Samedi 6 février 2010
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on visitant le blog de mon amie Zahra, j'ai adoré ses " Cornets à la rue de Sésame, ça me rappelle le Maroc et ses friandises mais je voulais quelque chose
de différent, car je connais cette façon de faire. Alors je me suis promener sur les pages d' un forum de cuisine " Super Toinette" link , et c'est la que j'ai trouvé ce que je cherchais. Il n'y a pas de photos, c'est juste la recette. La
recette est poster par une fille nommé " Nova " que je remercie infiniment.J'ai fais un copier-coller de la
recette. En rouge, c'est ma touche personnel.
Cornets
Ingrédients.
** 500 g de farine.
** 500 g de graines de sésame (jingèle) grillées.
** 1 verre d'huile pas à ras bord (petit verre). (20 cl )
** 1 verre de sucre.
** 3 œufs.
** un peu d'eau de fleur d'oranger.
** 250g de pistaches non salées.
** Miel.
Préparation
Mélangez la farine et les graines de sésame puis mélanger le reste des ingrédients en suivant l'ordre au-dessus ; sauf l'eau de fleur d'oranger. Pour la rouler en boule mettre l'eau de fleur
d'oranger, pétrir la pâte pour la mettre en boule. Puis mettre la pâte dans un sac en plastique. Farinez le plan de travail, mettre la moitié de la pâte sur le plan de travail, puis étalez la pâte
finement au rouleau à pâtisserie. Prendre le même verre que pour les ingrédients puis faire des ronds avec le verre. Prendre le rond et l'enrouler sur le doigt (l'index) pour former un cornet. Bien
appuyer pour coller la pâte et au bout bien tourner la pâte. Une fois tout préparé, les cuire dans de l'huile bien chaude et relever à la fourchette la pâte dans le trou du cornet pour ne pas
coller ( J'ai utilisé ma friteuse élétrique, c'est plus rapide) . Les faire dorer sans les brûler puis les mettre dans du miel bien chaud puis les farcir. Soit
avec la première farce ou bien la deuxième.
Farce 1 : Moudre des amandes grossièrement puis mélanger avec du miel liquide.
Farce 2 : Moudre des cacahuètes et mélanger au miel et faire des petites boules qu'on met dans le cornet.
Farce 3: moudre les pistaches, les passer dans le poêle pour les grillées très légèrement, mélanger au miel juste pour ramasser la pâte, et remplir les cornets après
leur passage dans le miel. Mettez dans des caissettes.
Vendredi 5 février 2010
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11:36
Par oumotalal
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Publié dans : Plats
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Jeudi 4 février 2010
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11:02
Mercredi 3 février 2010
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Une délicieuse recettes que mon mari et mes enfants apprécient particulièrement. Très facile à faire, et on peut la variée à
l'infini.
Ingrédients:
* Légumes de votre choix
* Poisson
* Encornet.
* Fruits de mer:moules sans coques, noix de saint Jacques, crevettes roses.
* Beurre.
* Sel,Poivre,
* Thym,
* Cumin
* Curcuma.
Préparation:
Couper les légumes en petit cubes (en peut trouver en conserve dans le commerce pour celles qui n'ont pas le temps), les cuire a la vapeur 10 minutes en cocottes.
Dans le work, faire fondre un morceau de beurre, ajouter les légumes l'encornet et le morceau de poisson couper en gros cubes. Laissez fondre a couvert.15 minutes après ajouter les fruits de mer
sauf les crevettes qu'on rajoute a la dernière minute sauf s'ils sont crues. Assaisonnez et laissez cuire sans couvrir 10 mn.
Servir bassaha waraha. Très bon appétit à tous.
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Par oumotalal
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Lundi 1 février 2010
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11:18
J'avoue que jusqu'à aujourd'hui, j'avais des à prioris sur les crêpes d'ici, je parle des crêpes qui sont vendu dans des pizzeria et autres étales. D'abord
parce que j'ai toujours des doutes sur l'hygiène, un homme qui fume en préparant les crêpes ce n'est pas ma tasse de thé. Ensuite je trouve les crêpes trop mince( à peine une bouchée) moi qui suis
habituer a être rassasier avec une seule crêpe maghrébine ( baghrir ). Quand j'ai vue les crêpes de notre amie Eliane link Sa façon de les préparer, et surtout sa façon d'en parler, je me suis dit: pourquoi
pas!!!!
Alors là!!! les photos parlent d'elles mêmes, je vous laisse les découvrir
Le caramel maison est un nectar. Merci ma chère Eliane, tes crêpes ont eu un grand
succès.
J'ai fait un copier-coller avec mes modifications en rouge.
Pour 12 crêpes environ:
( Je n'ai pas compté )
200 g de
farine ( 500g )
100 g de maïzena (200g )
8 oeufs (13 oeufs )
120 g de sucre (220g )
20 gr de sucre vanillé maison ou 2 sachets de sucre vanillé -
90 g de beurre fondu et quelques petits morceaux pour la cuisson.( 50 g )
900 ml de lait ( 1 litre, 200 )
3 à 4 gouttes d'extrait de vanille
4 grosses pommes golden ou 5 moyennes ( 10 pommes )
1 pincée de sel
Préparer
la pâte à crê pes : verser la farine,
la maïzena et les sucres dans un saladier.
Mélanger et faire un puits.
Ajouter les oeufs battus, le beurre fondu et délayer doucement en versant le lait peu à peu en partant du centre.
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant un après midi au mini 2 h. ( 3 heures )
Râper les pommes au dessus de la pâte avec une grille à gros trous.
Mélangez bien.
Si besoin rajouter un peu de lait.
Vider à la louche un peu de
ce mélange dans une poêle
bien chaude et légèrement beurrée, répartir les râpures de pommes et faire cuire les crêpes 3 min. de chaque
côté.
Cuire une face normalement, je vous conseille de les retourner sur une assiette et de les faire glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre
face.
Difficile de faire sauter la crêpe dans la poêle,( Aucune difficulté, j'ai l'habitude de jonglé avec les Baghrir)
elle est alourdie de pommes.
En présentation par
assiette, faire un triangle avec la crépe.
Arrosez de quelques gouttes de caramel maison et servez chaud.( Le caramel maison est un Nectar
)
Info :
Pour se mettre tous à la table en même temps, je les prépare un peu d'avance
et je les réserve roulées dans un grand plat rectangulaire qui convient pour le four, thermostat 60 °.
Le caramel au chaud dans une sauciere tupp. (J'ai congelé le
reste )
Quand c'est prêt, je sonne la cloche... si si j'ai une cloche !
( toi aussi?)
mesures pour le caramel
100g de sucre fin
(parait que c'est bien aussi le sucre cassonade je n'ai jamais fait)
10cl de crème liquide ( 50 cl de lait demi
écrémé)
10g de beurre ( 50 g de beurre )
2 pincées de fleur de sel ( je n'ai pas mis )
Voici une vidéo explicative pour réaliser le caramel,
car quand on ne l'a jamais fait ce n'est pas évident les brûlures ne sont pas anodines et quelques conseils ne font pas de mal.
Portez à ébullition la crème liquide
Coupez le beurre en dés.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir
un caramel ambré.
Retirez du feu puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème liquide.
( Comme je n'avais pas de crème liquide, je l'ai remplacé par le lait que j'ai fait chauffer (sans le faire bouillir ) avec le beurre, que j'ai versé sur le caramel à
petite dose, attention aux brûlures )
Remuez sans cesse au fouet.
Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir
quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.
Versez dans un petit pot, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.
A la maison, les crêpes se sont toujours mangées en plat
complet. ( moi aussi )
Simple avec des morceaux de lard et sucre, cassonade, ou sirop d'érable
Simple avec du chocolat chaud et sa boule de glace vanille ( pareil ).
Cette recette est vraiment excellente ( entièrement de ton avis).
je pense la faire bien souvent !
Dimanche 31 janvier 2010
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20:46
Bonsoir mes amies,
J'ai reçu ce tag de la part de ma chère amie Nora qui l'a reçue elle même de notre amie Eliane .Je te remercie beaucoup très chère Nora pour ce geste.
Le tag consiste à:
- Ouvrir le premier dossier dans mes images
- Choisir la 10 ème photo
- Citer la personne qui vous a tagué
- Taguer 6 autres personnes
J'ai choisie une photo que j'affèctionne particulièrement : la ville ou j'habite, qui est pour moi la plus belle ville du monde: Montpellier.Une ville ou il fait bon vivre, une ville ou, j'ai
eue le bonheur d'avoir mes enfants, et enfin une ville que je ne change pour rien au monde.
Montpellier place de la Comédie la nuit
Comme je l'ai déjà dit dans un précedent message, je ne cite personne, car j'aurais l'impréssion de léser certains, alors, je préfère offrir ce tag à tous mes amis qui passent par là!. Je
vous en pris! prenez-le, il est à vous.
Par oumotalal
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Publié dans : Tags et prix
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Dimanche 31 janvier 2010
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Samedi 30 janvier 2010
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22:57
Contrairement aux cotes de veaux ou agneaux, pour qui il faut démarrer la cuisson avec un petit feu, pour que les cotes ne soient ni sécher, ni recroqueviller,
et pour qu'ils s'imprègnent de tout ce qui les entour :huile d'olive, épices etc...
Le poisson lui doit être saisie à grand feu ( surtout les gros morceaux comme le saumon, cabillaut etc...)
Alors voila comment je procède: Je fais fondre le beurre, et je rajoute une pincée de sel très fin ( pour empêcher le beurre de tout éclaboussé) et je pose ma pièce de poisson, je sale, et je
poivre, 1 mn après je retourne ma pièce. Une minute à grand feu de chaque coté, diminuer le feu de moitié et continuez votre cuisson comme d'habitude.
Résultat garanti, le poisson ne colle pas au poêle.
Par oumotalal
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Samedi 30 janvier 2010
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11:19
Par oumotalal
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Publié dans : Flans et desserts
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Vendredi 29 janvier 2010
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