 16:15


Bsahtak orahtak Sabah. Bises.


damya 14/12/2009 14:42


je passe te souhaiter un bon lundi et $$


oumotalal 14/12/2009 16:15


A toi aussi Damya.


ambbre 14/12/2009 14:34


qUALLAH ACCEPTE TON JEUNE ET EFFACE TOUS TES PECHES yalabe amine inchallah
merci e ton passage habiba
besaha ou laha pour ton ftour


oumotalal 14/12/2009 16:14


Baraka lahou fiki habibti, amine ya rab.


ratiba 14/12/2009 14:27


hummm j'adore la hrira merci pour la recette bisous clico


oumotalal 14/12/2009 16:14


Moi aussi Bises.